Выданные предписания:

• - в нарушение п. 8.1.9 (Приложение № 6) СанПиН 2.3\2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» на складе для хранения сыпучих продуктов обнаружен продукт из Перечня пищевой продукции, которая не допускается при организации питания, однако в нарушение установленных требований, используемый при приготовлении блюд (сухое молоко); - в нарушение п. 2.2 СанПиН 2.3\2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» в холодильном оборудовании на складе обнаружено мясо говядины и рыбы, расфасованное работником пищеблока самостоятельно, и не имеющие маркировки с конечным сроком реализации и наименования производителя. - в нарушение п. 2.8 СанПиН 2.3\2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» при ретроспективном сравнительном анализе представленных документов (примерное меню, бракеражный журнал скоропортящихся продуктов, журнал по контролю за качеством готовой пищи, технологические карты блюд и кулинарных изделий) установлено, что 05.04.2022 г. при организации питания детей на обед представлено блюдо «Котлета мясная», однако мяса говядины, которое используется для приготовления данного блюда (технологическая карта № 71, 72), в данный период (05.04.2022 г.) в наличии не было, о чем свидетельствуют отсутствие соответствующих записей в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции.