Причина проверки:

Контроль за соблюдением санитарного законодательства за условиями воспитания и обучения, контроль за соблюдением законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - не предусмотрено мытье кухонной посуды отдельно от столовой посуды (п.5.4). - примерное меню не согласовано с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Восточный ТО Управления Роспотребнадзора по Саратовской области) (п. 6.5); - при обработке яиц не обеспечено их полное погружение в дезинфекционный раствор (п. 8.14). - посуда для хранения суточных проб не промаркирована (п. 14.11, приложение 11) - журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполняется не в полном объеме: отсутствует запись о фактической реализации сливочного масла 13.01.2020г (п. 14.5) - ведомость контроля за рационом питания ведется без учета нормы продуктов в зависимости от возраста обучающихся (п. 14.9) - в примерном меню наименования блюд не соответствуют наименованиям блюд, указанным в технологических картах (в меню суп картофельный с рыбой минтай, в технологической карте суп с рыбными консервами, в меню котлета из мяса куриного, в технологической карте котлета рубленная из птицы) (п.6.10) - производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых не отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд из фактически используемого сырья (жаркое по-домашнему фактически приготавливается из мяса кур, тогда как в технологической карте блюда отражены пищевая ценность и рецептура приготовления из мяса говядины) (п. 6.11) - указанная в примерном меню информация об энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде, не соответствует информации содержащейся в технологических картах соответствующих блюд (п. 6.10).

Нарушенный правовой акт:

• ст. ст. 11, 28 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 5.4, 6.5, 6.10, 6.11, 8.14, 14.5, 14.9, 14.11, приложение 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст.9, ст.12 Федерального Закона от 26.12.08 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить мытье кухонной посуды отдельно от столовой посуды; 2. Согласовать примерное меню с Восточным ТО Управления Роспотребнадзора по Саратовской области; 3. При обработке яиц обеспечить их полное погружение в дезинфекционный раствор; 4. Обеспечить отбор суточных проб в промаркированную стеклянную посуду; 5. Обеспечить своевременную регистрацию фактической реализации продуктов в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья; 6. Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания с учетом нормы продуктов в зависимости от возраста обучающихся; 7. Обеспечить соответствие наименований блюд, их пищевой и энергетической ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде, указанных в примерном меню наименованиям блюд, их пищевой и энергетической ценности указанным в технологических картах; 8. Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд из фактически используемого сырья.