Причина проверки:

с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов».. Задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности МОУ «СОШ №4» нормативно-правовым актам в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере технического регулирования.. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований законодательства и нормативно-правовых актов в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, государственный контроль за соблюдением требований технических регламентов.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - Руководителем образовательного учреждения не представлены технологические карты на приготовляемые блюд - На момент проверки в тазу с маркировкой «Салат» хранилось «вареное мясо», - На момент проверки для порционирования готовой продукции «Каши гречневой» на линии раздачи использовался соусник - В моечном помещении в инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря отсутствует информация о концентрации и объемов и наименования применяемого моющего средства - Руководителем учреждения не представлена меню-раскладка содержащая количественные данные о рецептуре блюд - Отсутствует контроль за температурой подачи горячих блюд, т.к. отсутствует щуп для измерения температуры подачи готовых блюд - Медицинский работник не осуществляет контроль за отбором суточных проб, при взвешивании суточных проб за 20.10.2020г. каша гречневая отобрана в объеме 92гр., соус 91гр., икра кабачковая – 14гр., при норме не менее 100гр. - При анализе питания детей за октябрь месяц 2020г. в МОУ «СОШ № 4» не было обеспечено полноценное сбалансированное питание. - Руководитель образовательного учреждения не организовал полноту охвата обучающихся горячим питанием, так из 1112 обучающихся охвачено горячим питанием 60% (599 человек), - Медицинский работник не осуществляет контроль за организацией питания в общеобразовательном учреждении, в том числе за качеством поступающих продуктов, что подтверждается отсутствием записей об ее контроле в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья», - Руководитель образовательного учреждения не обеспечил выполнения требования санитарных правил в полном объеме - Руководителем не обеспечен контроль за качеством и безопасностью питания обучающихся - Руководителем образовательного учреждения не ведется контроль за проведением лабораторных и инструментальных исследований

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 6.11, 4.10, 4.11, 5.4, 6.4, 8.24, 14.11, 6.17, 6.30, 14.1, 14.4, 14.2, 14.3, 14.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы" (утв. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008 N 45) (далее – СанПиН 2.4.5.2409-08)
• п.3 ч.2, ст.10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• 1. Представить технологические карты на все приготовляемые блюда; 2. Обеспечить хранение продуктов в емкости с данной маркировкой; 3. Для порционирования блюд использовать соответствующий инвентарь с мерной меткой объема в литрах миллилитрах; 4. В инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря обеспечить наличие информации о концентрации и объемов и наименования применяемого моющего средства; 5. Представить меню-раскладку содержащую количественные данные о рецептуре блюд; 6. Обеспечить контроль за температурой подачи горячих блюд; 7. Обеспечить контроль за отбором суточных проб в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08; 8. Обеспечить детей полноценным сбалансированным питанием в соответствии с требованиями СнПиН 2.4.5.2409-08; 9. Организовать полноту охвата обучающихся горячим питанием; 10. Обеспечить контроль за организацией питания в общеобразовательном учреждении, в том числе контроль за качеством поступающих продуктов; 11. Обеспечить выполнение требований СанПиН 2.4.5.2409-08 в полном объеме; 12. Обеспечить контроль за качеством и безопасностью питания обучающихся; 13. Обеспечить контроль за проведением лабораторных и инструментальных исследований подтверждающие безопасность приготовляемых блюд, а так же подтверждающие безопасность контактирующих с пищевыми продуктами предметами.