Причина проверки:

Контроль за соблюдением санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - неудовлетворительное санитарно-техническое состояние производственных помещений Санитарно-бытовые помещения не оборудованы помещениями для личной гигиены женщин; - не оборудована соответствующая установленным требованиям система принудительной вытяжной вентиляциине в полном объеме проводится процедура обеспечения безопасности пищевой продукции при производстве салатной и колбасной продукции. не обеспечена процедура прослеживаемости пищевой продукции. -хранение продовольственного (пищевого) сырья (перец болгарский), осуществляться в использованной для иных целей транспортной таре; использование для производственных целей инвентаря без маркировки и иных отличительных свойств (характеристик);продовольственное (пищевое) сырье растительного происхождения используемое для производства (изготовления) пищевой продукции не имеет информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений, не проведено первичное радиационное обследование пристроенной части 2х этажного здания отсутствуют сведения о профилактических прививках против кори у персонала до 35 лет;При оказании услуг общественного питания на производстве: не обеспечена поточность технологических процессов приготовления блюд, и не проводится процедура обеспечения безопасности пищевой продукции при ее изготовлении, основанная на принципах ХАССП.. Программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП, отсутствует;не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря ;раздаточная линия готовых блюд не оснащена охлаждаемым прилавком-витриной для салатов, холодных блюд и напитков; не проводится ежедневная оценка качества блюд с регистрацией в бракеражном журнале;

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 10, 11, п.12 ч.3 ст.10, п.8 ч.2, ч.3 ст.10, ч.4 ст.13, п.2, п.5 ч.5 п.6 ч.1, п.1 ч.2 ст.14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021\2011 «О безопасности пищевой продукции», ч.4.2 ст.4 ТР ТС 022\2012 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ст.ст.24, 29, 32, 35 Федерального закона от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ, ст.22 Федерального Закона от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-ФЗ, ст.9, п.2 ст.5 Федерального закона №157-ФЗ от 17.09.98г «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», Приложение 1 Приказа МЗ РФ №125н от 21.03.14г «Об утверждении Национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» п. 5.1.3, 5.1.7 СП 2.6.1. 2612-10 «Основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности (ОСПОРБ-99/2010)», пп. 6.21, 9.1, 9.3, 9.8 СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СП 1.1.1058-01"«Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»:
• ст.ст.9,12 Федерального закона от 26.12.2008г №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• -довести санитарно-техническое состояние производственных и вспомогательных помещений, санитарно-бытовое обеспечение работников предприятия до требований действующих санитарных правил. Оборудовать комнаты для личной гигиены женщин;-оборудовать систему принудительной вытяжной вентиляции ;-обеспечить выполнение процедур, основанных на принципах ХАССП, на всех этапах технологических операций при производстве овощной (салатной) продукции. - запретить использование для производственных целей овощной и иной продукции с отсутствием полной информации о товаре и его производителе,запретить хранение овощной продукции в использованной для иных целей транспортной таре;-выделить и закрепить за производственными участками сырья, полуфабрикатов и готовой продукции инвентарь, тару с отличительными свойствами (характеристиками);- запретить использование для производственных целей сырья растительного происхождения без информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений, -провести первичное радиационное обследование помещений производственно-административного корпуса. Представить протоколы лабораторных исследований (испытаний);представить сведения о профилактических прививках против кори у персонала до 35 лет; При оказании услуг общественного питания в столовой:-обеспечить поточность технологических процессов приготовления блюд;- внедрить и проводить процедуру обеспечения безопасности пищевой продукции при ее изготовлении, основанную на принципах ХАССП. Заключить договор на проведение производственного лабораторного контроля Разработать и утвердить программу производственного контроля;-вывесить инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.-промаркировать посуду для временного хранения холодных закусок, салатов;-оборудовать на раздаточной линии готовых блюд охлаждаемый прилавок-витрину для салатов, холодных блюд и напитков;проводить ежедневную оценку качества блюд с регистрацией в бракеражном журнале;