Причина проверки:

Приказы Роспотребнадзора от 18.12.2018 №1022, от 18.08.2017 №672, от 29.12.2018 №1103, от 08.07.2019 № 458, от 30.01.2017 №43 Постановление Правительства РФ от 10.12.2018№1505, «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» «О реализации постановлении я правительства РФ от 29.12.2018 № 592 «О проведении внеплановых выездных проверок соблюдения правил продажи отдельных видов товаров в части размещения (выкладки) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов» О проведении внеплановых проверок ЮЛ и ИП, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции Об ограничении условий и мест розничной продажи спиртосодержащей непищевой продукции

Выявленные нарушения (12 шт.):

• 6. В нарушение п.7.4 СП 2.3.6.1066-01 этикетки (ярлыки) на таре поставщика не сохраняются до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов. Этикетки (ярлыки) на замороженную мясную продукцию из свинины и мяса птицы на момент проверки отсутствовали
• 7. В нарушение п. 10.2 СП 2.3.6.1066-01 ежемесячная генеральная уборка не проводится, график проведения генеральных уборок не оформлен.
• 2. В нарушении части 10 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), Приказа от 12.04.2011г №302 н сотрудники магазина, занятые на работах, которые связаны с хранением и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным(пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. К проверке представлены медицинские книжки на 4 сотрудников, у 2-х сотрудников периодический медицинский осмотр не пройден (Османбек Э., Карпова С.В.), на остальных сотрудников медицинские книжки не представлены.
• 1. В нарушение статьи 10 Технического регламента Таможенного союза "О без-опасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) ) лабораторные испытания, исследования в рамках утвержденной индивидуальным предпринимателем программы производственного контроля не проводятся.
• 11. В нарушение п. 13.5 СП 2.3.6.1066-01 не выделено специальное место для снятия санитарной одежды перед посещением туалета.
• 4. В нарушение п. 94 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» холодильные камера для хранения замороженной мясной продукции не оборудованы термометрами и (или) средствами автоматического контроля температуры в камере.
• 8. В нарушение п. 10.6 СП 2.3.6.1066-01 для уборки туалета не выделен специальный инвентарь, имеющий маркировку.
• 3. В нарушение п.2 статьи 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» проба пищевого продукта «Бёдрышки цыплят-бройлеров (копчено-вареные)» не соответствует требованиям микробиологической безопасности. Так, согласно, представленному к экспертизе №ОИ/2-1446-19.2 от 13.12.2019, протоколу лабораторных испытаний, исследований №Н-1648 от 12.12.2019, проба пищевого продукта «Бёдрышки цыплят-бройлеров (копчено-вареные)», дата производства 15.11.2019, производитель АО «Новосибирская птицефабрика» (РФ, Новосибирская область, Искитимский район, ст. Евсено), отобранная в супермаркете «Дюна» (ИП Мусеибов Ф.Д.о.) не соответствует требованиям по микробиологическим показателям: КМАФАнМ, а именно по результатам исследования установлено 3 105 КОЕ/г, при нормативе 1 103КОЕ/г, а также обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки), при норме не допускается.
• 12. В нарушение п. 33(1) (введен Постановлением Правительства РФ от 28.01.2019 N 50) постановления правительства №55 от 19.01.1998 «Правила продажи отдельных видов товаров» в торговом зале размещение (выкладка) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов осуществляется способом, не позволяющим визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов, и не сопровождается информационной надписью "Продукты без за-менителя молочного жира". Так на момент проверки на всех холодильных витринах и полках для продажи молочных продуктов отсутствовала надпись «Продукты без заменителя молочного жира»
• 9. В нарушение п. 12.2 СП 2.3.6.1066-01 и п. 2.3 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" мероприятия по дератизации и дезинсекции силами специализированных организаций в магазине не проводятся. Договор о проведении данных мероприятий отсутствует.
• 10. В нарушение п. 13.1 СП 2.3.6.1066-01 у сотрудников магазина не пройдены гигиеническая подготовка и аттестация.
• 5. В нарушение п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» фасовочное помещение не оборудовано двухгнездными моечными ваннами и раковиной для мытья рук, что недопустимо.

Выданные предписания:

• Этикетки (ярлыки) на таре поставщика сохранять до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов.
• Оформить график проведения генеральных уборок.
• Всем сотрудникам магазина пройти медицинский осмотр, медицинские книжки со списком сотрудников представить для проверки.
• Провести лабораторные и инструментальные исследования в рамках производственного контроля. Копии протоколов лабораторных исследований представить для проверки.
• Выделить специальное место для снятия санитарной одежды перед посещением туалета.
• Холодильные камеры для хранения замороженной мясной продукции оборудовать термометрами и (или) средствами автоматического контроля температуры в камере.
• Для уборки туалета выделить специальный инвентарь, имеющий маркировку.
• Разобраться с причинами несоответствия пробы пищевого продукта «Бёдрышки цыплят-бройлеров (копчено-вареные)» требованиям микробиологической безопасности.
• В торговом зале размещение (выкладку) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов осуществлять способом, позволяющим визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов, и сопровождать информационной надписью "Продукты без заменителя мо-лочного жира"
• Обеспечить проведение мероприятий по дератизации и дезинсекции силами специализированных организаций. Копию договора о проведении данных мероприятий представить для проверки.
• Сотрудникам пройти гигиеническую подготовку и аттестацию. Медицинские книжки представить для проверки.
• Фасовочное помещение оборудовать двухгнездной моечной ванной и раковиной для мытья рук.