Причина проверки:

вх. №4516/ж-2020 от 25.06.2020г., мотивированное представление должностного лица от 30.06.2020г. Задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности ИП Алиева А.А.о. требованиям нормативно-правовых актов в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -п.5.15 -отсутствуют дезинфицирующие средства, разрешенные к применению в предприятиях общественного питания; - п.7.11 – не соблюдаются правила товарного соседства при хранении сырой и готовой продукции, в одном холодильнике хранятся готовая продукция (сосиски) совместно с грязной зеленью; -8.21-отсутствуют условия для приготовления моркови по «корейски» - п.6.1, 6.5 – предприятие не обеспечено достаточным количеством производственного инвентаря, разделочные доски, ножи не отвечают санитарным требованиям, не промаркированы; -п. 7.7 - не представлены документы, подтверждающие качество и безопасность на следующие пищевые продукты: полуфабрикаты мяса кур для шаурмы, майонез, сосиски, зелень, огурцы, томаты, кетчуп, используемые для приготовления блюд -п.14.1 –на предприятии не организован производственный контроль, не проводятся лабораторные исследования за качеством и безопасностью приготавливаемых блюд, не представлены протоколы лабораторных исследований; из 10 смывов в трех смывах с внешней среды выделены БГКП –с емкости (морковь по корейски), с разделочной доски, с разделочного ножа- . исследованные пробы пищевых продуктов морковь по корейски, шаурма по микробиологическим показателям не соответствует требованиям обнаружены БГКП

Нарушенный правовой акт:

• -п.14.1п. 7.7 -п.6.1, 6.5-8.21п.7.11-п.5.15СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами».
• ТР ТС 021\2011 от 09.12.2011г. «О безопасности пищевой продукции» (
• : п/п «а», п.2 ч.2, ст.10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.08 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст.13 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов".

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиям СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых про-дуктов и продовольственного сырья»: 1.Приобрести дезинфицирующие средства, разрешенные к применению в предприятиях общест-венного питания; (п.5.15 СП 2.3.6.1079-01) 2.Строго соблюдать правила товарного соседства при хранении сырой и готовой продукции в холодильной камере. ( п.7.11 СП 2.3.6.1079-01) 3.Запретить приготовления корейской моркови на предприятии общественного питания, для приготовления блюд использовать корейскую морковь промышленного производства. 4. предприятие обеспечить достаточным количеством производственного инвентаря, разделоч-ные доски, ножи промаркировать (п.6.1, 6.5 СП 2.3.6.1079-01) 5. Запретить использовать для приготовления блюд продовольственное сырье и пищевые продук-ты без документов, подтверждающих их качество и безопасность (п. 7.7. СП 2.3.6.1079-01); 6.На предприятии организовать производственный контроль (п14.1 СП 2.3.6.1079-01).Заключить договор с аккредитованной лабораторией на проведения лабораторных исследований. Повторно провести лабораторные исследования готовых блюд («Шаурмы, корейской моркови) ; смывов на БГКП, СМСЛМ). Протоколы лабораторных исследований представить в Восточный Территориальный отдел.