Причина проверки:

Контроль соблюдения обязательных требований санитарного законодательства, технических регламентов согласно приказу РПН Приказ № 672 от 18.08.2019; Приказ 1022 от 18.12.2018; Приказ от 29.12.2018 № 1103 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания ». О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении ЮЛ и ИП, осуществляющих деятельность по хранении., производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки". "О реализации постановлении я правительства РФ от 29.12.2018 № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и ЮЛ РФ»

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• не осуществляется контроль за условиями хранения и реализации пищевой продукции (в т.ч. консервов из мяса и птицы), выставленных для реализации в торговом зале и находящихся на хранении в подсобном помещении; торговый зал, и подсобные поме-щения не оснащены приборами для контроля за параметрами температуры и влаж-ности воздуха. В магазине, не организован производственный контроль: программа производственного контроля и результаты инструментальных и лабораторных исследо-ваний не представлены, т.к. отсутствуют. Низкотемпературные витрина в торговом зале и морозильные лари в подсобном помещении для хранения заморожен-ной мясной продукции, птицы и полуфабрикатов из мяса и птицы не оснащены термо-метрами для контроля режима условий хранения.В низкотемпературных морозильных ларях уста-новленные в отделе по реализации мяса, птицы и в подсобном помещении нарушаются правила товарного соседства: осуществляется совместное хранение сырой и готовой к употреблению продукции (сосиски, сардельки, сало соленое, крабовые палочки и полу-фабрикаты из мяса и птицы).В торговом зале на стеллажах и в холодильной камере, установленной в подсобном помещении, хранение пищевых продуктов (печенье, колбас-ные изделия и копчености) осуществляется на полках засте-ленные картонными подложками от ящиков, что препятствует качественной мойке и дезинфекции .Пищевые продукты в отделах по реализации сырой и готовой продукции выставлены на стелла-жах высотой менее 15 см от пола.Нарушаются требования к содержанию холодильного оборудование в чистоте - согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Корсаковском, Анивском и Долин-ском районах № ОИ/2-0566.2.19 от 05 июня 2019 г в смывах, отобранных с холодиль-ника с колбасой, обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки.).Работники павильона не соблюдают правила личной гигиены в смывах, отобранных со спецодежды продавца Мячиной О.А. обнаружены БГКП .
• В нарушение требований к условиям хранения продукции, установленные изготовите-лем +2+6 град.С, перевозка колбасных изделий и мясных пищевых продуктов (холодец, мясные копчености) осуществляется микроавтобусом при температуре наружного воздуха (гос. № М137ОР 65rus), а не специализированным охлаждаемым или изотер-мическим транспортом, обеспечивающим необходимые температурные режимы в течение всего периода транспортировки, что несет потенциальную угрозу возникнове-ния и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) и создает угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан.В павильоне осущест-вляется реализация пищевых продуктов не соответствующие требованиям по микро-биологическим показателям.Не проведен своевременный текущий ремонт подсобных помещений стены и потолок в черных разводах, имеют неровную поверхность, что препятствует проведению качественной мойке и дезинфекции.Не соблюдается режим мытья торгового инвентаря ручным способом т.к. моечная для мытья торгового инвентаря с подводом горячего и холодного водоснабжения не оборудована, мытье осуществляется в раковине для мытья рук с подовом к ней централизованного холодного водоснабжения.Надворный туалет выгребного типа не моется и не дезинфицируется стоит стойкий запах нечистот.Для раздельного хранения домашней и санитарной одежды не предусмотрена гардеробная

Нарушенный правовой акт:

• В нарушение ст.ст.11, 15, 32, 34, 36 Федерального закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.4, пунктов 1, 2, 5 статьи 7, разделы 1.1, 1.8 приложения 2, пункт 1 ст. 10, пункты 1, 4, 10, 12 статьи 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов, п. 20 р.VI ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», п.1.4, п.6.2, п.6.4, п.7.5, п.7.6, п.7.7 , п.7.8, п.8.1, п.10.1,п. 10.2, п.10.5, п.10.6, п. 10.8, п.11.3, п. 11.4, п. 13.1, п.13.2, п.13.4., п.13.5, п.14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее СП 2.3.6.1066-01), п.1.5 СП 1.1.1058 01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Санитарные правила»,
• ст.ст.11, 15, 32, 34, 36 Федерального закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.4, пунктов 1, 2, 5 статьи 7, разделы 1.1, 1.8 приложения 2, пункт 1 ст. 10, пункты 1, 4, 10, 12 статьи 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов, п. 20 р.VI ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», п.1.4, п.6.2, п.6.4, п.7.5, п.7.6, п.7.7 , п.7.8, п.8.1, п.10.1,п. 10.2, п.10.5, п.10.6, п. 10.8, п.11.3, п. 11.4, п. 13.1, п.13.2, п.13.4., п.13.5, п.14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее СП 2.3.6.1066-01), п.1.5 СП 1.1.1058 01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Санитарные правила»
• пункт 3), часть 2, статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ,
• п.3.ч.2.ст.10.Федерального закона от 26.12.2008г. №294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст. 11, 15, 34, 35, 36 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст. 3,14.15,18.19,20 Федеральный закон от 02.01.200 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ст. 32- 34,36-40 Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании». Ст. 8-12 Закона РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей».

Выданные предписания:

• Обеспечить осуществление контроля за условиями хранения пищевых продуктов, установлен-ные изготовителем оборудовав подсобные помещения, торговые залы и холодильное оборудо-вание приборами для контроля за параметрами температуры и влажности воздуха. Обеспечить организацию производственного контроля: разработать программу производственного контроля, организовать проведение лабораторных и инструментальных исследовании. Оборудовать низкотемпературные витрина в торговом зале и морозильные лари в подсобном помещении для хранения замороженной мясной продукции, птицы и полуфабрикатов из мяса и птицы, термометрами для контроля режима условий хранения.Обеспечить соблюдение правил товарного соседства в низкотемпературных морозильных ларях установленные в отделе по реализации мяса, птицы и в подсобном помещении исключив совместное хранение сырой и готовой к употреблению продукции.Обеспечить хранение пищевых продуктов на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, и высотой не менее 15 см от пола.Обеспечить соблюдение санитарных правил к содержанию холодильного оборудование в чистоте, организовав проведение внеочередного санитарного дня в павильоне, с проведением контрольных исследований смывов на БГКП с инвентаря и оборудования.Обеспечить соблюдение работниками павильона правил личной гигиены с организацией контрольных исследований смывов на БГКП.Отстранить от работы и организовать прохождение медицинского осмотра и профессиональную гигиеническую подготовку по программе гигиенического обучения со сдачей зачета по гигиенической аттестации Индивидуальный предприниматель Елонов А.А., заведующая магазином Елонова Т.П.
• Обеспечить перевозку колбасных изделий и особоскоропортящихся мясных пищевых продуктов специализированным охлаждаемым или изотермическим транспортом, обеспечивающим необходимые температурные режимы в течение всего периода транспортировки.Обеспечить производственный контроль, в т.ч. лабораторный за качеством реализуемой продукции. Обеспечить проведение ремонта подсобных помещений с отделкой поверхности стен и потол-ка, позволяющие проведение влажной уборки с последующей дезинфекцией. Оборудовать в магазине моечную для мытья торгового инвентаря с подводом горячего и холодного водосна-бжения через смесители.Обеспечить проведение уборки и дезинфекции туалета по мере необходимости и после окончания работы организации торговли, выделить специальный инвентарь, имеющий маркировку, специальную одежду для уборки. Упорядочить хранение уборочного инвентаря и специальной одежды в соответствии требованиям СП 2.3.6.1066-01.Оборудовать гардеробную для раздельного хранения домашней и санитарной одежды.