Причина проверки:

Контроль соблюдения обязательных требований санитарного законодательства (Федеральный закон № 52-ФЗ от 30.03.1999 "О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения") и (или) законодательства в области защиты прав потребителей (Закон РФ 2300-1 от 07.02.1992 "О защите прав потребителей") согласно пункта 7 статьи 12 Федерального Закона № 294-ФЗ.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - стены склада со следами протечек и плесени, имеется осыпание частиц в хранившуюся продукцию; - в складском помещении № 3 и № 4 не обеспечено осуществление контроля за условиями хранения пищевых продуктов,помещения не оборудованы приборами контроля температуры - во всех производственных помещениях на потолке следы протечек, местами с отслоившейся штукатуркой (разводы темного цвета), в булочном цехе потолки почерневшие - в производственных помещениях (в пряничном цехе) поверхность полов с выбоинами -производственных помещениях часть облицовочной плитки на стенах отсутствует; места с отбитой плиткой, закладка оконных проемов шлакоблоками над печами не заштукатурены и не покрашены; в экспедиции кондитерских мучных изделий стены, окрашенные краской, в черных разводах; в кондитерском цехе панели стен с обрушенной плиткой отделаны ПВХ полотном, что препятствует проведению качественной уборке - в производственных помещениях не предусмотрены умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук работники цехов моют руки в ваннах, используемых для мытья производственного инвентаря - в туалете для женщин и мужчин булочного цеха, к раковинам для мытья рук не осуществлён подвод горячей воды, не предусмотрены устройства для вытирания и (или) сушки рук, электросушилка в неисправном состоянии, перед входом в туалет не оборудованы вешалками для рабочей одежды -мукопросеивательные отделения булочного, кондитерского, вафельного цехов не оборудованы системой механической вентиляции....

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 15, 18, 24, 25, 26, 29, 32 Федерального Закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ ст.3-4 № 29-ФЗ от 02.01.2000 ; ФЗ от 02.01.2000г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ФЗ от 27.12.2002 № 184-ФЗ "О техническом регулировании", п.4 ст.5, п.7 ст.17;абз. 6 п.1, абз.3 п.5 ст.14; абз. 4 п.1, абз. 2 п.5 ст.14;абз.1 п.5 ст.14;абз.4 п.2 ст.14абз.3, абз.4 п. 2 ст.14;абз.1 п.2 ст.14;абз.4 п.5 ст.14;абз.8 п.3 ст.11; абз.2 п.3 ст.10, абз.1 п.1 ст.14;абз.7 ст.14, п.7 ст.17;абз.2 п.3 ст.10, абз.1 п.1 ст.14 п.1, абз.8 п.3 ст.10, п.7 ст.14, п.7 ст.17; п.1, п.2 ст.10, п.3 ст.11 ТР ТС 021/2011 от 09.12.2011 № 880., ТР ТС 022/2011 № 881 от 09.12.2011г, п. 2.4 СанПиН 2.1.4.1074-01; приложения 9 СанПиН 2.2.4.3359-16 ; п. 3.1; п. 1.5, п. 2.4, 2.5, 2.8; СП 1.1.1058-01 СП 2.2.2.1327-03 ; п.2.1.2.; п.2.3.3; пп.2.3.7, 2.3.9; п. 2.3.11; п.2.12.18, п.9 приложение №3; п.2.12.18, п.9 приложение №3, п.2.3.6. ; п.2.3.15; п.2.12.5;п.3.2.7; п.2.12.17, п.14 приложения 2;п.2.2.3; п.2.1.7; п.п. 2,7, п.3 ст. 10СП 1.3.2322-08 ППРФ от 19.01.1998 N 55... п.п 1.3, 2.2, 3.4, 3.5 СП 3.5.3.2472-17 , п.п 2.3, 3.5, 3.6 СП 3.5.3.3223-14
• пункт 7 статьи 12 Федерального закона № 294-ФЗ "О защите прав ЮЛ и ИП при осуществлении гос. контроля и муниципального контроля;, ст. 15, 18, 19, 20, 21, 22, 24, 2, 26, 27, 29, 30, 32, 34, 35, 36, Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".....

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение ремонта складского помещения № 4, для борьбы с плесенью с применением фунгицидных препаратов. Обеспечить в складском помещении №3 и №4 осуществление контроля за условиями хранения пищевых продуктов и пищевых добавок, муки, сахара, установленные изготовителем (температура и относительная влажность воздуха) оборудовав помещения приборами контроля. Результаты мониторинга фиксировать в специальном журнале.Обеспечить проведение ремонта в производственных помещениях булочного, пряничного, кондитерского цехов, в экспедиции кондитерских мучных и булочных изделий, вафельного цеха, в т.ч. с восстановлением облицовочной плитки на панелях. Обеспечить устранение выбоин в полах в производственных помещениях пряничного цеха. Оборудовать раковины для мытья рук в рецептурном отделении булочного цеха, в булочном и кондитерском цехе, яйцебитне с подводом к горячей и холодной воды через смесители, обеспечив мылом, и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. Обеспечить подвод к раковинам для мытья рук в туалете для женщин и мужчин булочного цеха, горячей воды через смесители, предусмотрев устройства для вытирания и (или) сушки рук, перед входом в туалет оборудовать вешалками для рабочей одежды. Оборудовать мукопросеивательные отделения булочного, кондитерского, вафельного цехов системой механической вентиляции Оборудовать открывающиеся внешние окна в булочном цехе легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых. Для предупреждения появления грызунов в производственных помещениях обеспечить проведение работ по закрытию вентиляционных отверстий в булочном и вафельном цехах сетками и щелей вокруг технических вводов...
• - осуществлять работы связанные с использованием ПБА IV групп, при наличии санэпид заключения о соотв. условий выполнения таких работ; -установить на входной двери в лабораторию наименование лаборатории и знак «Биологическая опасность»; - организовать в лабораторию, один вход для сотрудников, другой для доставки материала на исследование; -разделить лабораторию разделяют на "заразную" зону, где осущ. манипуляции с ПБА 3-4 групп и их хранение, и "чистую"; -выполнить внутреннюю отделку помещений в соотв. с их функциональным назначением и гиг. нормативами; - установить раковину для мытья рук персонала -проводить качество питательных сред влияющих на достоверность результатов анализа - для методов исследования сан.микроб.контроля качества питьевой воды в отношении ее эпид безопасности рн -метр обеспечивающий измерение с погрешностью до 0,01, организовать достаточный набор помещений в лаборатории, где осущ.манипуляции с ПБА 3-4 группы и их хранение -проводить исследования на обнаружение и идентификацию сальмонелл, в лаборатории аккредитованными для работы с возбудителями3-4 групп патогенности в соотв. ГОСТ 31659-2012 -для приготовления и разлива сред в лаборатории иметь набор помещений и их оснащение оборудованием в зависимости от конкретных целей и задач лаборатории - установить для контроля температуры в холодильниках поверенные термометры -иметь в лаборатории эталонные культуры музейных штаммов - производить в производственных лабораториях бак. исследования воздуха на обсемененность определения общего содержания микроорганизмов в 1 куб.м. воздуха. перед началом проведения работ. проводить бак контроль работы стерилизаторов проводят после монтажа и ремонта аппаратуры. -использовать в работе лаб. аттестованные технически исправные, имеющие тех. паспорт и рабочую инструкцию...