Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: проверки поступившей жалобы № 07.10.2019\2629\Ж-2019г., мотивированное представление о проведении внеплановой выездной проверки от 28.10.2019г. Задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности «Краснокутское летное училище гражданской авиации имени заслуженного пилота СССР Васина И.Ф.- филиал Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Ульяновский институт гражданской авиации имени Главного маршала авиации Б.П. Бугаева» требованиям нормативных правовых актов законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, и технического регулирования. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований законодательства и нормативно-правовых актов в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, государственный контроль за соблюдением требований технических регламентов.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - в нарушение п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в помещении для холодильного оборудования столовой хранятся яйца столовые, при этом данное помещение не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, хотя к данному пищевому продукту предъявляются требования хранения его при определенной температуре и влажности; - в нарушение п. 6.4, п. 6.11, п. 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 не предоставлены меню-раскладка, в которой должны содержаться количественные данные о рецептуре блюд; а также не предоставлены технологические карты, в которых должна отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, в соответствии с приложением 5 настоящий санитарных правил; - в нарушение п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 фактический рацион питания не соответствует примерному меню, так при просмотре «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции" с 14.10.2019г. по 28.10.2019г. ни один из дней не соответствует примерному 10-ти дневному меню, при этом не предоставлена замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие, в связи с этим невозможно оценить пищевую ценность (калорийность) рациона за данный период времени, что подтверждается фотоматериалами; -
• курсанты 1 курса ( 120 человек) временно размещены для проживания на 2 эт. здания столовой в помещении S-130 м , в результате чего не соблюдаются гигиенические нормы жилой площади в общежитии на одного человека ( не менее 6 м ), а также недостаточно санитарно-технического оборудования ( раковин для умывания, унитазов, писсуаров) для удовлетворения гигиенических и физиологических нужд проживающих, что свидетельствует о не выполнении требований п. 1.4. СП 2.1.2.2844-11 . Вместе с этим , в здании для временного размещения курсантов 1 курса не предусмотрены: душевые, постирочная, гладильная, комната для сушки белья, помещение для обработки и хранения уборочного инвентаря, кладовая для хранения хозяйственного инвентаря, бельевые (комнаты для раздельного хранения чистого и грязного белья), помещения для сушки одежды и обуви, камеры хранения личных вещей, комнаты для самостоятельных занятий, что свидетельствует о нарушении требований п. 3.1. СП 2.1.2.2844-11.Проживающие в данном помещении не обеспечены шкафами для одежды и обуви, а также тумбочками и стульями в необходимом количестве , которые должны соответствовать числу проживающих. Расстановка мебели ( 2-х ярусные кровати) препятствуют рациональному использованию естественного света, что свидетельствует о нарушении требований п. 4.4.1.; п. 4.4.2. СП 2.1.2.2844-11 .Проверкой установлено, что вопреки требованиям п. 5.4; п. 5.5 СП 2.1.2.2844-11 не проводятся : генеральная уборка ( 1 раз в месяц ) и качественная ежедневная уборка помещений, в том числе мест общего пользования (в умывальной, сан.узлах) с применением моющих и дезинфицирующих средств о чем свидетельствуют грязные стены, двери , оконные проемы , санитарно-техническое оборудование ( умывальные раковины, унитазы) не подвергаются обработке против мочекислых солей, не промаркирован и не разграничен уборочный инвентарь, а также не предусмотрены условия хранения уборочного инвентаря в специально отведенном для этих целей месте.
• в нарушение п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» суточная проба стартового завтрака храниться в не промаркированной посуде, без указания даты, часа отбора пробы; - в нарушение п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья имеется записи только по молочной продукции и отсутствуют записи по поступающей другой сырой продукции, в том числе мясной, рыбной; - в нарушение п. 14.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» не предоставлена ведомость контроля за питанием, которую необходимо вести для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, в соответствии с формой 6 приложения 10 настоящих санитарных правил; - в нарушение п. 6.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» выявлено повторение одних и тех же кулинарных изделий в последующие 2-3 дня, так на завтрак 16.10.2019г.; 17.10.2019г.; 18.10.2019г. выдается сосиска обжаренная и на завтрак 19.10.2019г.; 20.10.2019г. выдается колбаса обжаренная, о чем сделаны записи в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции".

Выданные предписания:

• 3. В соответствии с п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» помещение столовой , где установлено холодильное оборудование , которое используется для хранения столового яйца оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха с целью контроля за условиями хранения данного продовольственного сырья установленными его изготовителем. 4. В соответствии с п. 6.4, п. 6.11, п. 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразователь-ных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» обеспечить ежедневное составление меню-раскладок, в которой должны содержаться коли-чественные данные о рецептуре блюд. Приготовление готовых кулинарных блюд осуществ-лять в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и техноло-гия их приготовления. 5. В соответствии с п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требова-ния к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждени-ях начального и среднего профессионального образования» обеспечить соответствие факти-ческого рациона питания примерному 14 дневному меню, при замене продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие, обеспечить соблюдение гигиенического норматива по пи-щевой ценности (калорийности) суточного рациона питания , которые необходимо подтвер-ждать расчетами калорийности блюд по каждому рациону питания ( завтрак, обед, ужин).
• 1. В соответствии с пунктом 2 статьи 23 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»: обеспечить расселение курсантов 1 курса в жилые помещения (общежития), отвечающие требованиями сани-тарного законодательства Российской Федерации : СП 2.1.2.2844-11 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений", в которых площадь на одного человека должна составлять не менее 6 м . 2.В соответствии с пунктами п. 5.4; п. 5.5 СП 2.1.2.2844-11 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений" обеспечить проведение: генеральной уборки ( 1 раз в месяц ) и качественной ежедневной уборки во всех жилых помещениях, в том числе в местах общего пользования (в умывальных, сан.узлах с помывкой всего санитарно-технического оборудования) с применением моющих и дезинфицирующих средств .Промаркировать и разграничить уборочный инвентарь, который необходимо хранить в специально отведенном для этих целей месте.
• 6. В соответствии с п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требо-вания к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учрежде-ниях начального и среднего профессионального образования» обеспечить соблюдение ги-гиенических норм при закладке суточной пробы ( стартового завтрака), при этом емкости для хранения проб должны содержать информацию: о наименовании блюда, рациона пита-ния даты и часа отбора пробы; подписи ответственного лица. 7. В соответствии с п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требова-ния к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждени-ях начального и среднего профессионального образования» регулярно проводить производ-ственный контроль за доброкачественностью и безопасностью всех продуктов питания и продовольственного сырья , поступающих на пищеблок , результаты которого заносить в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. 8. В соответствии с п. 14.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требова-ния к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждени-ях начального и среднего профессионального образования» проводить контроль за качест-венным и количественным составом рациона питания, ассортиментом, используемых пище-вых продуктов и продовольственного сырья, результаты заносить в ведомость контроля за питанием , которую вести по форме № 6 приложения 10 настоящих санитарных правил;9. В соответствии с п. 6.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требова-ния к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждени-ях начального и среднего профессионального образования» не допускать повторения одних и тех же кулинарных блюд в течении дня и в последующие 2-3 дня. Срок: до 03.02.2020 г.