Причина проверки:

Приказ № 103 от 06.03.2019 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года".

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Кухонным работником Абрамовой Натальей Владимировной не соблюдаются требования к мытью столовой посуды и кухонной инвентаря: на стеллаже для хранения чистого кухонного инвентаря, используемого на пищеблоке, осуществляется хранение венчика с остатками пищи, согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области" в Корсаковском, Анивском и Долин-ском районах № ОИ/2-0648.2-19 от «18» июня 2019 г. бактерии группы кишечной палоч-ки (БГКП) обнаружены в смывах с бокалов, весов на раздаче. Поваром Голик Е.Н. не соблюдаются правила к личной гигиене:бактерии группы кишечной палочки (БГКП) обнаружены в смывах с рук и фартука повара. При организации питания ЛОУ пищеблок не обеспечен набором пищевых продуктов в течение двух недель (10 - 14 дней) в полном объеме, предусмот-ренных в суточных наборах, из расчета в один день на одного чело-века для различных групп обучающихся на момент проверки имеется запас пищевых продуктов только на следующий день. При организации питания не обеспечило организацию производствен-ного контроля: не предоставлен договор на проведение лабораторных и инструмен-тальных исследовании за качеством и безопасностью изготовленной продукцией, для определения в пищевых продуктах пищевой ценности (белков, жиров, углеводов, калорийности, минеральных веществ и витаминов), санитарным состоянием пищебло-ков, технологическим процессом производства, а также условиями труда, соблюдением правил личной гигиены работниками.
• Металлические стеллажи для хранения пищевых продуктов в кладовой с дефектами не позволяющие проводить влажную уборку (поверхность полок с коррозией). Источник горячего водоснабжения, установ-ленный в производственном цехе пищеблока, электроводонагреватель, «Polaris» объемом 50л, не обеспечивает потребности в горячей воде моечную для кухонной посуды и раковину для мытья рук работников пищеблока на момент проверки из крана течет холодная вода.

Нарушенный правовой акт:

• п.13.2, п.13.3, п.11.12 п.13.1, р.XII СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" (далее - СанПиН 2.4.4.2599-10), п.14.1., п.14.2, п.5.1, п.5.8, п.5.11, р.ХIII, п.4.6, п.3.3, п.6.30, п.14.2 абз. 4, п.14.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" (далее - СанПиН 2.4.5.2409-08), не обеспечено выполнение санитарных требований
• п. 3.3, п.4.6 СанПиН 2.4.5.2409-08
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294 -ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» п.3, ч.2, ст.10.; ст. 11, 24, 34, Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.3,14,15,18.19,20 Федеральный закон от 02.01.200 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ст. 32- 34,36-40 Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании».

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение работниками пищеблока требований санитарных правил к мытью столовой посуды и кухонной инвентаря, к личной гигиене с проведением лабораторного контроля методом смывов на БГКП. Обеспечить пищеблок ЛОУ запасами пищевых продуктов в течение двух недель (10 - 14 дней) предусмотренные в суточных наборах, из расчета в один день на одного человека для различных групп обучающихся в полном объеме.Организовать проведение производственного контроля: заключить договор на проведение лабораторных и инструментальных исследовании, предоставить протоколы лабораторных исследований за качеством и безопасностью изготовленной продукцией, для определения в пищевых продуктах пищевой ценности (белков, жиров, углеводов, калорийности, минеральных веществ и витаминов), санитарным состоянием пищеблоков, технологическим процессом производства, а также условиями труда, соблюдением правил личной гигиены работниками.
• Обеспечить замену стеллажа для хранения пищевых продуктов в кладовой, выполненный из материала, позволяющий проведение качественного мытья.Обеспечить пищеблок источником горячего водоснабжения объемом достаточным для обеспечения потребности в горячей воде моечную для кухонной посуды и раковину для мытья рук.