Причина проверки:

Контроль за соблюдением санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -в складском помещении частично яйцо куриное храниться в ящиках на полу; - в магазине возле раковины для мытья рук отсутствует полотенец, в туалете отсутствует туалетная бумага; - в туалете отсутствует маркировка на уборочном инвентаре. - полы в коридоре складского помещения и магазина имеют выбоины, трещины, щели; - отсутствуют полотенца около раковины для мытья рук сотрудников столовой; - чистые столовые приборы храняться в ячейках россыпью, что не разрешается; - в моечной имеется два деревянных стеллажа для сушки посуды, которые не используются по назначению; - в инструкции о правилах мытья посуды в моечной не указаны конц. и объемы моющих и дез. средств; -не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, -отсутствует посуда с плотно закрывающимися крышками, место в холодильнике для хранения сут. проб; - отсутствует сетка на окне в обеденном зале и имеются дыры в сетке на окне в варочном цехе; - не ведется ответственным лицом «журнал осмотра персонала на гнойничковые и ОРЗ» - в варочном цехе имеются столы с деревянными не крашенными ножками столов, табуретов; - не предусмотрено складское помещении со стеллажами для хранения пищевых продуктов; - поверхность стен в варочном зале не отделана облицовачной плиткой; -не возможно проконтролировать условия хранения пищевой продукции в автомобиле, - внутренняя поверхность автомобиля имеет отделку неокрашенными деревянными досками, -производственное помещение не оборудовано механической вентиляцией; -стена имеет неровности и выбоины, пол с множественными нарушениями плиточного покрытия; -на момент проверки в помещении цеха находились вещи хранение которых не допустимо; - в цехе отсутствует умывальник для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды; -в цехе хранится производственная одежда и обувь персонала, что не допустимо; - сетка на окне имеет нарушение целостности, что нарушает защиту помещения от насекомых; - пищевое сырье находится рядом со столом готовой пищевой продукции,

Нарушенный правовой акт:

• п.4.8. п.7.8, п.13.4, п.13.6, п.13.3, п.10.6, п.5.10 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ч.7, ч.10, ч.4, ч.5 статьи 17, п.6 ч. 1, п.1 ч.2, ч.4 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 4.15, п.4.1, п.8.19, п.5.10, п.6.10, п.6.18, п.6.16, п.6.21, п.9.1, п.14.3, п.13.5, п.15.1, п.13.6, п.6.5, п.6.2, п.7.22, п.7.23, п.7.24, п.7.25, п.7.26, п.9.13, п.5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» при освещении варочного цеха используются 2 лампы накаливания без влагопылезащитного светильника; п.4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• ст. 9, ст. 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• -обеспечить складское помещение стеллажами, поддонами, подтоварниками, изготовленными из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, и высотой не менее 15 см от пола; -обеспечить полотенце и туалетной бумагой санитарный узел магазина, -промаркировать уборочный инвентарь в туалете, -устранить в полах (коридора, складского помещения магазина) выбоины, трещины, щели; -обеспечить одноразовыми полотенцами или электрополотенцем раковину для мытья рук сотрудников столовой, -обеспечить хранение чистых столовых приборов (ложки, вилки) в вертикальном положении, вверх ручками, -использовать по назначению 2 деревянных стеллажа для сушки посуды в моечной, -дополнить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря в моечной сведениями по концентрации и объема применяемых моющих и дезинфицирующих средств; -производить ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием: время изготовления продукта, его наименования, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку; -выделить полку в холодильнике (ящик) для хранения суточных проб; -обеспечить сеткой окно в обеденном зале и заменить сетку на окне в варочном цехе -обеспечить ежедневное ведение ответственным лицом «журнал осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания»; -обеспечить цельнометаллическими столами варочный цех; -выделить складское помещении со стеллажами для хранения пищевых продуктов, -поверхность стен в варочном зале отделать облицовачной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию; устранить дефекты и трещины с поверхностей стен в моечной, обеденном зале -обеспечить исправным термометром автомобиль (термобудку) с номерным знаком Т 391 РМ, для контроля условий транспортировки пищевой продукции,