Причина проверки:

Контроль за соблюдением санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -не проводится производственный контроль за условиями труда работников на производственных участках, связанных с воздействием физических факторов на человека (шум, вибрация, освещенность, показатели микроклимата) с целью оценки риска здоровью. Протоколы лабораторно-инструментальных исследований вредных производственных факторов на рабочих местах, проведенных в 2019-2020гг. не представлены;. - на рабочих местах (производственные линии упаковки продукции), связанных с присутствием источника физического фактора воздействия на человека (шум), у работников отсутствуют средства защиты органов слуха с целью минимизации рисков здоровью;-отсутствуют сведения о профилактических прививках против кори у персонала до 35 лет - при оказании услуг общественного питания в столовой не внедрена и не проводится процедура обеспечения безопасности пищевой продукции при ее изготовлении, основанная на принципах ХАССП. Не проводится лабораторный контроль за технологическими процессами производства приготовления блюд, качеством и безопасностью полуфабрикатов и готовых блюд, условиями труда. Программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП, протоколы лабораторных исследований за 2019-2020гг.не представлены;-разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) не закреплены за каждым производственным цехом. Имеет место использование разделочных досок и ножей с нарушением маркировки (в соответствии с обрабатываемым на них продуктом). не соблюдается температурный режим хранения салатной продукции в холодильной витрине на раздаче готовых блюд. Температура составляет +11,3 гр.С при регламентированном показателе для данного вида продукции не выше +6гр.С;-маркировочные ярлыки каждого тарного места пищевой продукции (овощи сырые, сухофрукты) не сохраняются до полного использования продукта;-не выделено место для мытья тары, предназначенной для сбора пищевых отходов

Нарушенный правовой акт:

• ст. ст.25, 27, 29, 32, 35 Федерального Закона от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52 ФЗ (далее №52-ФЗ), СП 1.1.1058-01"«Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.п. 1.2, 1.6, 1.8, 1.9 гл.1, пп.2.3.1 п.2.3, пп.3.2.6 п.3.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» ст.9, п.2 ст.5 Федерального закона №157-ФЗ от 17.09.98г «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» (далее ФЗ №157 от 17.09.98г.), Приложение 1 Приказа МЗ РФ №125н от 21.03.14г «Об утверждении Национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям».
• ст.ст. 10, 11, Технического регламента Таможенного Союза 021\2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.ст. 17, 32 Федерального Закона от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52 ФЗ, ст.22 Федерального Закона от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-ФЗ, -п.п. 6.5, 7.12, 7.29, 9.13 СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ст.ст. 9, 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• -обеспечить проведение производственного контроля за условиями труда работников на производственных участках, связанных с воздействием физических факторов на человека (шум, вибрация, освещенность, показатели микроклимата). Предоставить протоколы лабораторно-инструментальных исследований вредных производственных факторов на рабочих местах;. - обеспечить работников на производственных участках, связанных с воздействием физических факторов на человека, средствами индивидуальной защиты;-предоставить сведения о профилактических прививках против кори у персонала до 35 При оказании услуг общественного питания в столовой предприятия:- внедрить и проводить процедуру обеспечения безопасности пищевой продукции при ее изготовлении, основанную на принципах ХАССП. Обеспечить регулярное проведение лабораторного контроля за технологическими процессами производства приготовления блюд, качеством и безопасностью полу-фабрикатов и готовых блюд, условиями труда. Разработать Программу производственного контроля, основанную на принципах ХАССП; - закрепить разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) за каждым производственным цехом. Использовать согласно маркировки (в соответствии с обрабатываемым на них продуктом); -обеспечить соблюдение регламентированного температурного режима хранения салатной продукции в холодильной витрине на раздаче готовых блюд (не выше +6гр.С); -сохранять маркировочные ярлыки каждого тарного места пищевой продукции (овощи сырые, сухофрукты) до полного использования продукта; - выделить место для мытья тары, предназначенной для сбора пищевых отходов; -обеспечить исполнение Постановления Правительства РФ от 03.03.2018 №222 «Об утверждении Правил установления санитарно-защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах санитарно-защитных зон» в части установления санитарно-защитной зоны;