Причина проверки:

исполнение ежегодного плана проведения плановых проверок на 2019г

Выявленные нарушения (4 шт.):

• III. Не обеспечено соблюдение технического регламента ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции": - в нарушение требований п. 2. и ч.4.п.3. ст. 10. ТР ТС 021/2011 при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель ( ООО « РПП Тымовское») разработал, внедрил, но не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП., в части проведения лабораторного контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией. - в нарушение требований п. 6 ст. 1. ТР ТС 021/2011 работники предприятия, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза.
• П. 5.9.6. Администрация предприятия допускает к работе лиц, своевременно не прошедших профилактические медицинские осмотры и не сдавших зачет по санитарно-гигиеническому обучению. П.5.11.4. СанПиН 2.3.4.050-96 не созданы условия для хранения спец.одежды работников рыбоперерабатывающего цеха: фартуки и перчатки после работы хранятся на дверях. П.5.11.7. СанПиН 2.3.4.050-96 в душевых помещениях не проведен косметический ремонт. Душевые не оборудованы вешалками, полочками и т.д. П.5.13.2. СанПиН 2.3.4.050-96 администрацией предприятия не обеспечено: - создание необходимых условий для выработки продукции гарантированного качества: не проводятся лабораторные исследования сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов (масло, соль, тузлук, лед), консервантов, воздуха, воды, смывов с инвентаря и оборудования в икорном цехе, концентрации дез.средств, предусмотренные программой производственного контроля, утвержденной генеральным директором ООО « РПП Тымовское» 12.06.2019г. Протоколы лабораторных исследований не предоставлены. - прохождение работниками необходимых медицинских обследований в установленные сроки; - посещение занятий по гигиеническому обучению и сдачу зачетов 1 раз в 2 года, а также при поступлении на работу; - централизованная стирка санитарной одежды, так как стирка санитарной одежды в индивидуальном порядке категорически запрещается. В наличии только одна стиральная механическая машинка с оторванными крышками, используемая для стирки всех видов одежды. - личные медицинские книжки на фактически работающих не предоставлены.
• п.3.2.10. СанПиН 2.3.4.050-96 Не соблюдены размеры бетонной площадки для установленных металлических контейнеров для сбора отходов. Площадка, на которой расположены мусоросборники, не ограждена с трех сторон бетонированной или кирпичной стеной высотой 1,5 м, не имеет подводку воды и канализационный сток. п.3.6.1., СанПиН 2.3.4.050-96 4 контейнера для сбора бытового мусора переполнены, территория около них загрязнена отходами. П. 3.9.8. СанПиН 2.3.4.050-96 Не организован вывоз мусора и отбросов по мере накопления, контейнеры переполнены, часть мусора находится на площадке, распространяется запах гниения. П.п. 3.3.5., 3.20.1 и 3.20.2. СанПиН 2.3.4.050-96 расположение производственных помещений в здании не обеспечивает поточность технологических процессов, так вынос готовой икры из икорного цеха производится через помещение моечной. П.п.3.3.12. и 3.3.13 СанПиН 2.3.4.050-96 полы в рыборазделочном цехе местами имеют выбоины, местами выщерблены, что не обеспечивает их должную очистку и дезинфекцию, должным образом не осушаются. П.3.4.6. СанПиН 2.3.4.050-96 все внутрицеховые водопроводные, канализационные трубы не окрашены в условные цвета для внешнего отличия. Не предусмотрена тепловая изоляция труб, температура поверхности которых ниже температуры помещения, во избежание конденсации влаги на трубопроводах. П.3.4.9. СанПиН 2.3.4.050-96 концы шлангов для уборки цеха не оборудованы пистолетными насадками и устройствами, не позволяющими соприкасаться им с полом. П.3.5.2. СанПиН 2.3.4.050-96 светильники с газоразрядными лампами в рыбоперерабатывающем цехе не имеют защитной решетки (сетки). П.3.5.6. СанПиН 2.3.4.050-96 учет работы бактерицидных установок (облучателей) ведется фиктивно, отсутствуют сведения о дате установки бактерицидных ламп.
• П.3.4.6. СанПиН 2.3.4.050-96 все внутрицеховые водопроводные, канализационные трубы не окрашены в условные цвета для внешнего отличия. Не предусмотрена тепловая изоляция труб, температура поверхности которых ниже температуры помещения, во избежание конденсации влаги на трубопроводах. П.3.5.2. СанПиН 2.3.4.050-96 светильники с газоразрядными лампами в рыбоперерабатывающем цехе не имеют защитной решетки (сетки). П.3.5.19. СанПиН 2.3.4.050-96 на предприятии не предусмотрено централизованное отопление. Фактически измеренные параметры микроклимата на 6 рабочих местах (р.м. рыбообработчиков №№ 1-6 в рыборазделочном цехе фактические параметры относительной влажности воздуха с учётом расширенной неопределённости (РНИ0,95) в цехе переработки рыбы в точках №1-№6 не соответствуют оптимальны и допустимым параметрам по параметрам температура и относительная влажность воздуха (таб .2.1, таб. №.2.2 СанПиН2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»). П.3.5.11. СанПиН 2.3.4.050-96 не предусмотрена система вентиляции во всех производственных, административных и бытовых помещениях, обеспечивающая условия воздушной среды в соответствии с нормативными требованиями. П.5.11.7. СанПиН 2.3.4.050-96 в душевых помещениях не проведен косметический ремонт.

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»
• СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»:
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение требований технических регламентов таможенного союза: ТР ЕАЭС 040/2016 « О безопасности рыбы и рыбной продукции», ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции": Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов, предусмотреть тепловую изоляцию труб, температура поверхности которых ниже температуры помещения во избежание конденсации влаги на трубах; обеспечить санитарно-технического состояния помещений и оборудования РПП, прохождения медицинского осмотра и гигиенического обучения работающих на предприятии, оборудование системы вентиляции, системы центрального отопления, оборудование поверхности пола в рыборазделочном цехе, своевременный ремонт кафельного пола в икорн
• Администрации предприятия не допускать к работе лиц, своевременно не прошедших профилактические медицинские осмотры и не сдавших зачет по санитарно-гигиеническому обучению (1 раз в 2 года). Обеспечить условия (гардеробную) для хранения спецодежды работников рыбоперерабатывающего цеха. Организовать проведение косметического ремонта в душевых помещениях, оборудовать душевые вешалками, полочками и т.д. Администрации предприятия обеспечить: -проведение лабораторного контроля качества продукции, вспомогательных материалов (масло, соль, тузлук, лед), консервантов, воздуха, воды, смывов с инвентаря и оборудования в икорном цехе, - прохождение работниками необходимых медицинских обследований в установленные сроки; - посещение занятий по гигиеническому обучению и сдачу зачетов 1 раз в 2 года, а также при поступлении на работу; - обеспечить все цеха санитарными журналами, журналами ежесменного осмотра сотрудников на гнойничковые заболевания и другой санитарной документацией установленной формы (пронумерованные, прошнурованные, опечатанные Организовать централизованную стирку санитарной одежды.
• Оборудовать бетонную площадку для металлических контейнеров для сбора отходов. Обеспечить содержание территории рыбоперерабатывающего предприятия в чистоте. Обеспечить своевременный, по мере накопления, вывоз мусора и отходов, не допускать переполнения контейнеров. Обеспечить поточность технологических процессов. Оборудовать покрытие полов в рыборазделочном цехе твердой, неадсорбирующей поверхностью.Покрасить внутрицеховые водопроводные, канализационные трубы в условные цвета для внешнего отличия.Оборудовать концы шлангов для уборки цеха пистолетными насадками.Оборудовать светильники с газоразрядными лампами в рыбоперерабатывающем цехе защитной решеткой (сеткой). Обеспечить учет времени работы бактерицидных установок
• Оборудовать светильники с газоразрядными лампами в рыбоперерабатывающем цехе защитной решеткой (сеткой), исключающей возможность выпадения ламп из светильников. Оборудовать на предприятии систему централизованного отопления. Обеспечить соблюдение санитарных норма микроклимата на рабочих местах в рыборазделочном цехе по параметрам температура и относительная влажность воздуха. Оборудовать систему вентиляции во всех производственных, административных и бытовых помещениях, обеспечивающую условия воздушной среды в соответствии с нормативными требованиями. Организовать проведение косметического ремонта в душевых помещениях,