Причина проверки:

выполнения приказа Роспотребнадзора № 198 от 19.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного на основании поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020г. № Пр-1665; выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 723 от 16.10.2020 г. в целях обеспечения качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования. Задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности требованиям нормативно-правовым актам в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства в сфере защиты прав потребителей, техническим регламентам. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований законодательства и нормативно-правовых актов в области санитарно-эпидемиологического благополучия человека и в сфере защиты прав потребителей, государственный контроль за соблюдением требований технических регламентов.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Установленное в производственных помещениях технологическое оборудование находится в неисправном состоянии, а именно: посудомоечная машина, эл.котел на 250литров; 2. Моечные ванны на пищеблоке присоединены к канализационной сети без соблюдения воздушного разрыва от верха приемной воронки; 3. При организации питьевого режима с использованием бутилированной воды, в обеденном зале, отсутствуют отдельные промаркированные подносы для чистой посуды; 4. В рационе 2-х разового питания в период с 06.10.2020г. по 19.10.2020г., согласно представленного журнала бракеража готовой кулинарной продукции отсутствуют хлеб ржаной; 5. В завтрак 06.10.2020г., 08.10.2020г., 12.10.2020г., 14.10.2020г., 15.10.2020г., 19.10.2020г. не включена закуска, согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции с 06.10.2020г. по 19.10.2020г.; 6. Согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции с 06.10.2020г. по 19.10.2020г. не соблюдены требования санитарных правил по массе порций блюд (приложение 3 настоящих санитарных правил), 06.10.2020г. гуляш из говядины 25/30г; 08.10.20г., 12.10.20г.,13.10.20г. котлета мясная – 50г; 09.10.20г. тефтели из говядины -60г, 16.10.20г. фрикадельки мясные тушеные в соусе 50/30г, при норме 80-120г. для детей в возрасте от 7-ми до 11 лет, и 100-120гр для детей в возрасте с 11-ти лет и старше. 7. Фактический вес пробы завтрака 21.10.2020г. детей в возрасте от 7-11лет занижен на 85 г. и составляет 410г. при норме 495г.; фактическое содержание жиров в завтраке ниже минимально допустимого на 30%, что подтверждается экспертным заключением №3/221 ГД от 27.10.2020г., по протоколу лабораторных исследований №3/712 А от 27.10.2020г., проведенной филиалом ФБУЗ «ЦГиЭ в Саратовской области в Балаковском районе», аттестат аккредитации АИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в Саратовской области» RА.RU.21.НК95 от 29.08.2018г.

Нарушенный правовой акт:

• - ст. 1, 11, ст. 17, п.1 ст. 28, п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения"; - п.п. 3.4., 4.3., 6.9., 6.17., 6.18., 6.19, 10.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"; п.3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п.3 ч.2 статьи 10, статьи 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Отремонтировать технологическое оборудование;1. Ежедневно в рационах 2-х разового питания включать хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи). Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты включать 1 раз в 2-3 дня; Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей разновозрастной группы в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице 3, согласно которому калорийность должна составлять – 1530ккал, белка -46,0; жира – 51,0, углеводов – 221,8. Моечные ванны на пищеблоке присоединить к канализационной сети с соблюдением воздушного разрыва от верха приемной воронки;и др.