Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются установление соответствия деятельности МБОУ «СОШ с Каменка» нормативноправовым актам в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в сфере технического регулирования

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В МБОУ СОШ с Каменка и во всех филиалах для обеззараживания воздуха в помещениях пищеблока задействованных в приготовлении холодных блюд салаты отсутствуют бактерицидное оборудование не оборудованы моечные ванны для первичной и вторичной обработки овощейНарушены п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п 32 приложение 4 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся образовательных организаций» утв 10052020 г главным государственным санитарным врачом РФ АЮПоповой2 В филиале МБОУ СОШ с Каменка в с Еловатка поваром Гетмановой ОА нарушена технология приготовления готового блюда салата из свежей капусты с морковью не проводилась термическая обработка овощей согласно технологической карте 3По результатам микробиологического исследования пробы готового блюда салат из свежей капусты с морковью свежей с заправкой растительное масло обнаружены бактерии группы кишечной палочки колиформы протокол лабораторных исследований 4260 А от 19022021 г Нарушены п п 23 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п 81 «Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю» утв Решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года 2993 В филиале МБОУ СОШ с Каменка в с Ольшанка поваром Костенко ЛВ нарушена технология приготовления готового блюда салата из моркови не проводилась термическая обработка овощей согласно технологической карте 5По результатам микробиологического исследования пробы готового блюда салат из моркови с заправкой растительное масло обнаружены бактерии группы кишечной палочки колиформы протокол лабораторных исследований 4258 А от 19022021 г Нарушены пп 23 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п 81 «Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю» утв Решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года 2994 В филиалах МБОУ СОШ с Каменка в с Еловатка и в с Песчанка по результатам лабораторных исследований и гигиенической оценки горячего питания обнаружено несоответствие гигиеническим нормативам калорийности и химического состава обеда из 3 блюд по содержанию белков жиров и углеводов в филиале МБОУ СОШ с Каменка в с Еловатка в примерном меню для учащихся 14 классов распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи 54 7 при норме 3035 и удельный вес калорийности завтрака полученные расчетным путем средняя 12863 ккал при норме 7058225 в филиале МБОУ СОШ с Каменка в с Песчанка результат санитарногигиенического исследования пробы готового блюда обед из трех блюд по содержанию белков жиров и углеводов не соответствует требованиям МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» протокол 4317А от 25022021 г химический состав обеда установленный лабораторным путем по содержанию белков 6 1 и жиров 15 4 ниже величин а по содержанию углеводов 8 8 выше величин полученных расчетным путем что выходит за рамки допустимых отклонений не более + 5 Нарушены п 81 подп 812 приложение 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»5 В МБОУ СОШ с Каменка не организовано прохождение периодической 1 раз в год профессиональной гигиенической подготовки и аттестации поваром Белокобыльской МА дата последнего гигиенического обучения 10102018 гНарушены п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»6 В МБОУ СОШ с Каменка и во всех филиалах в течение января 2021 г в рационе питания обучающихся использовались колбасные изделия сосиски которые не входят в среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 летНарушены п 81 подп 812 приложение 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»7 В МБОУ СОШ с Каменка в филиале МБОУ СОШ с Каменка в с Благовещенка для обучающихся 3 8 классов посещающих ГПД не организовано двухразовое питание при режиме работы ГПД до 16 ч 00 минНарушены п 81 подп 812 приложение 12 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»8 В десятидневном меню не указаны используемые сборники рецептур для обучающихся посещающих ГПД не добавлены полдникиНарушены п 81 подп 812 приложение 8 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»9 В филиале МБОУ СОШ с Каменка в с Благовещенка в складском помещении отсутствует психрометр не проводится контроль за состоянием влажности в помещении для хранения пищевых продуктовНарушены пп 38 313 приложение 3 СанПин 2324359020 «Санитарно

Нарушенный правовой акт:

• п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п 32 приложение 4 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся образовательных организаций»п п 23 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п 81 «Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю»пп 23 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п 81 «Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю»п 81 подп 812 приложение 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 81 подп 812 приложение 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 81 подп 812 приложение 12 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 81 подп 812 приложение 8 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»пп 38 313 приложение 3 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п3 ч2 ст10 ст 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 В МБОУ СОШ с Каменка и во всех филиалах для обеззараживания воздуха в помещениях пищеблока задействованных в приготовлении холодных блюд салаты оборудовать бактерицидное оборудование моечные ванны для первичной и вторичной обработки овощейОснование п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п 32 приложение 4 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся образовательных организаций» утв 10052020 г главным государственным санитарным врачом РФ АЮПоповойСрок исполнения до 01082021 г2 Соблюдать технологию приготовления готового блюда салатов из свежих овощей капусты моркови проводить термическую обработку овощейОснование п п 23 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»Срок исполнения немедленно постоянно3 Откорректировать примерное 10тидневное меню на соответствие гигиеническим нормативам калорийности и химического состава по содержанию белков жиров и углеводовОснование п 81 подп 812 приложение 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»Срок исполнения до 01052021 г5 В МБОУ СОШ с Каменка организовать прохождение периодической 1 раз в год профессиональной гигиенической подготовки и аттестации поваром Белокобыльской МА Основание п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»Срок исполнения до 01052021 г6 В МБОУ СОШ с Каменка и во всех филиалах исключить из рациона питания колбасные изделия сосиски которые не входят в среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 летОснование п 81 подп 812 приложение 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» Срок исполнения немедленно постоянно7 В МБОУ СОШ с Каменка в филиале МБОУ СОШ с Каменка в с Благовещенка для обучающихся 3 8 классов посещающих ГПД организовать двухразовое питаниеОснование п 81 подп 812 приложение 12 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»Срок исполнения до 01052021 г8 В десятидневном меню указать используемые сборники рецептур для обучающихся посещающих ГПД добавить полдники Основание п 81 подп 812 приложение 8 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» Срок исполнения до 01052021 г9 В филиале МБОУ СОШ с Каменка в с Благовещенка в складском помещении оборудовать психрометр проводить контроль за состоянием влажности в помещении для хранения пищевых продуктовОснование пп 38 313 приложение 3 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»Срок исполнения до 01052021 г