Выданные предписания:

• - В нарушение п. 2.4.12 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" в помещении, предназначенном для приготовления, дезинфекционного средства не размещена инструкция по приготовлению дезинфекционных растворов. - В нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» для приготовления блюд используется алюминиевая посуда.
• В нарушение п. 4.6 СанПиН 2.3\2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» в моечной имеется емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства без маркировки указания названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности. - В нарушение п. 8.1.7 СанПин 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» в ежедневном меню, размещенном в обеденном зале, не указывается калорийность порции. - В нарушение п. 7.1.4 СанПиН 2.3\2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» суточные пробы хранятся в не промаркированных емкостях – отдельное каждое блюдо или кулинарное изделие. - В нарушение п. 2.19 СанПиН 2.3\2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» инвентарь, предназначенный для уборки помещений, не имеет маркировки (в наличии одно ведро и две швабры без маркировки). - В нарушение п. 8.1.2 ( табл. 3 Приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20) не соблюдены суммарные объемы блюд на завтрак для детей с 7 до 11 лет. - В нарушение п. 8.1.2 ( табл. 1 Приложения № 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20) в примерном меню для обучающихся возрастной группы с 7 до 11 лет не соблюдена потребность в пищевых веществах. В точности – превышено содержание белков, жиров, углеводов в обед. - В нарушение п. 2.8 СанПиН 2.3\2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» изготовление продукции производится не в соответствии с технологической картой. Наименование блюд, указываемых в меню, не соответствует их наименованиям. Так, 21.04.2022 г. представленный на обед «Борщ с капустой и картофелем» не соответствует наименованию блюда в технологической карте - «Борщ из свежей капуты на м/к бульоне со сметаной» (Технологическая карта № 3). Соответственно нарушена рецептура и технология приготовления блюда. Борщ из свежей капусты на м/к бульоне со сметаной готовится на мясокостном бульоне. В свою очередь, бульон мясокостный готовится из говядины, костей пищевых (технологическая карта № 1). Однако мяса говядины на момент приготовления в наличии не было. (Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья). 22.04.2022 г. в обед было реализовано блюдо «Плов с мясом птицы», в технологической карте № 163 организатора питания МОУ «СОШ с. Куриловка Новоузенского района СО» представлено блюдо «Плов из отварной говядины».