Причина проверки:

Контроль за соблюдением санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1. Моечные ванны присоединены к канализационной сети без соблюдения воздушного разрыва от верха приемной воронки 2. В тамбуре туалета для персонала не предусмотрены отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему .3. У работников Васильевой А.С., Кулик И.Н. не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка, 4. Работниками Васильевой А.С., Кулик И.Н. во время проверки не соблюдаются правила личной гигиены, а именно: находились на рабочем месте без санитарной одежды, колпаков или косынок или сеточек для волос;5. Отсутствует специально отведенное место для снятия санитарной одежды при посещении сотрудниками туалета, отсутствует мыло у раковины для мытья рук в туалете для персонала,6. Согласно экспертному заключению фФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области в Балаковском районе» № 8-ГП от 12.02.2020 г. по гигиенической оценке результатов измерений искусственного на основании протокола лабораторных исследований № 3/12О от 12.02.2020 ИЛЦ фФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области в Балаковском районе» сделаны следующие выводы: результаты измерения искусственной освещенности на рабочем месте бармена ниже нормативных значений, 7. Не организован производственный контроль, 8. Не промаркирован разделочный инвентарь (разделочная доска, нож), .9. Не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала, а именно: в санузле для сотрудников отсутствует мыло, полотенца, 10. Не выделен отдельный инвентарь для уборки производственных, вспомогательных помещений и туалетов, ,11. Чистая столовая посуда хранится на барной стойке, отсутствуют ящики-кассеты для столовых приборов, 12. Раздаточная зона в барной стойке, , не оборудована раковиной с подводкой горячей и холодной воды для мытья рук, 13. Не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников 14. Не обеспечена организация регулярной централизованной стирки одежды
• 1. Индивидуальным предпринимателем Мордовиным А.А. при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 ТР ТС 021/2011.
• ИП Мордовиным А.А. были допущены к реализации товары, подлежащие обязательному подтверждению соответствия, без указания в сопроводительной документации сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии.
• ст.6.4.КоАП РФ, выразившиеся в следующем: 1. Перед входом в барную стойку по пути загрузки напитков и продуктов питания расположен порог, что является нарушением п. 5.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - Полы по путям загрузки сырья и продуктов питания в складских и производственных помещениях не должны иметь порогов. 2. Не проводится ремонт санитарно-технического оборудования (в туалете раковины, унитаз со сколами, нарушена целостность отделки стен в туалетных кабинах), что является нарушением п. 5.16, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 п.5.16. В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска; п. 15.1. Руководитель организации обеспечивает: исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия.

Нарушенный правовой акт:

• - ст. 11, п.1 ст.17, п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения"; - пункты 3.3 (примечание 2), 3.8, 3.13, 4.1, 4.16, 5.13, 6.5, 6.18, 13.1, 13.4, 13.5, 14.1, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• - ст. 11, п.1 ст.17, п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения"; - ст.10 ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции";
• ч. 3 ст. 5 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции пищевой продукции", п. 2 ст. 28 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техническом регулировании".
• - ст. 11, п.1 ст.17, п. 1 ст. 24, п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения"; - пункты 5.6, 5.16, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 3 ч. 2 ст. 10, ст. 12 Федерального закона № 294-ФЗ от 26.12.2008г.

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить наличие сведений в сопроводительной документации на пищевую продукцию декларации (подтверждении) соответствия продукции в соответствии с требованиями ч. 3 ст. 5 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции пищевой продукции", п. 2 ст. 28 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техническом регулировании". 2. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в соответствии с требованиями ст.10 ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции".
• 1. Провести ремонт санитарно-технического оборудования в соответствии с требованиями п. 5.16, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01; 2. Обустроить полы по путям загрузки сырья и продуктов питания в барную стойку в соответствии с требованиями п.5.6 СП 2.3.6.1079-01; 3. Моечные ванны присоединить к канализационной сети с соблюдением воздушного разрыва от верха приемной воронки в соответствии с п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01; 4. В тамбуре туалета для персонала оборудовать отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему в соответствии с п. 3.13 СП 2.3.6.1079-01;5. Организовать работникам Васильевой А.С., Кулик И.Н. прохождение профессиональной гигиенической подготовки согласно п. 13.1. СП 2.3.6.1079-01; 6. Обеспечить и проконтролировать соблюдение работниками Васильевой А.С., Кулик И.Н. правил личной гигиены (нахождение на рабочем месте в санитарной одежде, в колпаках или косынках или сеточках для волос) в соответствии с требованиями п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01; 7. Выделить специально место для снятия санитарной одежды при посещении сотрудниками туалета, обеспечить наличие мыла для мытья рук в туалете для персонала согласно п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01; 8. Привести искусственную освещенность на рабочем месте бармена в соответствие с требованиями п. 4.16 СП 2.3.6.1079-01;9. Организовать производственный контроль в соответствии с п. 14.1, п. 14.3 СП 2.3.6.1079-0110. Промаркировать разделочный инвентарь (разделочная доска, нож) согласно п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01;11. Создать необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала, а именно обеспечить наличие в санузле для сотрудников мыла, полотенец согласно п. 4.1 СП 2.3.6.1079-01;12. Выделить отдельный инвентарь для уборки производственных, вспомогательных помещений и туалетов, оборудовать специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря в соответствии с требованиями п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 и др.