Причина проверки:

Приказы Роспотребнадзора от 18.12.2018 №1022, от 18.08.2017 №672, от 29.12.2018 №1103, от 08.07.2019 № 458 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» «О реализации постановлении я правительства РФ от 29.12.2018 № 592 «О проведении внеплановых выездных проверок соблюдения правил продажи отдельных видов товаров в части размещения (выкладки) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов»

Выявленные нарушения (11 шт.):

• 5. В нарушение п.7.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» этикетки (ярлыки) на таре поставщика не сохраняются до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов. Этикетки (ярлыки) на замороженную мясную продукцию из свинины на момент проверки отсутствовали
• 2. В нарушении части 10 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), Приказа от 12.04.2011г №302 н сотрудники магазина, занятые на работах, которые связаны с хранением и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным(пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. В магазине у 6-ти сотрудников периодический медицинский осмотр не пройден.
• 3. В нарушение п. 94 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» холодильная камера для хранения замороженной мясной продукции не оборудована термометрами и (или) средствами автоматического контроля температуры в камере.
• 4. В нарушение п.2 статьи 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» проба пищевого продукта «Бризоль из мяса птицы, полуфабрикат» не со-ответствует требованиям микробиологической безопасности. Так, согласно, представленной экспертизе №ОИ/2-1397-19.2 от 29.11.2019, протоколу лабораторных испытаний, исследований №Н-1573 от 28.11.2019, проба пищевого продукта «Бризоль из мяса птицы, полуфабрикат», дата производства 01.11.2019, производитель кулинарный цех «Янтарь»» (РФ, Сахалинская область, г. Невельск, ул. Казакевичи), отобранная в магазине «Виктория» (ИП Белюкова Е.Е.) не соответствует требованиям по микробиологическому показателю КМАФАнМ, а именно по результатам исследования установлено 7.7 106 КОЕ/г, при нормативе 1 106КОЕ/г.
• 8. В нарушение п. 12.2 СП 2.3.6.1066-01 и п. 2.3 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" мероприятия по дератизации и дезинсекции силами специализированных организаций в магазине не проводятся. Договор о проведении данных мероприятий отсутствует.
• 1. В нарушение статьи 10 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) индивидуальным предпринимателем не проводятся лабораторные и инструментальные исследования в рамках утвержденной программы производственного контроля.
• 10. В нарушение п. 19 постановления Правительства РФ от 19.01.1998 №55 «Правила продажи отдельных видов товаров» в магазине не обеспечено наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемые товары с указанием наименования товара, сорта (при его наличии), цены за вес или единицу товара. Так на момент на мясную продукцию (свинина и курица мороженые), полуфабрикаты мясные (пельмени, котлеты мясные), мороженое ценники не оформлены.
• 11. В нарушение п. 33(1) (введен Постановлением Правительства РФ от 28.01.2019 N 50) постановления правительства №55 от 19.01.1998 «Правила продажи отдельных видов товаров» в торговом зале размещение (выкладка) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов осуществляется способом, не позволяющим визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов, и не сопровождается информационной надписью "Продукты без за-менителя молочного жира". Так на момент проверки на холодильных витринах для сыра, йогурта, плавленого, творожного сыра, масла сливочного отсутствует надпись «Продукты без заменителя молочного жира»
• 6. В нарушение п. 7.7 СП 2.3.6.1066-01 допускается совместное хранение сырых продуктов с готовыми пищевыми продуктами, так на момент проверки в холодильнике складского помещения на одной полке совместно с сырой замороженной курицей хранилось сливочное масло, что недопустимо.
• 7. В нарушение п. 10.2 СП 2.3.6.1066-01 ежемесячная генеральная уборка не проводится, график проведения генеральных уборок не оформлен.
• 9. В нарушение п. 13.1 СП 2.3.6.1066-01 у сотрудников магазина не пройдены гигиеническая подготовка и аттестация.

Выданные предписания:

• Этикетки (ярлыки) на таре поставщика сохранять до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов.
• Всем сотрудникам магазина пройти медицинский осмотр. Список сотрудников и медицинские книжки представить для проверки.
• Холодильные камеры для хранения замороженной мясной продукции оборудовать термометрами и (или) средствами автоматического контроля температуры в камере.
• Разобраться с причинами не соответствия пробы пищевого продукта «Бризоль из мяса птицы, полуфабрикат» требованиям микробиологической безопасности.
• Обеспечить проведение мероприятий по дератизации и дезинсекции силами специализированных организаций. Копию договора о проведении данных мероприятий пред-ставить для проверки.
• Провести лабораторные и инструментальные исследования в рамках производственного контроля. Копии протоколов лабораторных исследований представить для проверки.
• Обеспечить наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемые товары (на мясную продукцию (свинина и курица мороженые), полуфабрикаты мясные (пельмени, котлеты мясные), мороженое) с указанием наименования товара, сорта (при его наличии), цены за вес или единицу товара.
• В торговом зале размещение (выкладка) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов осуществлять способом, позволяющим визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов, и сопровождать информационной надписью "Продукты без заменителя молочного жира"
• Не допускать совместного хранения сырых продуктов с готовыми пищевыми продуктами
• Оформить график проведения генеральных уборок.
• Сотрудникам пройти гигиеническую подготовку и аттестацию. Медицинские книжки представить для проверки.