Причина проверки:

цель: рассмотрение обращении граждан, содержащих доводы о нарушении требований ФЗ № 52 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", а именно ухудшение самочувствия с признаками пищевого отравления вследствие употребления в пищу продукции,приобретенной в предприятии общественного питания задача: установление соответствия деятельности предприятия общественного питания требованиям нормативно-правовых актов РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. предмет: соблюдение обязательных требований законодательства и нормативно–правовых актов в области санитарно–эпидемиологического благополучия населения.

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарезка овощей для формирования готовой продукции (бургеров) осуществляется на том же столе, где вскрываются сырые п/ф из мяса птицы; В предприятии не предусмотрены условия для обработки инвентаря и технологического оборудования, для этих целей используется раковина для мытья рук; в медицинской книжке продавца Пономаревой Н.С. отсутствует запись о прохождении флюорографии; Инструкция приготовления дезинфицирующего средства «Абактерил хлор» не соблюдается, инвентарь для разведения отсутствует; Заявленная в программе периодичность лабораторных испытаний не соблюдается, т.к. не представлены соответствующие документы

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.6, п. 8.4, п. 14.3, п. 15.1, п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• подпункт «а» п.2, ч.2, ст.10, ст.12 Федерального закона № 294-ФЗ от 26.12.2008 г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1.Обеспечить поточность технологических процессов, исключить возможность пересечения в процессе работы сырой и готовой продукции в соответствии с п. 5.1, п. 6.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Срок: до 30.10.2020 г. 2. Обеспечить соблюдение дезинфекционного режима в соответствии с п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Срок: до 30.10.2020 г. 3.Обеспечить своевременное прохождение медицинских осмотров всеми сотрудниками в соответствии с п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Срок: до 30.10.2020 г. 4. Обеспечить соблюдение кратности лабораторных исследований при проведении производственного контроля в соответствии с п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Срок: до 30.10.2020