Причина проверки:

Цель: реализация поручения Правительства РФ от 21.02.2019г. № ТГ-П12-1285, Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года».Задачи:установление соответствия деятельности нормативно-правовым актам в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.Предмет:соблюдение обязательных требований законодательства и нормативно-правовых актов в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - площадка для сбора мусора и пищевых отходов с трех сторон не оборудована ветронепроницаемым ограждением с высотой, превышающей высоту контейнера для сбора мусора. - внутренняя отделка помещений пищеблока не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям: нарушено гигиеническое покрытие потолка, стен. - в оздоровительном учреждении для проведения уборки и дезинфекции помещений используется дезинфицирующее средство (Сульфохлорантин Д) с истекшим сроком годности (согласно инструкции срок годности средства 3 года, дата изготовления 24.02.2016г). - обработка яиц производится в моечном цехе, ёмкость для обработки яиц не промаркирована. - не соблюдается температурный режим хранения пищевых продуктов, установленный их изготовителями: молочная продукция хранится в холодильной камере при температуре +120С (температурный режим хранения масла сливочного, установленный изготовителем - +2 - +6 C, творога - +3+2 C); куры охлажденные хранятся при температуре +100С (температурный режим хранения, установленный изготовителем, от 0 до +2 С). - не соблюдается температурный режим хранения суточных проб: пробы хранятся в холодильной камере при температуре +110С (температурный режим хранения суточных проб, установленный санитарными правилами +2 - +6 C). - отсутствуют технологические карты, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд, кулинарных изделий (блины со сметаной, закуска из свежих огурцов, помидор свежий, огурец свежий).

Нарушенный правовой акт:

• ст. ст. 11, 24, 28 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. п. 5.1, 6.11, 8.14, 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. п. 4.5, 9.24, 11.4 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п.п. 5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
• п.3 ч.2 ст.10, ст.12 Федерального Закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Оборудовать площадку для сбора мусора и пищевых отходов с трех сторон ветронепрони-цаемым ограждением с высотой, превышающей высоту контейнера для сбора мусора. 2. Привести внутреннюю отделку помещений пищеблока в соответствие санитарно-гигиеническим требованиям (нарушено гигиеническое покрытие потолка, стен).
• 3. Обеспечить использование в оздоровительном учреждении для проведения уборки и дез-инфекции помещений дезинфицирующего средства в соответствии с прилагаемой инструкцией, в том числе с соблюдением сроков годности средства. 4. Обработку яиц производить в мясо-рыбном цехе, в промаркированных ёмкостях для обра-ботки яиц. 5. Обеспечить соблюдение температурного режима хранения пищевых продуктов, установ-ленный их изготовителями. 6. Обеспечить соблюдение температурного режима хранения суточных проб, установленного санитарными правилами +2 - +6 C. 7. Приготовление блюд осуществлять строго в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд, кулинар-ных изделий.