Причина проверки:

Установить, что настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов». Задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности МОУ «Бобылевская ООШ с. Бобылевка Романовского района Саратовской области» нормативно-правовым актам в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере технического регулирования. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований законодательства и нормативно-правовых актов в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, государственный контроль за соблюдением требований технических регламентов.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - фактический рацион питания (11.11.2020 года) не соответствует утвержденному примерному меню (4 дню), - не проводится витаминизация третьих блюд, отсутствует запас аскорбиновой кислоты, - журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется по установленной форме (не указывается конечной срок реализации продовольственно сырья и пищевых продуктов), - не ведется своевременно и не внесена информация в журнале «Здоровье» - не промаркирована кухонная посуда для приготовления «1 блюдо», «2 блюдо», - не промаркирован инвентарь для порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах, - отсутствуют конкретные правила мытья посуды с указанием концентрации объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств и температурных режимах воды в моечных ваннах; - не соблюдается принцип поточности приготовления блюд, - при отпуске варенного мяса (птицы) к первым блюдам, порцирнирование мясо не подвергают вторичному кипячению в бульоне в течение 5-7 минут, - вес порционных блюд не соответствует выходу блюда, указанному в меню-раскладке (отсутствуют весы), - результаты санитарно-гигиенического исследования пробы готового блюда : обед из 3-х блюд на калорийность (протокол №4/1669 А от 16.11.2020 г.). - не соблюдаются требования к хранению суточных проб питания (отсутствуют суточные пробы питания от 09.11.2020 г.), - не обеспечено хранение пищевых отходов в емкость с крышкой (отсутствует крышка), - отсутствует уборочный инвентарь для уборки обеденного зал,

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 9.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 14.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 4.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
• п.3 ч.2, ст.10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню. 2. Обеспечить проведение витаминизации третьих блюд, приобрести запас аскорбиновой кислоты. 3. Обеспечить ведение журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья по установленной форме (указывать конечной срок реализации продовольственно сырья и пищевых продуктов). 4. Обеспечить своевременное ведение и внесение информация в журнале «Здоровье» (журнал осмотра работника пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний). 5. Провести ревизию маркировки кухонной посуды, промаркировать кухонную посуду для приготовления «1 блюдо», «2 блюдо». 6. Промаркировать инвентарь для порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах. 7. Вывесить на пищеблоке (моечную зону) конкретные правила мытья посуды с указанием концентрации объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств и температурных режимах воды в моечных ваннах. 8. Обеспечить соблюдение принципа поточности приготовления блюд, использовать по назначению разделочный стол с маркировкой «мясо сырое». 9. При отпуске варенного мяса (птицы) к первым блюдам, порцирнирование мясо обязательно подвергают вторичному кипячению в бульоне в течение 5-7 минут. 10. Приобрести весы. 11. Не допускать в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи. Провести корректировку меню. 12. Соблюдать требования к хранению суточных проб питания. 13. Обеспечить температуру горячих блюд на раздаче и на столе у обучающихся к моменту приема пищи в соответствии санитарных требований: горячие блюда (супы, соусы, напитки)при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры – не ниже 65 С, холодные супы, напитки – не выше 14 С. 14. Обеспечить хранение пищевых отходов в емкость с крышкой (приобрести крышку). 15. Приобрести, промаркировать уборочный инвентарь для уборк обеденного зала.