Причина проверки:

Контроль за соблюдением санитарного законодательства за условиями воспитания и обучения контроль за соблюдением законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

В соответствии ч 9 статьи 9 294ФЗ от 26122008 г О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Постановлением Правительства РФ от 23112009 944 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью осуществляет деятельность в сфере образования

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушен контроль за соблюдением технологического процесса отбора и хранения суточных проб суточные пробы блюд отбираются весом менее 100г и хранятся в холодильнике 24 часа необходима корректировка и доработка информации представленной в меню образовательного учреждения не указаны сборники рецептур из которых взяты рецепты для приготовления блюд на завтраках 3го и 8го дня отсутствует горячее блюдо в указанном меню горячий завтрак заменяется на бутерброд с повидлом несоответствие фактического меню с утвержденным в заявленном меню на 7 день в рационе указан на завтрак фрукт яблоко по факту фрукт на завтрак отсутствует рабочая одежда и личная домашняя одежда и обувь персонала пищеблока хранится совместно в общем шкафу для одежды что может привести к микробиологическому и паразитарному загрязнению пищевой продукции результаты санитарногигиенических исследований питьевой воды централизованных систем питьевого водоснабжения не соответствуют качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения результаты микробиологических исследований смывов нож «овощи вареные» не соответствуют стандартам метода санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» в холодильнике для хранения пищевых проб имеется в наличии неисправный термометр что препятствует отслеживанию температурного режима хранения продуктов на момент осмотра показания температуры на термометре 20 С0отсутствует маркировка на растворе для уборки и дезинфекции на емкости отсутствует дата приготовления его концентрация предельный срок годностине пройдено гигиеническое обучение сотрудниками образовательного учреждения в личных медицинских книжках сотрудников

Выданные предписания:

• усилить контроль за соблюдением технологического процесса отбора и хранения суточных проб провести корректировку и доработку информации представленной в меню образовательного учрежденияосуществить хранение рабочей одежды и личной домашней одежды и обуви персонала пищеблока отдельно обеспечить подачу воды соответствующей санитарногигиеническим и микробиологическим требованиям провести качественную обработку разделочного инвентаря на пищеблоке использовать в холодильниках для хранения пищевых проб и пищевых продуктов исправные термометры для отслеживания температурного режима на емкостях с раствором средств для уборки и дезинфекции разместить маркировку своевременно проходить гигиеническое обучение сотрудниками образовательного учреждения