Причина проверки:

с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов». Задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности МАОУ «СОШ с.Натальино» Балаковского района нормативно-правовым актам в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере технического регулирования.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Отсутствует термометр для измерения температуры воды в моечных ваннах, Дезинфекция посуды проводится не в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующих средств, а именно отсутствует маркировка на емкости об объемах воды; В отсутствие холодного цеха, или зоны холодных закусок, выделенной в горячем цехе, допускается приготовление салатов (салат из свежей капусты 15.10.20г.,21.10.20г.; салат из свеклы 16.10.20г.); Отверстие системы вытяжной вентиляции в горячем цехе пищеблока, не закрыто мелкоячеистой полимерной сеткой; В завтрак 15.10.2020г., 20.10.2020г., 21.10.2020г., 22.10.2020г., 12.11.2020г. не включена закуска, согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции с 15.10.2020г. по 12.11.2020г.; В обед не включена закуска 20.10.2020г., 10.11.20г; согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции с 15.10.2020г. по 12.11.2020г.; не соблюдены требования санитарных правил по массе порций блюд - в завтрак 15.10.2020г плов из птицы 130г., 16.10.20г., 22.10.20г., 11.11.20г. - запеканка творожная – 130г., 20.10.20г. омлет натуральный – 130г., 09.11.20г.,10.11.20г. – каша молочная-130г. при норме 150-200г. для детей с 7-ми до 11 лет; в обед 15.10.2020г.,12.11.20г. - сосиска отв. - 60г., 19.10.20г., 10.11.20г. - котлета куриная-60г., 20.10.20г. суфле куриное – 60г., 21.10.20г. котлета рыбная-60г., 22.10.20г. - биточки мясные-60г., 23.10.20г. в обед отсутствует мясное блюдо, 09.11.20г. гуляш куриный 60г., при норме мясо, котлета – 80-120г. для детей с 7-ми до 11 лет; закуска 15.10.20г., 19.10.20г., 21.10.20г., 23.10.20г., 09.11.20г., 11.11.20г., 12.11.20г.-30г., 20.10.20г.,11.11.20г. отсутствует закуска, при норме 60-100г., для детей с 7-ми до 11 лет,

Нарушенный правовой акт:

• - ст. 1, 11, ст. 17, п.1 ст. 28, п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения"; - п. 12.8. СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях"; - п.п. 5.4., 5.10.,5.18., 6.9., 6.18., 11.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"; п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п.3 ч.2, ст.10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• 1. Приобрести термометр для измерения температуры воды в моечных ваннах, металлическую сетку с ручками для ополаскивания посуды; 2. Промаркировать емкость для дезинфекции посуды, обработку посуды проводить после каждого приема пищи; 3. С целью обеспечения качества и безопасности приготовления и реализации готовых блюд в меню включить закуски после проведения вторичной обработки; 4. Отверстие системы вытяжной вентиляции в горячем цехе пищеблока, закрыть мелкоячеистой полимерной сеткой; 5. Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка, рекомендуется включать овощи и фрукты; 6. С учетом возраста обучающихся в примерном меню должны быть соблюдены требования санитарных правил по массе порций блюд (приложение 3), их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях (таблицы 1, 3 и 4 приложения 4), согласно приложения 3 СанПиН 2.4.5.2409-08, масса порций для детей в возрасте от 7-ми до 11 лет должна составлять 150-200гр., для детей в возрасте с 11-ти лет и старше 200-250гр.