Причина проверки:

Проверка проводится с целью: выполнения Приказа Роспотребнадзора от 06.03.2019 г. № 103 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года». Задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности ГБОУ СО «Школа АОП г. Балашова» требованиям законодательства в области обеспечения санитарно - эпидемиологического благополучия населения, требованиям технических регламентов.

Цели, задачи проверки:

Приказа Роспотребнадзора от 06.03.2019 г. № 103 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года».

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - не проведена уборка территории (за летним душем); - в помещениях столовой, жилых домиков насекомые (мухи); - некачественно проведена уборка в помещениях пищеблока; - холодильное оборудование промаркировано частично, не ведется контроль температурного режима в холодильном оборудовании; - складское помещение для хранения сухих сыпучих продуктов не оборудовано прибором для измерения температуры и влажности воздуха; - используется кухонная посуда с поврежденной эмалью; - нарушается режим мытья кухонной посуды и инвентаря, требует замены инструкция о правилах мытья оборудования, посуды, инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - не соблюдаются требования к обработке фруктов, вторичная обработка фруктов проводится в условиях цеха первичной обработки овощей и фруктов; - для обработки яиц используется средство «Ника-полицид» вместо «Ника -2»; - не соблюдаются условия хранения мясо говядины (охлажденное мясо замораживается); - нарушение требований к организации питания (объем котлеты на 11.07.2019 года согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 70 г. при норме 9-100 г.); - медицинским персоналом не обеспечен ежедневный осмотр кладовщика Юдиной О. И. на наличие гнойничковых заболеваний кожи, катаральных явлений верхних дыхательных путей, опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы; - медицинским персоналом осуществляется слабый контроль за соблюдением требований санитарных правил организации питания, а именно технологии приготовления и качества готовой пищи (вторичной обработки фруктов), обработки яиц.

Нарушенный правовой акт:

• п. 12.10., 8.25., 8.24., 8.13., 9.3., 9.5., 8.15., 9.16., 10.2. , 9.20.7., 10.2., 13.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» (СанПиН 2.4.4.3155-13), п. 8.13., 5.2. , 504. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования (СанПиН 2.4.5.2409-08).
• п. 3 ч. 2 ст. 10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора)».

Выданные предписания:

• 1. Провести уборку территории за летним душем. 2. Провести ревизию москитных сеток на окнах, дверей в помещениях столовой, жилых домиков. Провести мероприятия, направленные на предотвращение проникновения насекомых в помещения. 3. Провести генеральную уборку помещений пищеблока. 4. Промаркировать холодильное оборудование (где необходимо). Приобрести недостающие термометры, обеспечить контроль температурного режима в холодильном оборудовании. 5. Оборудовать складское помещение для хранения сухих сыпучих продуктов прибором для измерения температуры и влажности воздуха. 6. Заменить кухонную посуду с поврежденной эмалью. 7. Строго соблюдать требования к режиму мытья кухонной посуды и инвентаря, заменить инструкцию о правилах мытья оборудования, посуды, инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 8. Соблюдать требования к обработке фруктов. Исключить из рациона блюд овощей без термической обработки. 9. Для обработки яиц использовать только разрешенные в установленном порядке дезинфицирующие средства. 10. Пищевые продукты (мясо говядина) хранить в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. 11.Соблюдать соответствие фактического меню 10-ти дневного запланированного меню, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп. 12. Обеспечить ежедневный осмотр кладовщика Юдиной О. И. на наличие гнойничковых заболеваний кожи, катаральных явлений верхних дыхательных путей, опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы, держанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». 13. Медицинскому персоналу осуществить строгий контроль за соблюдением требований санитарных правил организации питания, а именно технологии приготовления и качества готовой пищи (вторичной обработки фруктов), обработки яиц.