Причина проверки:

проводится с целью рассмотрения обращения гражданина № 64-0003/60-1238-2020 от 27.02.2020г., мотивированное представление должностного лица от 03.03.2020г. Задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности ООО «Шахбуз» требованиям нормативно-правовых актов в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -п. 5.2 - набор и площади имеющихся производственных помещений не соответствуют мощности производства, не оборудован цех для первичной обработки овощей, производственный участок для мытья кухонной посуды; -п.5.9 - на производственном участке по приготовлению холодных блюд, по порционированию готовых блюд не установлена бактерицидная лампа; -п. 6.5 разделочные доски, ножи частично не промаркированы; -п.6.11, п.6.14, п.6.16 нарушается режим мытья и обработки столовой и кухонной посуды (столовую и кухонную посуду моют в трёх моечных раковинах, установленных в моечном отделении, в этих же раковинах осуществляется первичная обработка овощей, мытье рук персонала); -п.13.3 к работе допущены сотрудники, не прошедшие медицинский осмотр и гигиеническую аттестацию (не представлены личные медицинские книжки с данными о прохождении медицинского осмотра и гигиенической аттестации моечника посуды Асадовой С.Ф., бармена Рудаковой Ю.А.); - п. 6.21 - в моечной отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. -п. 9.13 - ёмкости для сбора пищевых отходов не промаркированы Согласно экспертному заключению №244 от 17.03.2020г. по гигиенической оценки результатов лабораторных исследований, протокола лабораторных исследований №10/766 от 17.03.2020г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области в Энгельсском районе» из 10 смывов в трех смывах с внешней среды выделены БГКП (бактерии группы кишечной палочки) с тарелки 2 блюда, с доски для сыра, стопки - нарушение МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами».

Нарушенный правовой акт:

• (п.13.1 -п.4.15.- п.5.9 - -п. 6.5 -п.6.11, п.6.14, п.6.16 - п. 6.21 - С П 2.3.6.1079-01) -п. 9.13 -
• : п/п «а», п.2 ч.2, ст.10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.08 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»,

Выданные предписания:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: 1.Оборудовать производственный участок для мытья кухонной посуды (п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01); 2.Установить посудомоечную машину или дополнительные моечные раковины для мытья столо-вой посуды. В моечной вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. (п. 6.11, п.6.14, п.6.16, п.6.21) 3.Оборудовать овощной цех для первичной обработки овощей (п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01); 4. Промаркировать разделочные доски, ножи, (п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01); 5. На производственном участке по приготовлению холодных блюд, по порционированию гото-вых блюд установить бактерицидную лампу (п.5.9 СП 2.3.6.1079-01). 6. Отстранить от работы моечника посуды Асадову С.Ф., бармена Рудакову Ю.А., не прошедших медицинский осмотр и гигиеническую аттестацию. Срок-немедленно. Обеспечить прохождение сотрудниками кафе медицинского осмотра и гигиенической аттестации (п.13.1 СП 2.3.6.1079-01); 7.Установить защитную арматуру на светильниках в варочном цехе. (п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01); 8. Промаркировать ёмкости для сбора пищевых отходов (п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01);