Причина проверки:

Контроль за соблюдением санитарного законодательства за условиями воспитания и обучения контроль за соблюдением законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

В соответствии ч 9 статьи 9 294ФЗ от 26122008 г О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Постановлением Правительства РФ от 23112009 944 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью осуществляет деятельность в сфере образования

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в организации не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания что является нарушением требований п 21 СанПиН 2324359020 на пищевой продукции рис манная крупа перловая крупа пшеничная крупа сухое молоко картофель морковь лук отсутствуют маркировочные ярлыки что является нарушением требований п 22 СанПиН 2324359020 ст3 Федеральный закон О качестве и безопасности пищевых продуктов от 02012000 N 29ФЗ в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбной овощной зоне не установлены приборы для обеззараживания воздуха что является нарушением требований п 2462 СП 24364820 моечное оборудование пищеблока для обработки сырой продукции не промаркировано по назначению п 2462 СП 24364820 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд половник не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах п 2462 СП 24364820 потолок в пищеблоке имеет дефекты п 253 СП 24364820 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры выдаваемых детям блюд не используются термометры п 51 СанПиН 2324359020 в технологических картах отсутствует информация о температуре подачи блюд п 52 СанПиН 2324359020 наименование блюд указываемых в меню не соответствует их наименованиям указанным в технологических картах что нарушает п28 СанПиН 2324359020 горячим водоснабжением не обеспечено раковины для мытья сырой продукции п 215 СанПиН 2324359020 п 3413 СП 24364820 холодильник для хранения молочной продукции не оборудован контрольным термометром п 313 СанПиН 2324359020 не обеспечено хранение дезинфицирующего средства Сульфохлорантин Д в упаковке производителя п 2116 СП 24364820 мебель две парты в групповой не промаркирована в соответствии с ростовой группой п 243 СП 24364820 покрытие мебели шкафов для верхней одежды детей с индивидуальными ячейками не позволяет качественно проводить их влажную уборку с применением моющих и дезинфекционных средств шкафы имеют множественные дефекты п 249 СП 24364820 в спальне отопительные приборы не оборудованы ограждающими устройствами п 275 СП 24364820 пол в прачечной имеет дефекты п2 52 СП 24364820 не обеспечена химическая чистка или дезинфекционная обработка постельных принадлежностей матрацев подушек п2115 СП 24364820 горячим водоснабжением не обеспечено помещение для стирки белья прачечная п 265 СП 24364820 помещение для стирки белья не оборудовано раковиной оснащенной смесителем с горячей и холодной водой п 2414 СП 24364820 теневые навесы не оборудованы полами из дерева или иных строительных материалов в соответствии с областью применения п 312 СП 24364820 не оборудована площадка для сбора отходов с водонепроницаемым твердым покрытием контейнер для сбора мусора не имеет закрывающейся крышки п 223 СП 24364820 песочница в отсутствие детей во избежание загрязнения песка не закрывается крышкой полимерными пленками или иными защитными приспособлениями п2111 СП 24364820 на объекте не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов п18 СП 24364820 в Учреждении не ведется ведомость контроля за рационом питания воспитанников по возрастам п812 СанПиН 2324359020 п295 СП 24364820 в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке не размещена информация о ежедневном меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей п 817 СанПиН 2324359020 ответственным лицом не проводится ежедневный осмотр работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией младшего воспитателя участвующего в раздаче пищи на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний в связи с чем не заносится соответствующая запись осмотра в гигиенический журнал п 222 СанПиН 2324359020 согласно разработанному сезонному меню для питания детей в возрасте с 2 до 3 лет в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи превышает 5 так в 5 6 8 дни меню калорийность полдника на 106 291 ниже гигиенической нормы чем нарушен п 8123 СанПиН 2324359020 согласно разработанному сезонному меню для питания детей в возрасте от 3 до 7 лет в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи превышает 5 так в 5 6 7 8 дни меню калорийность полдника на 136 448 ниже гигиенической нормы калорийность обеда в 6 7 10 дни меню на 118 235 ниже гигиенической нормы чем нарушен п 8123 СанПиН 2324359020 согласно экспертному заключению 20810 от 26032021г по гигиенической оценке результатов лабораторного исследования филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области в Энгельсском районе» исследованная проба обеда из 3х блюд на калорийность и полноту вложения протокол 101306А от 26032021г по содержанию жиров и углеводов установленных лабораторным путём находится ниже пределов допустимых отклонений норма на более +5 в суточном рационе питания калорийность оцениваемого обеда составляет 274 норматив 35 что не соответствует требованиям пп 812 8123 приложения 10 таб 13 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ч 1 ст 24 ч1 ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее ФЗ от 30031999 52ФЗ ст3 Федеральный закон О качестве и безопасности пищевых продуктов от 02012000 N 29ФЗ СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 N 28 далее СП 24364820 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст9 ст12 Федерального Закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить проведение в организации производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания2Обеспечить приём пищевой продукции с наличием маркировки3Оборудовать зоны приготовления холодных блюд мясорыбную овощную зону приборами для обеззараживания воздуха4Промаркировать моечное оборудование пищеблока для обработки сырой продукции по назначению5Обеспечить наличие мерной метки объема в литрах и или миллилитрах на инвентаре используемом для раздачи и порционирования блюд половник6Обеспечить внутреннюю отделку потолка в пищеблоке без дефектов7С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры выдаваемых детям блюд обеспечить использование термометров8Обеспечить указание в технологических картах информации о температуре подачи блюд9Обеспечить соответствие наименования блюд указываемых в меню их наименованиям указанным в технологических картах10Обеспечить горячим водоснабжением раковины для мытья сырой продукции11Оборудовать холодильник для хранения молочной продукции контрольным термометром12Обеспечить хранение дезинфицирующего средства Сульфохлорантин Д в упаковке производителя13Промаркировать мебель две парты в групповой в соответствии с ростовой группой14Обеспечить покрытие мебели шкафов для верхней одежды детей с индивидуальными ячейками без дефектов 15Оборудовать отопительные приборы в спальне ограждающими устройствами16Обеспечить покрытие пола в прачечной без дефектов17Обеспечить химическую чистку или дезинфекционную обработку постельных принадлежностей матрацев подушек18Обеспечить горячим водоснабжением помещение для стирки белья прачечная19Оборудовать помещение для стирки белья раковиной оснащенной смесителем с горячей и холодной водой20Оборудовать теневые навесы полами из дерева или иных строительных материалов в соответствии с областью применения21Оборудовать площадку для сбора отходов с водонепроницаемым твердым покрытием контейнер для сбора мусора оборудовать закрывающимися крышками22Обеспечить закрытие песочницы в отсутствие детей во избежание загрязнения песка крышкой полимерными пленками или иными защитными приспособлениями23Обеспечить проведение в Учреждении производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов24Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания воспитанников по возрастам25Обеспечить размещение в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке информации о ежедневном меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей26Обеспечить проведение ответственным лицом ежедневного осмотра работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией младшего воспитателя участвующего в раздаче пищи на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний заносить соответствующую запись осмотра в гигиенический журнал27Обеспечить соответствие разработанного сезонного меню для питания детей требованиям СанПиН 2324359020 в том числе с учетом калорийности по отдельным приемам пищи28Обеспечить соответствие фактически выдаваемого обеда из 3х блюд требованиям СанПиН 2324359020 по содержанию жиров и углеводов калорийности установленных лабораторным путём Протоколы лабораторного контроля представить в Восточный ТО