Причина проверки:

проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются установление соответствия деятельности ООО «Успехъ» нормативноправовым актам в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в сфере технического регулирования Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований законодательства и нормативноправовых актов в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения государственный контроль за соблюдением требований технических регламентов

Выявленные нарушения (13 шт.):

• К раковине для мытья рук в зоне раздачи готовых блюд отсутствует подводка горячей воды что является нарушением требований п 261 СП 24364820На емкостях с растворами дезинфицирующих средств отсутствует маркировка с указанием названия средства его концентрации предельного срока годности что нарушает п 46 СанПиН 2324359020
• При доставке готовых блюд в образовательное учреждение на термосах отсутствует информация о месте изготовлении блюд что является нарушением требований п 866 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 Напольное покрытие в моечном помещении имеет повреждения что является нарушением требований п 216 СанПиН 2324359020
• в примерном меню питающей организации ООО «Успехъ» не соблюдены требования таблицы 1 приложения 10 к Сан ПиН 2324359020 с учетом потребности в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах для обучающихся возрастной группы с 7 до 11 лет
• прием пищевой продукции осуществляется без наличия маркировки а именно в реализации находится сыр твёрдый с отсутствием маркировочного ярлыка п 22 СанПиН 2324359020 ст 3 ФЗ от 02012000 N 29ФЗ не соблюдается температура хранения суточных проб хранятся при температуре +100С п8110 СанПиН 2324359020
• складское помещение для хранения пищевых продуктов овощей не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха п 2462 СП 24364820 моечная раковина для обработки сырой рыбы посуда используемая для обработки яиц не промаркированы по назначению п 2462 СП 24364820 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции не обеспечен отбор проб от каждой партии приготовленной продукции так на момент проверки отсутствуют пробы блюд выданные учащимся 15032021г а именно масло сливочное свекла тушеная с яблоками закуска а также пробы блюд выданные учащимся 16032021г масло сливочное биточки мясные п 8110 СанПиН 2324359020
• На емкостях с растворами дезинфицирующих средств отсутствует маркировка с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности
• производственный стол для обработки овощей не цельнометаллический п 2462 СП 24364820
• работники производственных помещений столовой осуществляют совместное хранение одежды второго третьего слоя верхняя одежда куртка с мехом кофта трикотажная с рабочей одеждой халат фартук
• нарушена целостность напольного покрытия складского помещения для хранения овощей п 216 СанПиН 2324359020 масса порции блюда каша «Дружба» с маслом сливочным чай с лимоном фактически выданного учащимся не соответствует массе порции заявленной в меню выдано учащимся 0190гр в меню заявлено 0200гр п814 СанПиН 2324359020
• Напольные покрытия в складском помещении в помещении для приготовления блюд имеют повреждения что является нарушением требований п 216 СанПиН 2324359020 Внутренняя отделка стен в складском помещении в помещении для приготовления блюд имеет повреждения что является нарушением требований п 216 СанПиН 2324359020 На момент проверки в складском помещении имелась пищевая продукция в том числе продовольственное сырье без наличия товаросопроводительной документации декларации о соответствии а именно какао 4 упаковки по 100гр мясо см 41кг что является нарушением требований п 22 СанПиН 2324359020 Суточные пробы 11032021г отобраны не в полном объеме За завтрак отсутствует закуска масло сыр что является нарушением требований п 8110 СанПиН 2324359020 Зона являющаяся источникам выделения тепла не оборудована локальными вытяжными системами что является нарушением требований п 213 СанПиН 2324359020 Санитарно техническое оборудование раковина для обработки овощей не обеспечена водоотведением что является нарушением требований п 2411 СП 24364820 Производственный стол в складском помещении не цельнометаллический что является нарушением требований п 2462 СП 24364820Ответственным за выявленные нарушения является ООО «Успехъ»
• Санитарно техническое оборудование раковина для мытья рук в туалете в не рабочем состоянии что является нарушением требований п 2411 СП 24364820 Производственные столы для готовой и сырой продукции ГП СП не цельнометаллические имеют пластиковое покрытие что является нарушением требований п 2462 СП 24364820
• Внутренняя отделка стен в моечной кухонной посуды в зоне первичной и вторичной обработки овощей имеет повреждения что является нарушением требований п 216 СанПиН 2324359020 Приготовленное первое блюдо на обед 12032021г «Суп картофельный с вермишелью на курином бульоне» приготовлено не в соответствии с технологией приготовлении технологической картой а именно приготовлено на воде что является нарушением требований п 28 СанПиН 2324359020 В питании детей допускается пищевая продукция не соответствующая по микробиологическим показателям а именно творог мдж 9 ГОСТ 314532013 изготовитель СППК Хвалынь Саратовская область г Хвалынск ул Росреспублики д 1а По результатам исследования протокол лабораторных исследований 10943А от 15032021г обнаружено бактерии группы кишечных палочек БГКП Saureus что является нарушением ст7 п2 п5 ТР ТС 0212011 ст 7 п 33 ТР ТС 0332013
• Внутренняя отделка стен в помещении для раздачи готовых блюд имеет повреждения что является нарушением требований п 216 СанПиН 2324359020На емкостях с растворами дезинфицирующих средств отсутствует маркировка с указанием названия средства его концентрации предельного срока годности что нарушает п 46 СанПиН 2324359020 При доставке готовых блюд в образовательное учреждение на термосах отсутствует информация о месте изготовлении блюд что является нарушением требований п 866 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• п 261 46 СП 24364820
• п 866 216 СанПиН 2324359020
• ст 11 ст 17 Закона 52ФЗ п 812 СанПиН 2324359020
• п 22 СанПиН 2324359020 ст 3 ФЗ от 02012000 N 29ФЗ п8110 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820 п 8110 СанПиН 2324359020
• п 46 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820
• п 34 СанПиН 2324359020
• п 216 СанПиН 2324359020 п814 СанПиН 2324359020
• п 216 22 8110 213 2411 2462 СанПиН 2324359020
• п 2411 2462 СП 24364820
• пп 216 28 СанПиН 2324359020 ст7 п2 п5 ТР ТС 0212011 ст 7 п 33 ТР ТС 0332013
• п 216 46 866 СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст10 ст 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить подведение горячей воды к раковине для мытья рук в зоне раздачи готовых блюд2Обеспечить наличие маркировки на емкостях с растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации предельного срока годности
• 1При доставке готовых блюд в образовательное учреждение обеспечить наличие на термосах информации о месте изготовления блюд2Обеспечить соответствие напольного покрытия в моечном помещении гигиеническим требованиям без дефектов
• При осуществлении деятельности по организации питания детей в общеобразовательных учреждениях в примерном меню для обучающихся возрастной группы с 7 до 11 лет обеспечить соблюдение требований п 812 Сан ПиН 2324359020 таблицы 1 приложения 10 к Сан ПиН 2324359020 с учетом потребности в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах
• 1Обеспечить наличие маркировки на пищевой продукции используемой в питании детей 2Обеспечить соблюдение температуры хранения суточных проб
• 1 При осуществлении деятельности по организации питания детей в общеобразовательных учреждениях в примерном меню для обучающихся возрастной группы с 7 до 11 лет обеспечить соблюдение требований п 812 Сан ПиН 2324359020 таблицы 1 приложения 10 к Сан ПиН 2324359020 с учетом потребности в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах
• 1Оборудовать складское помещение для хранения пищевых продуктов овощей прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха2Промаркировать моечное оборудование раковины для обработки пищевой продукции кухонную посуду по назначению3В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции обеспечить отбор проб от каждой партии приготовленной продукции
• 1Обеспечить наличие маркировки на емкостях с растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации предельного срока годности
• 1Оборудовать пищеблок цельнометаллическими производственными столами
• 1Обеспечить раздельное хранение одежды второго третьего слоя верхняя одежда куртка с мехом кофта трикотажная с рабочей одеждой халат фартук работников производственных помещений столовой
• 1Обеспечить целостность напольного покрытия складского помещения для хранения овощей 2Обеспечить соответствие массы порций блюд выдаваемых учащимся массе порций блюд заявленных в меню
• 1Обеспечить соответствие напольного покрытия в складском помещении в помещении для приготовления блюд гигиеническим требованиям без дефектов2Обеспечить целостность внутренней отделки стен в складском помещении в помещении для приготовления блюд 3Обеспечить документов подтверждающих качество и безопасность пищевой продукции поступающей на пищеблок декларации о соответствии 4Обеспечить отбор суточных проб в полном объеме 5Оборудовать зону являющейся источником выделения тепла локальными вытяжными системами 6Обеспечить санитарно техническое оборудование раковина для обработки овощей водоотведением7Оборудовать пищеблок цельнометаллическими производственными столами
• Устранить выявленные нарушения: - отрегулировать перепад температурных значений межлу прямой и обратной подачей во внутридомовых стояках системы отопления в подвале многоквартирного жилого дома, идущих в жилые помещения до нормативных значений по адресу: Московская область, г. Мытищи, ул. Стрелковая, д.21.
• 1Обеспечить целостность внутренней отделки стен в моечной кухонной посуды в зоне первичной и вторичной обработки овощей 2Обеспечить приготовление блюд в соответствии с технологией приготовлении технологической картой3Не допускать в питание детей пищевую продукцию не соответствующую требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0332013 по микробиологическим показателям обеспечить её соответствие