Причина проверки:

с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов». Задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности МОУ «ООШ р.п. Озинки» Озинского района Саратовской области нормативно-правовым актам в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере технического регулирования. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований законодательства и нормативно-правовых актов в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, государственный контроль за соблюдением требований технических регламентов.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не организовано в рационе детей использование витаминизированных напитков, искусственная витаминизация не проводится премиксами (премиксов нет);. посуда для приготовления и хранения готовых блюд (кастрюли «1 блюдо», «2 блюдо») изготовлена не из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалов, а из алюминия; отсутствует необходимое количество разделочных столов: ; нарушена поточность технологических процессов в горячем цеху: технологическое оборудование (электроплиты) на пищеблоке в горячем цеху, являющиеся источником повышенных выделений тепла и газов не оборудовано локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции; мытье кухонной посуды совмещено с мытьем столовой посуды из – за отсутствия дополнительных моечных ванн (всего имеется 3 моечные ванны для мытья кухонной и столовой посуды вместо 5 моечных ванн); отсутствует необходимое технологическое оборудование ; при проверке журнала бракеража готовой продукции со 02.09.2020 по 22.10.2020г., фактический рацион питания не соответствует примерному меню ежедневно, что снижает калорийность завтрака, обеда и не обеспечивает обучающихся здоровым питанием (при этом замена блюд происходит не обосновано, без учета при замене продуктов соответствия по пищевой ценности и подтверждением необходимыми расчетами); не обеспечена организация производственного контроля, включающего лабораторно- инструментальные исследования пищевых продуктов с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, – программа производственного контроля отсутствует.

Нарушенный правовой акт:

• - ст. 17 ч.1 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г.; - пп. 3.6; 4.8; 4.10; 5.4; 6.22; 8.1; 8.6; 8.22; 9.4; 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». - п. 6.3 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». - ст. 29 ФЗ №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - пп. 2.1; 2.4 б); 4.1 а) СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• п.3 ч.2, ст.10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить в рационе детей использование витаминизированных напитков- премиксов 2. Обеспечить фактический рацион питания соответственно примерного меню 3. Обеспечить пищеблок посудой для приготовления и хранения готовых блюд (кастрюли «1 блюдо», «2 блюдо»), изготовленной из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалов 3. Обеспечить пищеблок необходимое количество разделочных столов: 4. Организовать поточность технологических процессов в горячем цеху, исключающих возможности контакта сырых и готовых к употреблению продуктов 5. Оборудовать технологическое оборудование (электроплиты) на пищеблоке в горячем цеху, яв-ляющиеся источником повышенных выделений тепла и газов локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции 6. Организовать раздельное мытье кухонной и столовой посуды с установлением дополнительного моечного оборудования 7. Обеспечить наличие необходимого технологического оборудования - 8. Разработать и организовать программу производственного контроля, включающего лабораторно- инструментальные исследования пищевых продуктов