Причина проверки:

Контроль за соблюдением санитарного законодательства за условиями воспитания и обучения, контроль за соблюдением законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - не обеспечено наличие промаркированных ванн и (или) емкостей, в том числе перфорированных, предназначенных для обработки яиц; - не ведется ведомость контроля за рационом питания с учетом нормы продуктов в зависимости от возраста обучающихся; - не обеспечено ежедневное включение в обед закуски; - ежедневно обед не включает первое и второе блюдо; - в примерном меню не соблюдены требования санитарных правил по массе порций блюд ; - в примерном меню не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд; - при изготовлении картофельного пюре не используется механическое оборудование; - - не обеспечено ежедневное включение в рацион питания мяса;- фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню; - в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не заполняется графа «конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов» в соответствии с рекомендуемой формой; - при использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, не проводится регистрация даты вскрытия ёмкости с водой, тем самым не возможно установить срок своевременной замены емкости; - не соблюдаются сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные их изготовителем: тушка курицы, поступающая на пищеблок охлажденная, хранится в низкотемпературной морозильной камере в замороженном виде; - указанная в примерном меню информация об энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде, не соответствует информации содержащейся в технологических картах соответствующих блюд; - моечные раковины не оборудованы душевой насадкой для ополаскивания кухонной и столовой посуды .- остекление окон выполнено не из цельного стеклополотна ;

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ч.1 ст. 24, ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 3.3, 5.10, 5.11, 6.5, 6.9, 6.10, 6.17, 6.19, 6.22, 8.14, 8.18, 8.22, 8.29, 10.6, 14.2, 14.5, 14.6, 14.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее СанПиН 2.4.5.2409-08), п.п. 4.25, 6.10, 8.1, 8.2, 11.9 СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 29.12.2010 N 189 (далее СанПиН 2.4.2.2821-10), п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01 «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.200
• ст. 9, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008г №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• 1. Согласовать примерное меню с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Восточный ТО Управления Роспотребнадзора по Саратовской области); 2. В примерном меню обеспечить приведение ссылок на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур; 3. Обеспечить остекление окон из цельного стеклополотна (зона рекреации второго этажа, коридор первого этажа рядом со столовой); 4. Оборудовать туалеты для мальчиков и девочек кабинами с дверями; 5. Обеспечить горячим водоснабжением туалеты школы, 6. Обеспечить ежедневное включение в обед закуски, первого и второго блюд; 7. Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню; 8. Обеспечить соответствие указанной в примерном меню информации об энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде, информации содержащейся в технологических картах соответствующих блюд; 9. Обеспечить своевременное прохождение гигиенической аттестации сотрудниками Учреждения, деятельность которых связана с воспитанием и обучением детей (не реже 1 раза в 2 года).
• 10. Обеспечить наличие промаркированных ванн и (или) емкостей, в том числе перфорированных, предназначенных для обработки яиц; 11. Обеспечить соблюдение требований СанПиН 2.4.5.2409-08 по массе порций блюд; 12. Запретить изготовление картофельного пюре без использования механического оборудования; 13. Обеспечить заполнение графы «конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов» в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08); 14. Обеспечить горячим водоснабжением столовой (умывальные раковины для мытья рук учащихся), производственные помещения пищеблока (2 раковины для обработки сырой продукции); 15. Обеспечить своевременную окраску потолков и стен производственных помещений пищеблока (горячего цеха); 16. Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания с учетом нормы продуктов в зависимости от возраста обучающихся; 17. Обеспечить своевременное и в полном объеме внесение результатов бракеража готовых блюд в «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции»; 18. Обеспечить соблюдение сроков годности и условий хранения пищевых продуктов, установленных их изготовителями; 19. Оборудовать моечные раковины душевой насадкой для ополаскивания кухонной и столовой посуды; 20. При использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, обеспечить регистрацию даты вскрытия ёмкости с водой для своевременной замены емкости;