Причина проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов».

Цели, задачи проверки:

п.3 ч.2, ст.10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Отсутствуют технологические карты на следующие блюда: запеканка творожная с морковью, суп картофельный гороховый на курином бульоне, печень тушеная в соусе (п.6.11) СанПиН 2.4.5.2409-08 2. «Ведомость контроля за питанием» не ведется п.14.9, 3. На емкостях (мешках) с горохом, гречкой и сахаром отсутствуют маркировочные ярлыки (п.6.26); 4. В складском помещении на полу хранятся банки с соком, коробки с подсолнечным маслом. В сырьевом цехе на полу хранится сок и бутилированная вода ( п. 5.2), 5. сопроводительные документы на продукты, поступающие на пищеблок, имеются частично, на яйцо, птицу и мясо отсутствуют ветеринарно-санитарная экспертиза свидетельста.(6.26). 6.На пищеблоке недостаточно кухонной посуды. Отсутствует ёмкость с маркировкой « чистое яйцо», «ВО», «фрукты». Холодильное оборудование промаркировано частично (п.4.10). 7.Готовые первые и вторые блюда находятся на мармите более двух часов ( п. 8.23). Запеканка не по технолгической карте, салат из свеклы – на мармите. 8. Обработка яиц осуществляется с применением пюржавеля. Инструкция имеется для хлорамина (п.8.14) 9. Ёмкость для хранения суточных проб грязная, крышка на банке с отбранными суточными пробами ржавая, отбор суточной пробы произведен не в полном объеме (салат из свеклы отобран в банку 50г) п. 14.11. 10.На пищеблоке отсутствует запас чистой ветоши ( п.5.3) 11. В складском помещении отсутствует прибор для измерения температуры и относительной влажности ( 4.14) 12.Не выделен уборочный инвентарь для сырьевого цеха

Нарушенный правовой акт:

• Закон РФ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 2 ч.1;ст.8; ст.11; ст.24 ч.1,ст.28 ч.1, ст. 29 СанПиН 2.4.5.2409 - 08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п. 4.7, п.4.10, п. 5.2, п.5.3, п.5.12, п.5.18, п.5.21, п. 6.9, п. 6.10, п.6.11, п. 6.14, п.6.26, п.8.14, п. 8.23, п. 8.24, п.13.2,п.13.3, п.13.5, п.14.9, п. 14.11, п.13.6, п.13.9.
• Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»