Причина проверки:

Контроль обязательных требований, изложенных в федеральном законе "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52-фз от 30.03.1999, Законе РФ "О защите прав потребителей" №2300-1 от 07.02.1992

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• -пунктов 14.5, 14.6. 14.7, 14,8. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», выразившееся в том, что на пищеблоке летнего оздоровительного учреждения не ведется необходимая документация: журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, журнал «Здоровье», журнал бракеража готовой кулинарной продукции, журнал учета температурного режима холодильного оборудования, журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд; -пункта 4.3, выразившееся в том, что на момент проверки, не все холодильное оборудование, установленное в производственных помещениях пищеблока, находится в исправном состоянии, а именно: из 5 единиц - 2 холодильника неисправны; - пункта 5.19, выразившееся в том, что на пищеблоке не выделены специальные щетки для сметания хлебных крошек и промаркированные емкости для протирания полок при уборки шкафов, предназначенных для хранения хлеба с использованием 1% раствора уксусной кислоты; - пункта 8.14, выразившееся в том, что на пищеблоке не проводят обработку яиц
• - пункта 9.8., выразившееся в том, что нарушаются требования санитарно-эпидемиологических правил в части приготовления и реализации готовых блюд, а именно, не разработаны технологические карты для приготовления блюд; - пунктов 1.7, 1.8, 13.1. Приложения 2, выразившееся в том, что при проверке личных медицинских книжек выявлены факты не соблюдения объемов и сроков прохождения периодических медицинских осмотров, гигиенического обучения и аттестации у сотрудников: - Шаталова А.С., руководитель летнего оздоровительного учреждения личная медицинская книжка для проверки не предоставлена. - Лопатина М.М.., заведующая производством не внесены данные в личную медицинскую книжку о результатах обследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний (подлежала обследованию при приеме на работу), гигиенического обучения и аттестации. - Суховатцина Н.Д., воспитатель - в личной медицинской книжке нет отметки о гигиеническом обучении и аттестации; -пункта 9.11, выразившееся в том, что на основании проведенной санитарно-эпидемиологической Экспертизы рациона питания (обед) для детей в возрастной группы 7-10 лет, посещающих ЛОУ при МКОУ с. Мгачи, отобранного на пищеблоке летнего оздоровительного учреждения (Экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Александровск-Сахалинском, Тымовском и Ногликском районах №ОИ/2-0809-19/3 от 18.07.2019 года). установлено: суммарный объем рациона питания составляет 540 гр., при норме 835 - 1070 гр. Расчетная калорийность суточного рациона составляет 699,26 ккал, фактическая 590,98 ккал. Следовательно, на обед приходится 25% суточного рациона; в норме, доля суточной потребности в пищевых веществах обеда для детей в возрасте 7-10 лет, составляет 35%, (816 ккал - 1088 ккал.)

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• п.3, ч.2, ст.10 Федерального закона N294-ФЗ от 26.12. 2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 32- 34, 36-40; № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей" ст. 8-12;Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции"; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки»; ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул";Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда"
• Приказ Роспотребнадзора №103 от 06.03.2019г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 году»; Приказ Роспотребнадзора №672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организации торговли и общественного питания (О недопущении распространения африканской чумы свиней на территории РФ)»; №1022 от 18.12.2018г. «О проведении 2019 году внеплановых проверок в отношении ЮЛ и ИП, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; Приказ 1103 от 29.12.2018г. О реализации постановления правительства РФ от 29.12.2018 № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и ЮЛ РФ»

Выданные предписания:

• Обеспечить на пищеблоке летнего оздоровительного учреждения регистрация в письменной форме необходимой документации: журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, журнал «Здоровье», журнал бракеража готовой кулинарной продукции, журнал учета температурного режима холодильного оборудования, журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд; Обеспечить исправное состояние холодильного оборудования, установленного в производственных помещениях пищеблока и ежегодный обязательный технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам; Выделить на пищеблоке специальные щетки для сметания хлебных крошек и промаркированные емкости для протирания полок при уборки шкафов, предназначенных для хранения хлеба с использованием 1% раствора уксусной кислоты; Обеспечить обработку яиц на пищеблоке летнего оздоровительного учреждения
• Разработать и обеспечить наличие на пищеблоке технологических карт для приготовления блюд. Осуществлять производство готовых блюд в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура, технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий ; Обеспечить выполнение санитарно-эпидемиологических правил, в части прохождения предварительных медицинских осмотров работниками летних оздоровительных учреждений; Обеспечить выполнение требований санитарно-эпидемиологических правил к организации здорового питания по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, рациональное распределение калорийности по отдельным приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона