Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются установление соответствия деятельности МБОУ СОШ 1 рп Степное нормативноправовым актам в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в сфере технического регулирования Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований законодательства и нормативноправовых актов в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения государственный контроль за соблюдением требований технических регламентов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в помещении для приготовления холодных блюд обработки яиц мяса овощей не установлены приборы для обеззараживания воздуха что является нарушением требований п 2462 СП 24364820 внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений пищеблока стен и полов имеет повреждения что не позволяет проводить надлежащим образом ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами в нарушение требований п 216 СанПиН 2324359020 в помещении столовой покрытие столов с нарушением целостности имеет дефекты и повреждения что не позволяет качественно проводить их обработку моющими и дезинфицирующими средствами покрытие столов в производственном помещении пищеблока имеет дефекты и повреждения п 2463 СП 24364820 в производственном помещении пищеблока над оборудованием являющимся источником тепла отсутствует локальная вытяжная система в нарушение требований п 213 СанПиН 2324359020 производственное помещение пищеблока не достаточно оснащено посудой тарой так как на столе для сырых овощей используется для готовки кастрюля для готовки второго блюда в нарушение требований п 29 СанПиН 2324359020 кухонный инвентарь промаркирован не в полном объеме кроме того инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд так же частично не имеет мерную метку объема нарушен п 2462 СП 24364820 на емкостях с растворами дезинфицирующих средств для обработки ветоши отсутствует маркировка с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности что нарушает п 46 СанПиН 2324359020 суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре + 8C при норме температуры в холодильнике для хранения суточных проб от +2 C до +6 C чем нарушены требования п8110 СанПиН 2324359020 в технологических картах не указана температура подачи блюд жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков п 52 СанПиН 2324359020 не обеспечено ведение ведомости контроля за рационом питания учащихся по возрастам п 812 СанПиН 2324359020 суммарный объем блюд выдаваемых на завтрак обучающимся всех возрастных категорий не соответствует требованиям п 812 приложения 9 СанПиН 2324359020 ниже гигиенической нормы не менее 500гр для обучающихся в возрасте от 7 до 12 лет для 1118 лет не менее 550гр масса порций блюд для обучающихся в возрасте от 7 до 11 лет не соответствует гигиеническому нормативу согласно примерного меню выход блюд «котлета рыбная» и «котлета из мяса говядины» составляет 80гр гигиенический норматив 90 гр в помещении склада хранятся консервированные овощи в 3х литровых банках огурцы без надлежащей маркировки с отсутствием срока годности даты производства в нарушение требований п 812 приложения 6 СанПиН 2324359020 в ежедневном меню основного организованного питания на сутки вывешенном в обеденном зале не указывается калорийность порций в доступных для родителей и детей местах не размещены рекомендации по организации здорового питания детей п 817 СанПиН 2324359020 в образовательном учреждении не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП что является нарушением требований п 21 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ч1 ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее ФЗ от 30031999 52ФЗ СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 N 28 далее СП 24364820 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020
• Правовые основания проведения проверки п3 ч2 ст10 ст 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями ст 11 ч1 ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее ФЗ от 30031999 52ФЗ п 2462 п 2463 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 N 28 далее СП 24364820 п 21 п 29 п 213 п216 п 46 п 52 п 812 п 817 п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 обеспечить наличие в помещении для приготовления холодных блюд обработки яиц мяса овощей приборы для обеззараживания воздуха обеспечить целостность внутренней отделки производственных и санитарнобытовых помещений пищеблока стен и полов без повреждений в соответствии с требованиями п 216 СанПиН 2324359020 обеспечить в помещении столовой надлежащее покрытие столов без дефектов и повреждений в соответствии с требованиями п 2463 СП 24364820 обеспечить наличие в производственном помещении пищеблока над оборудованием являющимся источником тепла локальную вытяжную систему обеспечить достаточное оснащение производственного помещения пищеблока посудой тарой в соответствии с требованиями п 29 СанПиН 2324359020 обеспечить маркировку кухонного инвентаря в полном объеме кроме того инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд так же обеспечить наличием мерных меток объема обеспечить на емкостях с растворами дезинфицирующих средств для обработки ветоши маркировку с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности обеспечить надлежащий температурный режим для хранения суточных проб норма температуры в холодильнике для хранения суточных проб от +2 C до +6 C в технологических картах указать температуру подачи блюд жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания учащихся по возрастам обеспечить суммарный объем блюд выдаваемых на завтрак обучающимся всех возрастных категорий в соответствии с требованиями п 812 приложения 9 СанПиН 2324359020 не ниже гигиенической нормы не менее 500гр для обучающихся в возрасте от 7 до 12 лет для 1118 лет не менее 550гр обеспечить массу порций блюд для обучающихся в возрасте от 7 до 12 лет в соответствии с гигиеническим нормативом обеспечить наличие надлежащей маркировки с указанием информации в полном объеме согласно требований п 812 приложения 6 СанПиН 2324359020 обеспечить в ежедневном меню основного организованного питания на сутки вывешенном в обеденном зале сведения о калорийности порций обеспечить размещение в доступных для родителей и детей местах рекомендации по организации здорового питания детей обеспечить при организации питания детей проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП