Причина проверки:

что настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются установление соответствия деятельности МОУ «ООШ с Шепелевка» Турковского района Саратовской области нормативноправовым актам в области санитарноэпидемиологического благополучия населения в сфере технического регулирования

Выявленные нарушения (1 шт.):

• кухонная посуда производственные столы инвентарь не промаркирован в зависимости от назначения что является нарушением п 2462 СП СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 32 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» мытье столовой посуды проводится совместно с кухонной посудой что является нарушением п 32СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в моечном отделении не проводится обработка столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами емкость для обеззараживания посуды не выделена отсутствует конкретная инструкция о правилах мытья посуды что является нарушением п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» верхняя одежда и обувь работников пищеблока хранится вместе с рабочей одеждой непосредственно в помещении пищеблока специально отведенное место для хранения рабочей одежды и обуви не выделено что является нарушением п п 223 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не ведется на момент проверки отсутствуют суточные пробы питания от каждой партии приготовленной пищевой продукции что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» хранение пищевых продуктов мука ячневая крупа сахар осуществляется без маркировки производителя что является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» место хранения и обработки уборочного инвентаря для уборки производственных и санитарнобытовых помещений на пищеблоке не выделено уборочный инвентарь не промаркирован что является нарушением п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» контроль температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и в складских помещениях не ведется термометры отсутствуют «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» не ведется что является нарушением пп 38 313 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» не ведется в соответствии с Правилами ведомость контроля за рационом питания основного организованного меню журналы бракеража готовой пищевой продукции бракеража скоропортящейся пищевой продукции ведутся не в соответствии с рекомендуемыми образцами отсутствует информация о конечном сроке реализации продукции что является нарушением п 812 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» гигиенический журнал сотрудников пищеблока не ведется что является нарушением п 222 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» санитарное состояние пищеблока неудовлетворительное ежедневная влажная уборка производственных помещений пищеблока с применением моющих и дезинфицирующих средств проводится ненадлежащим образом на складе пищевых продуктов в производственном цехе в загрузочном цехе где установлены холодильники везде паутина мусор пыль склад захламлен коробками ненужным скарбом что является нарушением п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 2114 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 СП СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 32 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 32СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п п 223 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» хранение пищевых продуктов мука ячневая крупа сахар осуществляется без маркировки производителя что является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»пп 38 313 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п 812 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 222 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 2114 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п3 ч2 ст10 ст 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Промаркировать в зависимости от назначения кухонную посуду производственные столы инвентарь Срок исполнения 06 092021 г2 Выделить отдельную емкость для мытья столовой посудыСрок исполнения 06 092021 г3 Выделить отдельную емкость для обеззараживания посуды в моечном отделении мытье столовой и кухонной посуды осуществлять в соответствии с конкретной инструкцией о правилах мытья посудыСрок исполнения 06 092021 г4 Выделить специальное отведенное место для хранения рабочей одежды и обуви Срок исполнения 06 092021 г5 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбирать суточные пробы питания от каждой партии приготовленной пищевой продукции Назначить ответственного работника пищеблока Отбирать суточные пробы питания в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбирать в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Суточные пробы хранить не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 CСрок исполнения 06 092021 г6 Хранение пищевых продуктов мука ячневая крупа сахар осуществлять при наличиии маркировки производителя с обязательной информацией об условиях хранения и сроке годности пищевой продукцииСрок исполнения 06 092021 г7 Выделить специальное место хранения и обработки уборочного инвентаря для уборки производственных помещений пищеблока инвентарь промаркировать Срок исполнения 06 092021 г 8 Организовать контроль температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и в складских помещениях приобрести контрольные термометры для измерения относительной влажности и температуры воздуха Вести в соответствии санитарными Правилами «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях»Срок исполнения 06 092021 г9 Организовать в соответствии с Правилами рекомендуемыми образцами ведение ведомости контроля за рационом питания основного организованного меню журнала бракеража готовой пищевой продукции журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции Срок исполнения 06 092021 г10 Организовать ежедневный осмотр работников занятых изготовлением пищевой продукции и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра заносить в гигиенический журнал рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим ПравиламСрок исполнения 06 092021 г11 Проводить ежедневно влажную уборку всех помещений пищеблока с применением моющих и дезинфицирующих средств в том числе провести генеральную уборку складского помещения производственного и загрузочного цеха Срок исполнения 06 092021 г