Причина проверки:

Приказы Роспотребнадзора № 1022 от 18.12.2018, № 672 от 18.08.2017, № 1103 от 29.12.2018, № 103 от 06.03.2019,«О проведении в 2019году внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», «О реализации постановления правительства РФ от 29.12.2018 № 592 «О приме-нении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и ЮЛ РФ», О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздорови-тельной кампании 2019г» предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений), защита прав потребителей и потребительского рынка. Соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Отсутствует информация для потребителя: дата и час производства, срок годности, состав и пищевая ценность на мясном фарше. В реализации находились товары с истекшим сроком годности. Отсутствует маркировка на полуфабрикатах (свиные отбивные) приготовленных из замороженного сырья в цехе полуфабрикатов и реализуемых в мясном отделе. Цех полуфабрикатов, в котором проводится фасовка мясной продукции, не оборудован раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды. Нет в наличие маркировки, в объеме, предусмотренном нормативными документами, в том числе информации о дате упаковывания и сроке годности на расфасованном товаре (мясные изделия, полуфабрикаты из мяса - шницель, голубцы, шашлык и т.д.). Фасованная пищевая продукция «шпик по - домашнему» реализуется в торговом зале ТД «Нефтяник» на торговом прилавке, при температуре воздуха + 22,95С (гастрономический отдел у витрины с товаром). Не сохранена этикетка с информацией о товаре, об условиях хранения, сроке годности данной продукции, а именно: ребрышки к/в, ООО «Скиф», г. Владивосток. Проведена экспертиза маркировки расфасованного товара, согласно экспертным заключениям № ОИ/2-0638.2,3-19-19 от 18.06.2019 маркировка, нанесенная на прикрепленную этикетку к пищевой продукции, а именно «свинина лопатка б/к» и «шпик по-домашнему» не соответствует нормативным требованиям. 05.06.2019 г. цехом при ТЦ «Нефтяник» продукция изготовлена с нарушением технологии, так отобранный образец изделия кулинарного жаренного «Окорочок куриный гриль» не отвечает требованиям технического регламента
• 1. В торговом зале в отделе «колбасы» продавцы используют торговый инвентарь (разделочные ножи и доски) без маркировки; 2.помещении цеха полуфабрикатов отсутствуют бачки с крышками для сбора отходов от производства мясных полуфабрикатов и мусора; 3. Просушивание торгового, разделочного инвентаря (ножи, доски) в моечной в цехе полуфабрикатов не осуществляется на специальных полках или решетках; 4. Чистые разделочные ножи хранятся рядом с раковиной для мытья полуфабрикатов (кур), колода для разруба мяса используется как производственный стол (на момент проверки на колоде на разделочной доске находятся полуфабрикаты; 5.Уборочный инвентарь для уборки в цехе полуфабрикатов не промаркирован, хранится в цехе рядом с производственным столом; 6. Не проводится оценка качества полуфабрикатов (мясных) и готовых кулинарных изделий. Для обработки сырой птицы, предназначенной для дальнейшего приготовления кур на гриле, не выделен отдельный стол

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 022/2011
• СП 2.3.6.1079-01, СП 2.3.6.1066-01
• Ст.10 Федерального закона N 294-ФЗ от 26.12. 2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» Ст. 15,16 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст. 8-11 ФЗ 2300-1 от 07.02.1992 «О защите прав потребителей», ст. 36 № 184-ФЗ «О техническом регулировании», ФЗ-29 "О качестве и безопасности пищевых продуктов"

Выданные предписания:

• Обеспечить сохранность этикеток на товары до конца срока реализации. Обеспечить хранение пищевых продуктов (мясной продукции) в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры. Обеспечить наличие маркировки на расфасованном товаре, в объеме, предусмотренном нормативными документами, а также маркировку на полуфабрикатах (свиные отбивные) приготовленных из замороженного сырья в цехе полуфабрикатов и реализуемых в мясном отделе. Усилить контроль за сроками годности реализуемых товаров, своевременно изымать из оборота и направлять на уничтожение продукцию с истекшим сроком годности. Обеспечить при реализации в мясном отдел магазина мясного фарша, изготовленного цехом полуфабрикатов, информацию о дате и часе производства, сроке годности, составе и пищевой ценности на фарше, в соответствии с нормативными требованиями. Установить в цехе полуфабрикатов, в котором проводится фасовка мясной продукции, раковину для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, обеспечить средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. Разработать и провести необходимые санитарно-гигиенические и противоэпидемические мероприятия при производстве кулинарных изделий из мяса птицы в цехе полуфабрикатов в соответствии с требованиями санитарных правил, а именно: повторно провести лабораторные исследования продукции удвоенного количества образцов, провести дополнительный контроль производства по ходу технологического процесса, сырья, полуфабрикатов, санитарной одежды, рук работников организации, санитарно-гигиенического состояния всех рабочих помещений.
• Промаркировать торговый инвентарь (разделочные ножи и доски) в отделе «колбасы». Установить в помещении цеха полуфабрикатов бачки с крышками для сбора отходов от производства мясных полуфабрикатов и мусора. Оборудовать в цехе полуфабрикатов специальные полки или решетки для просушивания торгового, разделочного инвентаря (ножи, доски).Осуществлять контроль за температурным режимом мытья инвентаря. Организовать в помещении цеха полуфабрикатов хранение чистого инвентаря в соответствии с санитарными требованиями. Использовать технологическое оборудование согласно технологическому назначению. Промаркировать и организовать хранение уборочного инвентаря для уборки цеха полуфабрикатов в соответствии с требованиями. Выделить отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь для обработки сырой птицы, предназначенной для дальнейшего приготовления кур на гриле. Обеспечить ежедневное проведение оценки качества полуфабрикатов (мясных) и готовых кулинарных изделий в соответствии с требованиями.