Причина проверки:

что настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются установление соответствия деятельности МБОУ «СОШ с Святославка» нормативноправовым актам в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в сфере технического регулирования

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В филиале МБОУ СОШ с Святославка в с Николаевка примерное 10тидневное меню не утверждено директором школы Нарушен п 81 подп 813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»2 В МБОУ СОШ с Святославка и во всех филиалах в течение января и февраля 2021 г в рационе питания обучающихся использовались колбасные изделия сосиски которые не входят в среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет Нарушены п 81 подп 812 приложение 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»3 В филиале МБОУ СОШ с Святославка в с Николаевка номера рецептур в технологических карт не соответствуют номерам рецептур указанных в 10тидневном меню макароны отварные в меню номер рецептуры 204 номер рецептуры в технологической карте 309 омлет в меню номер рецептуры 33 номер рецептуры в технологической карте 117 какао с молоком в меню номер рецептуры 54 номер рецептуры в технологической карте 242 рыба тушеная в томате с овощами в меню номер рецептуры 88 номер рецептуры в технологической карте 229 в десятидневном меню и в технологических картах не указаны используемые сборники рецептур Нарушен п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»4 В филиале в с Николаевка в продовольственном складе на полках обнаружен мышиный помет Последний акт выполненных работ по дератизации от марта месяца 2020 гНарушен п 2119 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 223 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»5 В филиале в с Николаевка в складском помещении отсутствует психрометр не проводится контроль за состоянием влажности в помещении для хранения пищевых продуктов Нарушены пп 38 313 приложение 3 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»6 В филиале в с Николаевка при осмотре холодильного оборудования обнаружено молоко ультрапастеризованное изготовитель ООО ПК «АйсбергПлюс» г Дмитров Московской обл в количестве 1 л с истекшим сроком годности согласно маркировке на упаковке дата изготовления молока 24102020 г срок годности до 22012021 г Нарушен п23 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»7 В филиалах в с Николаевка и в п Краснознаменский не ведется «Гигиенический журнал» сотрудникиНарушен п81 подп 812 приложение 1 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»8 В филиале в с Николаевка не заполняется ведомость контроля за рационом питания Нарушен п81 подп 812 приложение 1 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»9 В филиале в с Николаевка не ведется журнал бракеража поступающих скоропортящихся продуктов яйца куриного молока сыра масла сливочного рыбы см минтай рыбы см горбуша мяса птицыНарушен ст 10 п 3 подпупкты 4 6 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 5 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»10 В филиале в с Николаевка в рационе отсутствует йодированная сольНарушен п 816 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»11 В МБОУ СОШ с Святославка и во всех филиалах в инструкциях по мытью столовой посуды не указаны режимы обеззараживания не проводится обеззараживание столовой посуды в конце рабочего дняНарушен п 310 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»12 В филиале в с Николаевка в питании используется запрещенный молочный продукт на основе растительных жиров сыр бутербродный согласно маркировке на упаковке в состав сыра входят растительные масла в натуральном и модифицированном виде соевоеНарушен п 812 приложение 6 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»13 В филиале в п Краснознаменский при осмотре холодильного оборудования обнаружено яйцо куриное 29 штук с истекшим сроком годности согласно записи в «Бракеражном журнале поступающих продуктов» яйцо куриное поступило в пищеблок 05022021 г в количестве 40 штук срок годности столового яйца составляет 25 суток те срок годности истек 07032021 г от момента поступленияНарушены п23 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»14 В МБОУ СОШ с Святославка от поставщика Магомедовой ГБ осуществляется прием яйца куриного без маркировки изготовителя на транспортной упаковке с информацией об изготовителе дате сортировке условиях хранения сроке годностиНарушены п 22 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»15 В МБОУ СОШ с Святославка в утвержденном директором школы примерном 10тидневном меню для обучающихся 14 классов уменьшена масса порции в четверг 2 неделя согласно меню масса порции «макароны отварные с сыром» 125 грамм норма по СанПиН не менее 150 грамм для детей от 711 летНарушены п 81 подп 812 приложение 9 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»16 В МБОУ СОШ с Святославка в утвержденном директором школы примерном 10тидневном меню для обучающихся 14 классов на завтраки не включены блюда из творога салаты овощные гарниры в тч консервированные овощи сметана в ежедневном блюде «бутерброд с маслом и сыром» не указаны в разбивке вес выдаваемого хлеба масла и сыра их химический состав и калорийность а также химический состав и калорийность пирожковНарушены п 81 подп 812 приложение 7 таблица 2 приложение 8 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• п 81 подп 813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п 81 подп 812 приложение 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 2119 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 223 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»пп 38 313 приложение 3 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п23 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п81 подп 812 приложение 1 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п81 подп 812 приложение 1 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»ст 10 п 3 подпупкты 4 6 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 5 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 816 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 310 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 812 приложение 6 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п23 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 22 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 81 подп 812 приложение 9 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 81 подп 812 приложение 7 таблица 2 приложение 8 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п3 ч2 ст10 ст 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 В филиале МБОУ СОШ с Святославка в с Николаевка иметь утвержденное директором примерное 10тидневное меню Основание п 81 подп 813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»Срок исполнения до 01052021 г2 В МБОУ СОШ с Святославка и во всех филиалах исключить из рациона колбасные изделия сосиски которые не входят в среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 летОснование п 81 подп 812 приложение 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»Срок исполнения немедленно3 В филиале МБОУ СОШ с Святославка в с Николаевка номера рецептур в технологических карт привести в соответствие с номерами рецептур указанных в 10тидневном менюОснование п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»Срок исполнения немедленно4 В филиале в с Николаевка провести дератизационные мероприятия предоставить акт выполненных работ по дератизацииОснованиеп 2119 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 223 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»Срок исполнения до 01052021 г5 В филиале в с Николаевка в складском помещении оборудовать психрометр проводить контроль за состоянием влажности в помещении для хранения пищевых продуктов Основание пп 38 313 приложение 3 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»Срок исполнения до 01082021 г6 В филиале в с Николаевка снять с реализации молоко ультрапастеризованное изготовитель ООО ПК «АйсбергПлюс» г Дмитров Московской обл в количестве 1 л с истекшим сроком годности согласно маркировке на упаковке дата изготовления молока 24102020 г срок годности до 22012021 г Предоставить соответствующий актОснование п23 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» Срок исполнения немедленно7 В филиалах в с Николаевка и в п Краснознаменский вести «Гигиенический журнал» сотрудники Основание п81 подп 812 приложение 1 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» Срок исполнения постоянно8 В филиале в с Николаевка заполнять ведомость контроля за рационом питания Основание п81 подп 812 приложение 1 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»Срок исполнения до 01052021 г постоянно9 В филиале в с Николаевка вести журнал бракеража поступающих скоропортящихся продуктов яйца куриного молока сыра масла сливочного рыбы см минтай рыбы см горбуша мяса птицы и прочие Основание ст 10 п 3 подпупкты 4 6 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 5 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»Срок исполнения до 01052021 г постоянно10 В филиале в с Николаевка иметь в рационе йодированную сольОснование п 816 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»Срок исполнения до 01052021 г постоянно11 В МБОУ СОШ с Святославка и во всех филиалах в инструкциях по мытью столовой посуды указать режимы обеззараживания проводить обеззараживание столовой посуды в конце рабочего дня Основание п 310 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»Срок исполнения до 01052021 г постоянно12 Не использовать в питании обучающихся молочные продукты на основе растительных жиров Основание п 812 приложение 6 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»Срок исполнения постоянно13 В филиале в п Краснознаменский снять с реализации яйцо куриное 29 штук с истекшим сроком годности согласно записи в «Бракеражном журнале поступающих продуктов» яйцо куриное поступило в пищеблок 05022021 г в количестве 40 штук срок годности столового яйца составляет 25 суток те срок годности истек 07032021 г от момента поступления предоставить соответствующий актОснование п23 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» Срок исполнения немедленно14 В МБОУ СОШ с Святославка осуществлять прием пищевых продуктов и продовольственного сырья при наличии маркировки изготовителяОснование п 22 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»Срок исполнения постоянно15 В МБОУ СОШ с Святославка в утвержденном директором школы примерном 10тидневном меню для обучающихся 14 классов привести массу порций в соответствие с санитарно эпидемиологическими требованиями Основание п 81 подп 812 приложение 9 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» Срок исполнения немедленно 16 В МБОУ СОШ с Святославка в утвержденном директором школы примерном 10тидневном меню для обучающихся 14 классов на завтраки включить блюда из творога салаты овощные гарниры в тч консервированные овощи сметану в ежедневном блюде «бутерброд с маслом и сыром» указать в разбивке вес выдаваемого хлеба масла и сыра их химический состав и калорийность а также химический состав и калорийность пирожков Основание п 81 подп 812 приложение 7 таблица 2 приложение 8 СанПин 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» Срок исполнения до 01052021 г