Причина проверки:

Установить что настоящая проверка проводится с целью приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются установление соответствия деятельности МОУ «ООШ с н Банновка» требованиям нормативных правовых актов законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства в области технического регулированияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований законодательства и нормативноправовых актов в области санитарноэпидемиологического благополучия населения государственный контроль за соблюдением требований технических регламентов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Фактический рацион питания учащихся не соответствует заявленному 10ти дневному меню согласованного с ТО Роспотребнадзора при корректировке меню перечень продуктов питания и норм потребления в полном объеме не выполняется те не выдерживаются рекомендуемые среднесуточные нормы питания по основным продуктам в питании детей отсутствует мясо говядины полностью заменено мясом кур не все наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню соответствуют наименованиям указанным в использованных сборниках рецептурРаботниками пищеблока не соблюдаются условия и сроки хранения пищевых продуктов так на момент проверки в холодильнике хранится масло сливочное в замороженном виде сыр твердый полученный 110121г в результате чего продовольственное сырье и пищевые продукты не отвечают гигиеническим требованиям безопасности предъявляемых к пищевым продуктамТехнологические карты имеются не на все заявленные в меню блюда следовательно при кулинарной обработке пищевых продуктов не обеспечивается выполнение технологических процессов приготовления блюд закладка ингредиентов в блюда проводится произвольно а не в соответствии с рецептурой и технологией приготовляемых блюд изложенных в технологических картах имеющиеся карты не содержат информацию о энергетической и пищевой ценности включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде не утверждены руководителем отсутствует информация об источниках рецептурСуточные пробы отбираются с нарушением требований предусмотренных действующими санитарными правилами так в 1200 не проведен отбор проб от обеда текущего дня обед в 1110 допускается отбор и хранение в одной емкости 2х самостоятельных блюд овощное рагу и отварное мясо кур пробы хранятся не в холодильнике на подоконнике в варочном цехе отбор проб производится не в стерильную посуду не на всех емкостях с пробами имеются крышки не проводится отбор проб овощных закусок масла порционногоНе проводится контроль за качественным и количественным составом рациона питания детей ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не осуществляются необходимые расчеты и оценка использованного на одного ребенка среднесуточного набора пищевых продуктов 1 раз в 10 дней отсутствует журнал контроля за рационом питанияСкладское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздухаВ целях профилактики недостаточности микронутриентов витаминов и минеральных веществ в питании детей не используются пищевые продукты обогащенные микронутриентамиК раковинам для мытья столовой и кухонной посуды отсутствует подача горячей воды подведена только к одной раковине у двух моечных раковин водопроводные краны не работают следовательно нарушается режим мытья посуды вода к ванне для первичной обработки мяса подается в крайне недостаточном количестве не исправная система водоснабжения в связи с чем ванна по назначению не используется и первичная обработка мяса рыбы и овощей производится в моечных раковинах для мытья посудыИнвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрахМаркировки на кухонной посуде и инвентаре нет используется хаотичноМаркировки на кухонной посуде и инвентаре нет используется хаотичноНе организовано проведение производственного контроля включающего в себя и лабораторноинструментальные исследования

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 п2 и ст 28 п1 Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г пп812 814 815 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п19 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пп1 5 6 ст 15 п1 ст28 Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 812 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст28 п1 Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п233 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст28 п1 Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст28 п1 Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п812 приложение 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст28 п1 Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• пп 261 263 265 3413 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2116 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст ст28 п1 ст 32 п1 п2 Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 18 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства РФ от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020году государственного контроля надзора и муниципального контроля и о внесении изменений в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»