Причина проверки:

Цель выполнение приказа Роспотребнадзора 198 от 19102020 года О проведении внеплановых проверок общеобразовательных учреждений и их поставщиков пищевых продуктов изданного на основаниее поручения Правительства РФ от 14102020 г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В примерном меню двухнедельном МОУ «СОШ с Куриловка Вольского района Саратовской области» по адресу Саратовская область Вольский район с Куриловка ул Садовая 20бне соблюдены требования табл1 приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» с учетом потребности в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах для обучающихся возрастной группы с 711 лет согласно экспертного заключения 1695 от 20042021г выданного филиалом ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области в Вольском районе» что является нарушением требований п 81 «При формировании рациона здорового питания и меню при организации общественного питания детей в организациях осуществляющих образовательную деятельность оказание услуг по воспитанию и обучению уходу и присмотру за детьми отдыху и оздоровлению предоставлению мест временного проживания социальных медицинских услуг далее организованные детские коллективы и детские организации соответственно должны соблюдаться следующие требования п 812 В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание <19> дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются»2 В день осуществления выездной проверки 12042021г в 1200ч сметана «Заснеженная Русь» Нижегородская область п Жданово емкостью 3 литра вскрыта 02042021г срок хранения вскрытой сметаны 72 часа что является нарушением требований п 31 СанПиН 2324359020 «Перевозка транспортирование в том числе при доставке потребителям и хранение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов <16> Совместная перевозка транспортирование продовольственного пищевого сырья полуфабрикатов и готовой пищевой продукции допускается при условии наличия герметической упаковки а также при соблюдении температурновлажностных условий хранения и перевозки транспортирования» и п 23 СанПиН 2324359020 « Готовые блюда напитки кулинарные и кондитерские изделия изготавливаемые в предприятиях общественного питания должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям <5> Пищевая продукция предприятий общественного питания срок годности которой истек подлежит утилизации»3 Не оборудовано места для хранения личной и спецодежда работников пищеблока отсутствует помещение для хранения личных вещей и чистой спецодежды работников пищеблока что является нарушением требований п 871 СанПиН 2324359020 «Должны быть выделены зоны для хранения пищевой продукции приготовления и приема пищи сбора и хранения отходов соблюдения правил личной гигиены»4 Нарушена поточность технологического процесса не исключены встречные потоки встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции что является нарушением требований п25 СанПиН 2324359020 «Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7> В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала»

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• приказ Роспотребнадзора 198 от 19102020 года О проведении внеплановых проверок общеобразовательных учреждений и их поставщиков пищевых продуктов изданного на основаниее поручения Правительства РФ от 14102020 г Пр1665