Причина проверки:

Контроль за соблюдением санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -неудовлетворительное санитарно-техническое состояние производственных помещений;не разработана, не внедрена и не поддерживается процедура обеспечения безопасности пищевой продукции при ее изготовлении, основанная на принципах ХАССП. Не разработана программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП; - температурный режим хранения скоропортящейся пищевой продукции в низкотемпературных холодильниках не контролируются, контрольно-измерительные приборы отсутствуют;не обеспечена процедура прослеживаемости пищевой продукции;на маркировочных этикетках вырабатываемой продукции не указана полная и достоверная информация о товаре и его производителе. В маркировке кондитерской продукции - «Назучок» в составе продукции не указана используемая в соответствии с рецептурой пищевая добавка краситель «Тартразин» (Е 102). нарушается товарное соседство при хранении пищевой продукции. -не выделено место для мытья тары, предназначенных для сбора пищевых отходов. Денатурация пищевых отходов с последующей регистрацией в журнале не проводится;разделочный инвентарь и посуда для внутрипроизводственных целей в кондитерском цехе не промаркированы по назначению;не соблюдаются правила хранения и использования уборочного инвентаря. Уборочный инвентарь для уборки (в том числе для туалета) не промаркирован по назначению, не выделено место для его хранения; не сохраняются маркировочные ярлыки каждого тарного места закупаемой продукции;не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;для мытья посуды и инвентаря используется губчатый материал; в сведениях о прохождении медицинского осмотра (личные медицинские книжки) отсутствуют сведения о профилактических прививках против кори у работников предприятия в возрасте до 35 лет)

Нарушенный правовой акт:

• п.2 ст.5, ст.ст. 10, 11, п.12 ч.3 ст.10 ТР ТС 021\2011, п.п.2,3 ч.5 ст.14, ч.7 ст.14, п.7 ч.1 ст.14, пп.7,8 ст.17 ТР ТС 021\2011 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021\2011 «О безопасности пищевой продукции», ч.4.1, п.п. 2,7,11 части 4.1 п.2 части 4.4, п.1 п.2 части 4.8 ст.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022\2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ст.24 ФЗ №52от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.3 Федерального закона от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-ФЗ, ст.ст.29, 35 Федерального закона от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ, ст.9, п.2 ст.5, Федерального закона №157-ФЗ от 17.09.98г «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», Приложение 1 Приказа МЗ РФ №125н от 21.03.14г «Об утверждении Национального календаря профилактиче-ских прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», п.п. 5.13, 6.5, 6.19, 6.21, 7.11, 7.12, 7.29, 9.13, п.13.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ст.ст. 9, 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• -обеспечить санитарно-техническое состояние производственных и складских помещений в соответствии с требованиями санитарных правил ; разработать, внедрить и поддерживать процедуру обеспечения безопасности пищевой продукции при ее изготовлении, основанную на принципах ХАССП. оборудовать контрольно-измерительные приборы в низкотемпературных холодильниках; обеспечить процедуру прослеживаемости пищевой продукции на всех этапах. Закуп пищевой продукции для дальнейшей переработки осуществлять при наличии маркировочных ярлыков с наличием полной информации о товаре и его производителе; на маркировочных этикетках вырабатываемой продукции указывать полную и достоверную информацию о товаре и его производителе;. -соблюдать товарное соседство при хранении пищевой продукции; выделить место для мытья тары, предназначенных для сбора пищевых отходов; промаркировать разделочный инвентарь и посуду для внутрипроизводственных целей в кондитерском цехе по назначению; соблюдать правила хранения и использования уборочного инвентаря; маркировочные ярлыки каждого тарного места закупаемой продукции с информацией о товаре и его производителе сохранять до полного использования; вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; запретить использование для мытья посуды и инвентаря губчатого материала; представить сведения о профилактических прививках против кори у работников до 35 лет; обеспечить неукоснительное исполнение рекомендаций по проведению профилактических и дезинфекционных мероприятий по предупреждению распространения новой короновирусной инфекции в организациях общественного питания - немедленно;