Выданные предписания:

• п.2.4.6.3 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" в обеденном зале столовая мебель (столы, скамейки) имеют дефекты и повреждение покрытия, не позволяющие качественно проводить обработку с применением моющих (дезинфицирующих средств); в нарушение п. п. 2.8.6, 2.8.9. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" при визуальном осмотре пищеблока обнаружены следы загрязнений в виде пыли и останков синантропных насекомых внутри защитной конструкции осветительных приборов, то есть конструкция не является пылевлагонепроницаемой. Все источники искусственного освещения должны содержаться в исправном состоянии и не должны содержать следы загрязнений. - в нарушение п.п. 2.2.6, 2.11.9 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" в складском помещении пищеблока обнаружены следы жизнедеятельности грызунов. Договор на дератизацию и акты выполненных работ не представлены.
• в нарушение п. 2.8 СанПиН 2.3\2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» при ретроспективном сравнительном анализе представленных документов (примерное меню, бракеражный журнал скоропортящихся продуктов, журнал по контролю за качеством готовой пищи, технологические карты блюд и кулинарных изделий) установлено, что 08.09.2022 г. при организации питания детей на обед представлено блюдо «Жаркое по-домашнему», однако поступление и фактическая реализация мяса говядины, которое используется для приготовления данного блюда (технологическая карта № 29), зафиксированы 15.09.2022 г., о чем свидетельствуют соответствующие записи в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции; - в нарушение п. 8.1.2 Сан Пин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ( табл. 1, 3 приложения № 9) в примерном меню для возрастной группы с 7 до 11 лет на базе МОУ «ООШ № 2 г. Новоузенска СО» в завтрак занижены объемы порций (омлет – 3-й день,), объемы блюд (8-й день). В обед занижены масса порций мясных и рыбных блюд (5,6,8,10,11день), масса порций салатов (8-й,12-й день). Не соблюдены требования по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации (табл. 3 приложения № 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»), а именно: в обед превышено содержание белков, жиров, углеводов.