Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются установление соответствия деятельности МБОУ «Лицей» рп Степное нормативноправовым актам в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в сфере технического регулирования Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований законодательства и нормативноправовых актов в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения государственный контроль за соблюдением требований технических регламентов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в помещении для приготовления холодных блюд обработки яиц мяса овощей не установлены приборы для обеззараживания воздуха что является нарушением требований п 2462 СП 24364820 в производственном помещении пищеблока над оборудованием являющимся источником тепла отсутствует локальная вытяжная система в нарушение требований п 213 СанПиН 2324359020 кухонный инвентарь промаркирован не в полном объеме кроме того инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд так же частично не имеет мерную метку объема нарушен п 2462 СП 24364820 в санитарнобытовых помещениях пищеблока не оборудованы специально отведенные места индивидуальные шкафы для хранения одежды второго и третьего слоя обуви головных уборов а также отдельно для хранения личных вещей для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции в нарушение требований п 34 СП 24364820 мытье столовой посуды проводится совместно с кухонной посудой в нарушение требований п 32 СанПиН 2324359020 покрытие столов в производственном помещении пищеблока имеет дефекты и повреждения п 2463 СП 24364820 на емкостях с растворами дезинфицирующих средств для обработки ветоши отсутствует маркировка с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности что нарушает п 46 СанПиН 2324359020 суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре + 12C при норме температуры в холодильнике для хранения суточных проб от +2 C до +6 C чем нарушены требования п8110 СанПиН 2324359020 в технологических картах не указана температура подачи блюд жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков п 52 СанПиН 2324359020 не обеспечено ведение ведомости контроля за рационом питания учащихся по возрастам п 812 СанПиН 2324359020 В ежедневном меню основного организованного питания на сутки вывешенном в обеденном зале не указывается калорийность порций в доступных для родителей и детей местах не размещены рекомендации по организации здорового питания детей п 817 СанПиН 2324359020 в образовательном учреждении не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП что является нарушением требований п 21 СанПиН 2324359020 а так же требований ч 2 ст 10 Решения Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 О принятии технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции вместе с ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции в помещении склада при температуре + 24 градуса Цельсия хранятся овощи морковь картофель капуста без маркировки сведений об условиях хранения с признаками недоброкачественности капуста в нарушение требований п 812 приложения 6 СанПиН 2324359020 п 5 ст 7 п 7 ч3 ст 10 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» согласно журнала бракеража сырой продукции для приготовления блюд в МБДОУ «Лицей» рп Степное принята пищевая продукция тушки цыплятбройлеров 1 сорта потрошеные ппленка 8 калибра охлажденные массой 13 кг производитель АО «Приосколье» 309615 РФ Белогородская обл Новооскольский район ст Холки без сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами в нарушение требований п 22 СанПиН 2324359020 суммарный объем блюд выдаваемых на завтрак обучающимся всех возрастных категорий не соответствует требованиям п 812 приложения 9 СанПиН 2324359020 ниже гигиенической нормы не менее 500гр для обучающихся в возрасте от 7 до 12 лет отступление от норм калорийности по отдельным приёмам пищи обучающихся в возрасте от 7 до 12 лет превышает 5 завтрак в 2 7 меню по калорийности ниже гигиенического норматива на 107 п 8123 СанПиН 2324359020 масса порций блюд для обучающихся в возрасте от 7 до 12 лет не соответствует гигиеническому нормативу согласно примерного меню выход блюд «котлета рыбная» и «котлета из мяса говядины» составляет 80гр гигиенический норматив 90 гр

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ч1 ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее ФЗ от 30031999 52ФЗ СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 N 28 далее СП 24364820 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 ст 36 Федерального закона от 27122002 N 184ФЗ О техническом регулировании п 5 ст 7 ч 2 ст 10 п 7 ч3 ст 10 Решения Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 ред от 24122019 О принятии технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции вместе с ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции
• Правовые основания проведения проверки п3 ч2 ст10 ст 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями ст 11 ч1 ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее ФЗ от 30031999 52ФЗ п 2462 2463 34 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 N 28 далее СП 24364820 п 21 п 22 п 213 п 32 п 46 п 52 п 812 п 8123 п 817 п 8110 Приложений 6 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 ст 36 Федерального закона от 27122002 N 184ФЗ О техническом регулировании п 5 ст 7 ч 2 ст 10 п 7 ч3 ст 10 Решения Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 ред от 24122019 О принятии технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции вместе с ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Далее ТР ТС 0212011 обеспечить наличие в помещении для приготовления холодных блюд обработки яиц мяса овощей приборы для обеззараживания воздуха в производственном помещении пищеблока над оборудованием являющимся источником тепла обеспечить наличие локальной вытяжной системы обеспечить маркировку кухонного инвентаря в полном объеме кроме того инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд так же обеспечить мерными метками объема в санитарнобытовых помещениях пищеблока оборудовать специально отведенные места индивидуальные шкафы для хранения одежды второго и третьего слоя обуви головных уборов а также отдельно для хранения личных вещей для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции обеспечить мытье столовой посуды отдельно от кухонной посуды обеспечить целостность покрытия столов в производственном помещении пищеблока без дефектов и повреждений обеспечить на емкостях с растворами дезинфицирующих средств для обработки ветоши маркировку с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности обеспечить хранение суточных проб в соответствии с установленными нормами от +2 C до +6 C в технологических картах указать температуру подачи блюд жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания учащихся по возрастам обеспечить в доступных для родителей и детей местах наличие рекомендации по организации здорового питания детей обеспечить наличие в ежедневном меню основного организованного питания на сутки вывешенном в обеденном зале калорийность порций размещение в доступных для родителей и детей местах рекомендации по организации здорового питания детей обеспечить при организации питания детей проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП обеспечить маркировку продукции в полном объеме в помещении склада температурный режим хранения в соответствии с указанным производителем на маркировке к каждому виду продукции обеспечить прием сырой продукции для приготовления блюд в МБДОУ «Лицей» рп Степное наличием сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами обеспечить суммарный объем блюд выдаваемых на завтрак обучающимся всех возрастных категорий в соответствии с требованиями не менее 500гр для обучающихся в возрасте от 7 до 12 лет п 812 приложения 9 СанПиН 2324359020 обеспечить калорийность по отдельным приёмам пищи обучающихся в возрасте от 7 до 12 лет в соответствии с п 8123 СанПиН 2324359020 обеспечить массу порций блюд для обучающихся в возрасте от 7 до 12 лет в соответствии с гигиеническим нормативом