Причина проверки:

Контроль обязательных требований, изложенных в федеральном законе "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52-фз от 30.03.1999, Законе РФ "О защите прав потребителей" №2300-1 от 07.02.1992

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• - пункта 11.13 СанПиН 2.4.4.2599-10, пункта 5.20. СанПиН 2.4.5.2409-08, выразившееся в том, что на пищеблоке не выделены специальные промаркированные емкости с крышками для хранения пищевых отходов, при норме: («Пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения не более 2/3 объема, промывают раствором моющего средства».»Пищевые отходы не допускается выносить через раздаточные или производственные помещения пищеблока».).
• На основании проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизы, (Экспертное заключение №ОИ/2-0649-19/7 от 17.06.2019 года), в соответствие с результатами лабораторных исследований (Протокол №0526 от 13.06.2019 г), проб образцов смывов с предметов окружающей среды на пищеблоке (отбор проб произведен в 14 час. 15 мин 06.06. 2019 года), установлено: в выполненных лабораторных бактериологических исследованиях по определяемым показателям, обнаружены БГКП (бактерии группы кишечных палочек) с обеденного стола, в норме не допускается, что не соответствуют гигиеническим нормативам, регламентированным санитарно-эпидемиологическими правилами и является нарушением требований СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».
• - раздела 11, ссылка на СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», в части касающейся мытья столовой и кухонной посуды, инвентаря, а именно, - пункта 5.16, выразившееся в том, что в моечной пищеблока для мытья посуды используются губки, мочалки, при норме: («Щетки для мытья посуды после использования очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45 град. С с добавлением моющих средств, дезинфицируют (или кипятят в течение 15 мин.), промывают проточной водой, просушивают и хранят в специальной таре. Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, не используют. Для мытья посуды не допускается использование мочалок, а также губчатого материала, качественная обработка которого не возможна»).
• -пункта 5.22. СанПиН 2.4.5.2409-08, выразившееся в том, что на пищеблоке нарушаются требования санитарных правил по хранению уборочного инвентаря: допускается совместное хранение уборочного инвентаря, предназначенного для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, при норме: (« Для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях не допускается..». «Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки»).

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» (раздел 11, ссылка на СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.3, ч.2, ст.10 Федерального закона N294-ФЗ от 26.12. 2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 32- 34, 36-40; № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей" ст. 8-12;Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции"; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки»; ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул";Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда"
• Приказ Роспотребнадзора №103 от 06.03.2019г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 году»; Приказ Роспотребнадзора №672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организации торговли и общественного питания (О недопущении распространения африканской чумы свиней на территории РФ)»; №1022 от 18.12.2018г. «О проведении 2019 году внеплановых проверок в отношении ЮЛ и ИП, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; Приказ 1103 от 29.12.2018г. О реализации постановления правительства РФ от 29.12.2018 № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и ЮЛ РФ»

Выданные предписания:

• Выделить на пищеблоке специальные промаркированные емкости с крышками для хранения пищевых отходов, в соответствие требованиями пунктов 11.13 СанПиН 2.4.4.2599-10, 5.20. СанПиН 2.4.5.2409-08.
• Организовать и обеспечить дезинфекцию всех помещений пищеблока, оборудования, посуды, ветоши, предметов обихода с применением разрешенных дезинфицирующих средств с установленной экспозицией и концентрацией по режиму для ОКИ вирусной этиологии. Установить жесткий контроль за соблюдением санитарного режима на пищеблоке, соблюдением санитарных норм и правил при транспортировке, хранении, приготовлении, раздаче пищевой продукции и готовых блюд.
• Не допускать использование для мытья посуды мочалок, губчатого материала, качественная обработка которых не возможна, в соответствие с требованиями (пункта 5.16. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• Обеспечить на пищеблоке летнего оздоровительного учреждения требования санитарных правил по хранению уборочного инвентаря, в соответствие с требованиями санитарно-эпидемиологических правил СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования (пункт 5.22.).