Причина проверки:

с целью рассмотрения обращения гр. К (вх. 4184/ж-2020 от 15.06.2020г., мотивированное представление должностного лица от 25.06.2020г. Задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности ИП Муравлева А.В требованиям нормативно-правовых актов в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• . отсутствует производственный участок для первичной обработки овощей;- не оборудованы изолированные моечные раковины для мытья кухонной посуды и инвентаря (в производственном цехе установлена 1 моечная раковина, в которой осуществляется мытье кухонной посуды и инвентаря, первичная обработка овощей, мытье рук персонала); - – неудовлетворительное санитарно-гигиеническое содержание производственного помещения, текущая уборка проводится некачественно, генеральная уборка не проводится,уборочный инвентарь не промаркирован;– не соблюдаются правила товарного соседства при хранении сырой и готовой продукции, в одном холодильнике хранятся готовая продукция совместно с грязной зеленью, с сырым мясом кур; - не сохраняются маркировочные ярлыки на пищевые продукты: крабовые палочки, огурцы, томаты, зелени с указанием срока годности; – предприятие не обеспечено достаточным количеством производственного инвентаря, разделочные доски, ножи не отвечают санитарным требованиям, не промаркированы; - не установлена бактерицидная лампа;- не представлен договор на проведения дезинсекционных мероприятий, в производственном помещении установлено наличие насекомых (тараканов). - – на предприятии не организован производственный контроль, - не представлена личная медицинская книжка с данными о прохождении медицинского осмотра и гигиенической аттестации сушиста Юнусова А.А. отсутствует головной убор у сушиста Юнусова А.А. – из 10 смывов в 4 смывах с внешней среды выделены БГКП – с разделочного ножа, с рук повара, со спец. одежды повара, с разделочной доски. В исследованных пробах готовых блюда: роллы «Каппа –маки с огурцом», роллы жареные с морским окунем, роллы жареные с кальмаром и крабовыми палочками выделены БГКП

Нарушенный правовой акт:

• п.6.1, 6.5 – .- п.5.9 п.5.2- -п.511, п.512 п.5.13 п.7.11 п.7.29 п.12.1, п.12.2,п.14.1--п.13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», ТР ТС 021\2011 от 09.12.2011г.«О безопасности пищевой продукции"
• : п/п «а», п.2 ч.2, ст.10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.08 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст.13 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов".

Выданные предписания:

• 1.Обеспечить предприятия общественного питания горячим водоснабжением (п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 3.Оборудовать производственный участок для мытья кухонной посуды и производственный уча-сток для первичной обработки овощей дополнительно установить моечную раковину (п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01) 4.Провести генеральную уборку помещений предприятий общественного питания с применением моющих и дезинфицирующих средств (п. 5.11, п.5.12 СП 2.3.6.1079-01); 4.Промаркировать уборочный инвентарь(п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01); 5.Строго соблюдать правила товарного соседства при хранении сырой и готовой продукции( п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 6. Сохранять маркировочные ярлыки на пищевые продукты, используемые для приготовления блюд (п.7.29 5. 7 Промаркировать разделочные доски, ножи, приобрести в достаточном количестве разделочные доски, ножи (п. 6.1,п.6.5 СП 2.3.6.1079-01); 8 На производственном участке по приготовлению холодных блюд, по порционированию готовых блюд установить бактерицидную лампу (п.5.9 СП 2.3.6.1079-01). СП 2.3.6.1079-01). 9. Обеспечить эффективное проведение мероприятий по дезинсекции на предприятии обществен-ного питания (п.12.1. п.12.2 СП 2.3.6.1079-01); 10.На предприятии организовать производственный контрол 11.Отстранить от работы сушиста Юнусова А.А., не прошедшего медицинский осмотр и гигиени-ческую аттестацию. Срок-немедленно. Обеспечить прохождение сотрудниками кафе медицинского осмотра и гигиенической аттестации (п.13.3 СП 2.3.6.1079-01); 12 Строго соблюдать правила личной гигиены, носить санитарную одежду, включая головной убор (п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01