Причина проверки:

проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов». Задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности МОУ ООШ № 9 имени героя Советского союза А.В. Райкунова с. Олоновка Новоузенского района Саратовской области " нормативно-правовым актам в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере технического регулирования. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований законодательства и нормативно-правовых актов в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, государственный контроль за соблюдением требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• полы в производственном помещении пищеблока выполнены из цементно-песчаной стяжки без гигиенического покрытия, что не позволяет проводить должную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств; на момент проверки полы грязные, с наличием мусора; -на момент проверки в производственном помещении пищеблока обнаружены запрещенные продукты – молокосодержащий продукт с заменителем молочного «сгущенка с сахаром», пищевой концентрат «Gallina Blanca», приправа с перцами и ванилин HAAS по 1шт. -выявлено невыполнение 2-го этапа обработки яиц, так как на момент проверки отсутствовал 0,5% раствор хлорамина или другое разрешенное в установленном порядке дезинфицирующее средство; -в складском помещении обнаружено хранение молока сухого в полиэтиленовом пакете черного цвета, ярлык производителя отсутствовал, что не позволяет соблюдать сроки годности и условия хранения данного пищевого продукта, установленных изготовителем; -в столовой обнаружено хранение личных вещей повара (сумка), хранение запасной специальной одежды выявлено в неработающей холодильной установке, отсутствует гардеробная для персонала для хранения личных вещей и обуви; - столовая не обеспечена аптечкой для оказания первой медицинской помощи; -некачественно проводится контроль за качеством поступающей продукции о чем свидетельствует отсутствие записей в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» о результатах органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и конечного срока реализации на масло сливочное, молоко, сыр, творог, молоко, сметану, кур, мясо говядины, рыбу также не внесены записи об условиях хранения и конечного срока годности; - выдача готовой пищи осуществляется без снятия пробы - в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции», начатый 02.09.2020г., отсутствует результат бракеража приготовленных блюд – разрешение к реализации блюда, подписи членов бракеражной комиссии.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.3 ч.2, ст.10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• полы в производственном помещении пищеблока выполнить из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, позволяющие проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств; содержать полы в чистоте;-для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускать использование пищевых продуктов и изготовление блюд и кулинарных изделий, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7; -обработку яиц проводить при условии полного погружения в раствор в следующем порядке: - I - обработка в 1-2 % теплом растворе кальцинированной соды;- II - обработка в 0,5 % растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств;- III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду; -соблюдать сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов; -оборудовать гардеробную для персонала для хранения личных вещей и обуви и специальной одежды; -столовую обеспечить аптечкой для оказания первой медицинской помощи; - для контроля за качеством поступающей продукции проводить бракераж и вносить запись в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, в соответствии с формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил); -выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы. Для оценки качества блюд по органолептическим показателям (пробу снимать непосредственно из емкостей, в которых пища готовится) организовать работу бракеражной комиссии в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения. Результат бракеража регистрировать в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил).