Причина проверки:

контроль выполнения предписания, задачи - установление соответствия деятельности ООО "Дымок" требованиям законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предмет - выполнение предписаний органов государственного контроля.

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -не внедрена и не проводится процедура обеспечения безопасности пищевой продукции при производстве, основанная в соответствии с требованиями действующего технического регламента таможенного союза на принципах ХАССП .Договор на проведение производственного лабораторного контроля за технологическими процессами производства, качеством и безопасностью сырья, полуфабрикатов, изготавливаемой продукцией и вспомогательными материалами, а также используемой для технологических целей воды, условиями труда в аккредитованной в установленном порядке лаборатории отсутствует. Протоколы лабораторно-инструментальных исследований, а также программа производственного контроля не представлены;-не проводится контроль за качеством атмосферного воздуха, физическими факторами (шум) на прилегающей территории, на границе санитарно-защитной зоны. Протоколы лабораторно-инструментальных исследований не представлены; -для производственных целей применяется сырье растительного происхождения (лук, картофель, перец болгарский) без информации производителя о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений; -не проведена процедура оценки (подтверждения) соответствия производимой пищевой продукции (котлеты «Мясной богатырь», перец фаршированный «Домашний») требованиям технических регламентов Таможенного союза в форме принятия декларации. Декларация о соответствии не представлена; -на производственном участке первичной обработки овощей в цехе полуфабрикатов не оборудована моечная ванна, подключенная к системе канализации, предназначенная для первичной обработки овощей; -не обеспечено наличие полной информации о товаре на маркировке вырабатываемой продукции (отсутствует информация о физических свойствах (термическое состояние) в непосредственной близости с наименованием продукции; -не проведено декларирование вырабатываемой кулинарной продукции (перец фаршированный, котлеты)

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 10, 11 гл.3, п.1, п.2, ч.3 ст.10 гл.3, п.7 ч.3, ч.2 ст.13, ч.1 ст.23 гл.4 ТР ТС 021\2011 «О безопасности пищевой продукции», п.22 гл. 6, п.132, п.133 гл.13 ТС 034\2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», п.3, ч.4.3 ст.4 ТР ТС 022\2012 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ст.22 Федерального Закона от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-ФЗ (далее-№29-ФЗ), ст.ст.20, 24, 32, Федерального закона от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ (далее - ФЗ №52 от 30.03.1999г.), СП 1.1.1058-01"«Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», ст.27 Федерального закона от 27.02.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании".
• п.1 ч.2, ст.10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.08 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• - внедрить и проводить процедуру обеспечения безопасности пищевой продукции при ее изготовлении, основанную на принципах ХАССП. Представить программу производственного контроля, основанную на принципах ХАССП, протоколы лабораторно-инструментальных исследований, проведенных в рамках внутрипроизводственного контроля; -проводить систематический контроль за качеством атмосферного воздуха, физическими факторами (шум) на прилегающей территории, на границе санитарно-защитной зоны. Представить протоколы лабораторно-инструментальных исследований; - запретить использование для производственных целей сырья растительного происхождения без информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений; -провести процедуру оценки (подтверждения) соответствия производимой пищевой продукции (котлеты «Мясной богатырь», перец фаршированный «Домашний» и др.) требованиям технических регламентов Таможенного союза в форме принятия декларации. Представить декларацию о соответствии; -обеспечить в цехе полуфабрикатов соблюдение поточности технологических процессов, на производственном участке первичной обработки овощей оборудовать моечную ванну запретить проведение растаривания пищевой продукции в транспортной таре (овощи, мука) в производственном цехе. В холодильной камере, предназначенной для замораживания и хранения мясных полуфабрикатов запретить хранение производственного брака; - на маркировочных этикетках производимой Обществом пищевой продукции - пельмени «Столичные» ТУ 9214-014-70233473-08 и др. обеспечить наличие полной информации о товаре (информация о физических свойствах продукции, термическое состояние) в непосредственной близости с наименованием продукции); -маркировку изготавливаемой Обществом пищевой продукции знаком обращения на рынке (ЕАС) осуществлять только после проведения процедуры декларирования продукции;