Причина проверки:

предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений); защита прав потребителей и потребительского рынка; соблюдение обязательных требований. Приказы Роспотребнадзора от 18.12.2018 №1022, от 18.08.2017 №672, от 29.12.2018 №1103 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», «О реализации постановлении я правительства РФ от 29.12.2018 № 592

Выявленные нарушения (19 шт.):

• 15. В нарушение п.7.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» этикетки (ярлыки) на таре поставщика не сохраняются до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов. Этикетки (ярлыки) на фасованную «Шейку свиную нежную б/кости» на момент проверки отсутствовали.
• 16. В нарушение п. 10.2 СП 2.3.6.1066-01 ежемесячная генеральная уборка не проводится, график проведения генеральных уборок не оформлен.
• 12. В нарушение статьи 10 Технического регламента Таможенного союза "О без-опасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) не соблюдается периодичность проведения лабораторных испытаний в рамках утвержденной индивидуальным предпринимателем программы производственного контроля. Последние исследования проводись в 2015 году.
• 19. В нарушение п. 13.1 СП 2.3.6.1066-01 у сотрудников магазина не пройдены гигиеническая подготовка и аттестация.
• 13. В нарушении части 10 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), Приказа от 12.04.2011г №302 н сотрудники магазинов, занятые на работах, которые связаны с хранением и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным(пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. В магазине работают 4 сотрудника периодический медицинский осмотр не пройден.
• 18. В нарушение п. 10.7 СП 2.3.6.1066-01в магазине отсутствуют дезинфицирующие средства разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы.
• 17. В нарушение п. 10.6 СП 2.3.6.1066-01 уборочный инвентарь и спецодежда для уборки туалета не выделены.
• 14. В нарушение п. 94 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» холодильные камеры для хранения мясной продукции не оборудованы термометрами и (или) средствами автоматического контроля температуры в камере.
• 3. В нарушение п.15 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» шашлык свиной «Пикник» производитель ООО «Ханаан» г. Южно-Сахалинск отобранный в магазине «Первый» не соответствует требованиям микробиологической безопасности, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний, исследований №Х-316 от 18.02.2019. Согласно, данного протокола образец шашлыка не соответствует по показателям: КМАФАнМ по результатам исследования 2,2 106 КОЕ/г, при нормативе 1 106 КОЕ/г; обнаружено БГКП в 0,001 г., норма не допускается в 0,001 г. Данное нарушение явилось следствием того, что в холодильной низкотемпературной камере, где хранился шашлык свиной, отсутствовало терморегистрирующее устройство. Контроль за температурным режимом хранения продуктов не велся.
• 9. В нарушение п. 13.1 СП 2.3.6.1066-01 у сотрудников магазина не пройдены гигиеническая подготовка и аттестация.
• 6. В нарушение п. 10.2 СП 2.3.6.1066-01 ежемесячная генеральная уборка не проводится, график проведения генеральных уборок не оформлен.
• 11. В нарушение п.13.5 СП 2.3.6.1066-01 работники магазина не соблюдают правила личной гигиены, а именно на момент проверки продавцы находились на рабочем месте без санитарной одежды и головных уборов.
• 4. В нарушение п. 94 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» холодильные камеры для хранения мясной продукции не оборудованы термометрами и (или) средствами автоматического контроля температуры в камере.
• 8. В нарушение п. 10.7 СП 2.3.6.1066-01в магазине отсутствуют дезинфицирующие средства разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы.
• 10. В нарушение п.13.4 СП 2.3.6.1066-01 в магазине осуществляется совместное хранение санитарной и верхней одежды, что недопустимо.
• 1. В нарушение статьи 10 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) индивидуальным предпринимателем не разработана программа производственного контроля. Лабораторные и инструментальные исследования не проводятся.
• 7. В нарушение п. 10.6 СП 2.3.6.1066-01 уборочный инвентарь и спецодежда для уборки туалета не выделены.
• 2. В нарушении части 10 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), Приказа от 12.04.2011г №302 н сотрудники магазинов, занятые на работах, которые связаны с хранением и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным(пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. В магазине работают 4 сотрудника периодический медицинский осмотр не пройден.
• 5. В нарушение п.7.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» этикетки (ярлыки) на таре поставщика не сохраняются до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов. Этикетки (ярлыки) на фасованные «Шейку свиную, п/ф крупнокусковую бескостную», «Замороженные куриные ножные четвертины» на момент проверки отсутствовали.

Выданные предписания:

• Этикетки (ярлыки) на таре поставщика сохранять до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов.
• Проводить ежемесячную генеральную уборку, оформить график проведения генеральных уборок.
• Соблюдать периодичность проведения лабораторных испытаний в рамках утвержденной индивидуальным предпринимателем программы производственного контроля протоколы лабораторных исследований представить для проверки.
• Сотрудникам магазина пройти гигиеническую подготовку и аттестацию.
• Всем сотрудникам магазина пройти медицинский осмотр, медицинские книжки со списком сотрудников представить для проверки
• Обеспечить наличие дезинфицирующих средств разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы
• Выделить уборочный инвентарь и спецодежду для уборки туалета. Уборочный инвентарь промаркировать.
• Все холодильные камеры для хранения мясной продукции оборудовать термометрами и (или) средствами автоматического контроля температуры в камере.
• Строго следить за температурным режимом хранения мясных продуктов. Разобраться с причинами не соответствия шашлыка свиного «Пикник» производитель ООО «Ханаан» г. Южно-Сахалинск требованиям микробиологической безопасности.
• Работникам магазина строго соблюдать правила личной гигиены, а именно находится на рабочем месте в санитарной одежде и головных уборах.
• Обеспечить раздельное хранение санитарной и верхней одежды.
• Разработать программу производственного контроля, провести лабораторные и инструментальные исследования в рамках производственного контроля. Копии программы и протоколов лабораторных исследований представить для проверки.
• Всем сотрудникам магазина пройти медицинский осмотр, медицинские книжки со списком сотрудников представить для проверки.