Причина проверки:

Контроль за соблюдением санитарного законодательства за условиями воспитания и обучения контроль за соблюдением законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

В соответствии ч 9 статьи 9 294ФЗ от 26122008 г О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля постановлением Правительства РФ от 23112009 944 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью осуществляет деятельность в сфере детских лагерей на время каникул

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в примерном меню МОУ СОШ с Пады Балашовского района Саратовской области средние показатели за цикл удельный вес белков полученных расчетным путем с учетом потребности в пищевых веществах для обучающихся возрастной группы с 7 до 11 лет не соответствуют требованиям таблица 1 Приложение 10 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» требует замены раздаточный инвентарь для рыбного блюда используется ложка что является нарушением п 2462 СанПиН 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением п 2462 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» прием пищевых продуктов сухофруктов овощей осуществляется без маркировки что является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем а именно мясо птицы хранится при температуре 4 0 С при норме 18 С что является нарушением п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складском помещение журнал учета температуры и влажности в складских помещениях журнал учета температурного режима холодильного оборудования гигиенический журнал не ведутся что является нарушением п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» требует ревизии или ремонта бытовой холодильник для хранения пищевых продуктов на данный момент +8 C что является нарушением п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» у повара пищеблока Колосенко О В в личной медицинской книжки отсутствует данные о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации что является нарушением п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» не обеспечено хранение суточной пробы питания масло сливочного в соответствии санитарных требований хранятся в холодильнике без нахождения в закрытом контейнере что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» отсутствует маркировка на емкости с дезинфицирующим средством пищеблок не обеспечен достаточным количеством дезинфицирующих средств имеющиеся в наличие дезинфицирующее средство «Сульфохлорантин Д» хранится в полиэтиленовом пакете что является нарушением п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» повар пищеблока Колосенко О В на момент проверки 08042021 г обед осуществляла раздачу пищи без перчаток что является нарушением п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• таблица 1 Приложение 10 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 2462 СанПиН 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п 2462 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• статьи 912 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Совместно с руководителем ПО «Хопер» провести корректировку примерного меню в соответствии с СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблица 3 Приложение 9 таблица 1 таблица 3 Приложение 10Срок исполнения 15052021 г2 Приобрести необходимый раздаточный инвентарь для гарниров мясных и рыбных блюд исключить использование ложекСрок исполнения 15052021 г 3 Оборудовать складское помещение для хранения пищевых продуктов прибором для измерения относительной влажности и температуры воздухаСрок исполнения 15052021 г4 Обеспечить прием пищевых продуктов сухофруктов овощей только при наличии маркировкиСрок исполнения 15052021 г5 Обеспечить условия хранения пищевой продукции установленные изготовителемСрок исполнения 15052021 г6 Вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складском помещение вести журнал учета температуры и влажности в складских помещениях журнал учета температурного режима холодильного оборудования гигиенический журнал7 Провести ревизию ремонт бытового холодильника для хранения пищевых продуктов Срок исполнения 15052021 г8 Обеспечить прохождение сотрудника пищеблока Колосенко О В профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию Срок исполнения 15052021 г9 Обеспечить хранение суточной пробы питания масло сливочного в соответствии санитарных требований хранить в закрытом контейнереСрок исполнения 15052021 г10 Обеспечить пищеблок дезинфицирующими средствами обеспечить хранение в соответствии санитарных требованийСрок исполнения 15052021 г 11 Повару пищеблока Колосенко О В использовать одноразовые перчатки при раздаче пищиСрок исполнения 15052021 г