Выданные предписания:

• В нарушение п. 1.5 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" нарушена периодичность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации гигиенического обучения работников МДОУ "Детский сад № 17 «Колосок» с. Дмитриевка Новоузенского района Саратовской области" (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи – ежегодно) - в нарушение абзц. 3 п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" для приготовления блюд применяется посуда из алюминия (посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющий стали); - в нарушение 2.4.9. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" используемое спортивное оборудование (спортивные маты) имеют дефекты покрытия, препятствующие проведению их влажной обработке моющими и дезинфекционными средствами. - в нарушение п 2.8.3. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" в спальне выявлено нарушение целостности стекла оконного проема.
• В групповой буфетной не соблюдается режим мытья кухонной и столовой посуды , а именно: на момент проведения проверки посуда моется под проточной водой , без полного ее погружения в раствор с обезжиривающим средством в первой воде , для обработки посуды, используется моющее средство «Капля». В инструкции по его применению отсутствует информация о количестве данного средства и объема воды , которые необходимо применять для соблюдения правил мытья посуды и кухонного инвентаря; на 2 гнездных моечных ваннах отсутствует маркировка объемной вместимости, моечные ванны не обеспечены герметичными пробками, что свидетельствует о невыполнении п. 3.10; п.4.5,п.4.6СанПиН 2.3\2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания». В силу требований п. 2.9 настоящих санитарно-эпидемиологических норм и правил : предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием. Так, вопреки данного требования, моечная ванна для ополаскивания столовой и кухонной посуды не обеспечена гибким шлангом с душевой насадкой. Отсутствует разработанная инструкция о правилах мытья посуды, соответственно не вносятся корректировки с учетом применяемого дезинфицирующего и моющего средства с указанием их концентраций и объемов. - в нарушение п. 2.8, 8.1.4 СанПиН 2.3\2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» при ретроспективном сравнительном анализе представленных документов (примерное меню, бракеражный журнал скоропортящихся продуктов, журнал по контролю за качеством готовой пищи, технологические карты блюд и кулинарных изделий) установлено, что 05.08.2022 г. при организации питания детей на обед представлены блюда «Рассольник на м/б», «Гуляш», однако 05.08.2022 г. расхода мяса говядины, которое используется для приготовления данных блюд (представленные технологические карты № 34, № 152), не было, о чем свидетельствует отсутствие соответствующих записей в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции. - в нарушение п. 8.1.2.2 СанПиН 2.3\2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» (Приложение № 10 табл. 3) нарушено распределение в процентном отношении энергетической ценности представленного рациона для воспитанников с 3-х до 7-и лет в завтрак, обед, полдник. Занижено содержание белков, жиров, углеводов в завтрак. Превышено содержание белков и занижено содержание углеводов в обеде. В уплотненном полднике занижено содержание белков, жиров. - в нарушение п. 8.1.7 СанПиН 2.3\2.4.3590-20 в ежедневном меню, размещенных в доступных для родителей месте, не указываются масса и калорийность порции;