Причина проверки:

Контроль за соблюдением санитарного законодательства за условиями воспитания и обучения контроль за соблюдением законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

В соответствии ч 9 статьи 9 294ФЗ от 26122008 г О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Постановлением Правительства РФ от 23112009 944 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью осуществляет деятельность в сфере образования

Выявленные нарушения (1 шт.):

• заведующим МДОУ «Детский сад п Новозаволжский» Балиевой Антониной Павловной нарушены санитарноэпидемиологические требования к условиям отдыха и оздоровления детей их воспитания и обучения искусственная Свитаминизация третьих и сладких блюд не проводится премиксами инвентарь используемый для раздачи и порцинирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах технологическое оборудование электроплиты на пищеблоке в горячем цеху являющиеся источником повышенных выделений тепла и газов не оборудовано системой приточно вытяжной вентиляцией отдельно от систем вентиляции помещений не связанных с организацией питания не обеспечено соблюдение условий хранения пищевых продуктов компотная смесь в количестве 2 упаковок общим весом 1 кг хранится вне холодильника на пищевом складе при температуре плюс 25 С при условии хранения указанной на этикетке от плюс 5 до плюс 20 градусов С посуда для приготовления и хранения готовых блюд кастрюли «1 блюдо» «2 блюдо» «3 блюдо» изготовлена не из нержавеющей стали а из алюминия что может привезти к отравлению детей отсутствуют ограждающие устройства отопительных приборов в групповых спальнях обеих групп в туалетных комнатах отсутствуют держатели для туалетной бумаги отсутствует необходимое количество технологического оборудования моечных раковин для реализации технологического процесса и предотвращения вредного воздействия биологических факторов сырые овощи сырое мясо сырая рыба моются в чашках отсутствует раковина для мытья рук повара в горячем цехе что может повлечь за собой возникновение и распространения инфекционных заболеваний складское помещение не оборудовано приборами для контроля относительно влажности и температуры воздуха контроль учета температуры и влажности в складском помещении не ведется что влечет за собой ухудшения качества пищевого сырья и риск возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов отбор суточных проб отбирается в количестве менее 100 грамм суточная проба от 09062021г луковая нарезка весом 30 грамм омлет весом 70 гр на пищевой продукт рыба свежемороженая минтай остаток 2 кг хранящиеся на складе учреждения нет документов подтверждающих его качество и безопасность отсутствует технологическая карта на хлеб приготовленные на обед 10062021г ведомость контроля за рационом питания не ведется фактический рацион питания не соответствует примерному меню в примерном меню указано на приготовление блюд из мясо кур в фактическом меню в течение двух месяцев мяса кур нет

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст 28 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п п233 2461 2462 2411 275 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 22 28 212 29 3238 812 814 816 8110пп 2 приложение 3 6 13 СанПиН 232435902020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ч7 ст 17 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции»
• ст 9 ст 12 Федерального Закона от 26122008 г 294 ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1Искусственную Свитаминизация третьих и сладких блюд проводить премиксами согласно п 816 СанПиН 23243590 2 Инвентарь используемый для раздачи и порцинирования блюд обеспечить мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах согласно п 2462 СП 243648203 Технологическое оборудование электроплиты на пищеблоке в горячем цеху являющиеся источником повышенных выделений тепла и газов оборудовать системой приточно вытяжной вентиляцией отдельно от систем вентиляции помещений не связанных с организацией питания согласно п 212 СанПиН 2324359020 4Обеспечить соблюдение условий хранения пищевых продуктов на пищевом складе согласно ч7 ст 17 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» п 812 пп2 приложение 6 СанПиН 23243590205 Обеспечить пищеблок посудой для приготовления и хранения готовых блюд кастрюли «1 блюдо» «2 блюдо» «3 блюдо» изготовленной из нержавеющей стали согласно п 2462 СП 24364820 6 Обеспечить ограждающие устройства отопительных приборов в групповых спальнях обеих групп согласно п 275 СП 243648207 В туалетных комнатах обеспечить наличие держателнй для туалетной бумаги согласно п 2411 СП 243648208 Обеспечить необходимое количество технологического оборудования моечных раковин для реализации технологического процесса и предотвращения вредного воздействия биологических факторов согласно п 29 п 32 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 243648209Складское помещение оборудовать приборами для контроля относительно влажности и температуры воздуха и вести контроль учета температуры и влажности в складском помещении согласно п 2461 СП 24364820 п 38 приложение 3 СанПиН 2324359010 Отбор суточных проб отбирать в количестве не менее 100 грамм согласно п 8110 СанПиН 23243590 11На все пищевые продукты хранящиеся на складе учреждения обеспечить наличие документов подтверждающих его качество и безопасность согласно п 22 СанПиН 232435902012Обеспечить наличие технологической карты на хлеб согласно п 28 СанПиН 23243590 п 233 СП 2436482013Вести ведомость контроля за рационом питания согласно п 812 приложение 13 СанПиН 232435902014 Обеспечить соответствие фактического рациона питания и примерного меню согласно п 814 СанПиН 2324359020