Причина проверки:

Контроль соблюдения обязательных требований санитарного законодательства №52-ФЗ от30.03.1999"О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства Российской Федерации от 23.11.2009 № 944

Выявленные нарушения (10 шт.):

• Программа производственного контроля МБОУ ООШ с. Восточное не утверждена руководителем организации осуществляющей образовательную деятельность.
• В программу производственного контроля не включены следующие объекты производственного контроля (разновозрастная дошкольная группа, место приготовления пищи для дошкольной группы на пищеблоке общеобразовательного учреждения) с указанием объема и периодичности проведения лабораторных и инструментальных исследований, предусмотренные нормативной документацией
• Не обеспечено своевременное прохождение периодического медицинского осмотра и прохождение медицинского осмотра в полном объеме сотрудниками учреждения: так при осмотре личных медицинских книжек установлено: - Бен Владимир Александрович, рабочий по обслуживанию здания (принят на работу с 19.10.2019 г., согласно приказа № 44-к от 19.10.2019 г.), периодический медицинский осмотр от 18.10.2019 пройден в неполном объеме, отсутствует заключения врача-дерматовенеролога последний осмотр врача-дерматовенеролога от 14.10.2014 г., при периодичности 1 раз в год; (с 18.10.2019 г. и по настоящее время данный сотрудник допущен к работе и исполняет свои должностные обязанности без пройденного полного периодического медицинского осмотра); - Вахитова Галина Владимировна., уборщица (принята на работу с 01.01.2013 г. согласно приказа № 4-к от 10.01.2013 г.) периодический медицинский осмотр от 31.05.2019 пройден в неполном объеме, отсутствует заключение врача психиатра-нарколога, при периодичности обследования 1 раз в год, (с 31.05.2019 г. и по настоящее время данный сотрудник допущен к работе и исполняет свои должностные обязанности без пройденного полного периодического медицинского осмотра)
• В помещении для хранения уборочного инвентаря общеобразовательного учреждения совместно хранится уборочный инвентарь для уборки учебных, административных помещений и уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов (ведра, тазы, швабры, ветошь)
• На пищеблоке используются 3 разделочные доски из прессованной фанеры с маркировками «овощи сырые», «хлеб», «рыба сырая»
• Уборочный инвентарь для мытья помещений пищеблока МБОУ «ООШ с. Восточное» в не достаточном количестве, для мытья моечной, горячего цеха, зоны хранения продуктов (установлено холодильное оборудование) используется 1 швабра, не хватает ветоши, отсутствует емкость для проведения уборки панелей пищеблока, уборочный инвентарь хранится в моечном отделении помещении пищеблока
• В соответствии с п. 6.19 СанПиН 2.4.5.2409-08 обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашенной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использование порционные овощи (дополнительный гарнир) Однако при проведении проверки, установлено, что при проведении анализа представленного 10 ти дневного меню в сезон осень-зима возрастных категорий с 7 ми до 11 лет и 12 и старше, утвержденным руководителем образовательного учреждения, установлено, что закуска не производится, и в журнале бракеража готовой кулинарной продукции закуска в обед отсутствует в следующие дни-17.01.2020 г, 20.01.2020 г.,21.01.2020 г.,22.01.2020 г.,24.01.2020 г., 27.01.2020 г., 28.01.2020 г. (ксерокопии по вышеуказанным дням прилагаются).
• В соответствии с п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемых к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1, приложение 10 СанПиН 2.4.5.2409-08). Однако, при проведении проверки установлено, что «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» ведется не по форме, а именно: отсутствуют графы «номер документа подтверждающий безопасность принятого пищевого продукта», «результаты органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов»..
• В МБОУ «ООШ. с. Восточное» питьевой режим осуществляется с помощью бутилированной воды «Акванада» производитель АО «Корсаковский завод пива и напитков «Северная звезда» приобретенная в количестве 15 л. 03.02 2020 г., Однако при проведении проверки установлено, что запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья о поступлении бутилированной воды отсутствует
• При проведении лабораторных испытаний проб питьевой воды, отобранных - из водопроводного крана пищеблока (моечное отделение) МБОУ «ООШ с. Восточное»» протокол № 0332 от 06.02.2020 г., установлено не соответствие данной пробы воды по органолептическим показателям (запах, вкус и привкус, мутность, цветность), неорганическим показателям ( железо). Фактические показатели запаха составляют 3 балла, вкуса и привкуса 3 балла , при допустимых величинах не более 2 баллов, мутности составляют 6,6 ЕМФ, при допустимых уровнях величины не более 2,6 ЕМФ, цветность составляет 61,5 градусов, при допустимых не более 20 градусов, железо общее 1,16 мг/л, при допустимых величинах не более 0,3 мг/л; - из водопроводного крана столовой (раковина для мытья рук) МБОУ «ООШ с. Восточное» протокол № 0333 от 06.02.2020 г., установлено не соответствие данной пробы воды по органолептическим показателям (запах, вкус и привкус, мутность, цветность), неорганическим показателям ( железо).Фактические показатели запаха составляют 3 балла, вкуса и привкуса 3 балла , при допустимых величинах не более 2 баллов, мутности составляют 6,6 ЕМФ, при допустимых уровнях величины не более 2,6 ЕМФ, цветность составляет 62,6 градусов, при допустимых не более 20 градусов, железо общее 1,39 мг/л, при допустимых величинах не более 0,3 мг/л; - из водопроводного крана начальный класс б/н (раковина для мытья рук) МБОУ «ООШ с. Восточное» протокол № 0334 от 06.02.2020 г., установлено не соответствие данной пробы воды по органолептическим показателям (запах, вкус и привкус, мутность, цветность), неорганическим показателям ( железо). Фактические показатели запаха составляют 3 балла, вкуса и привкуса 3 балла , при допустимых величинах не более 2 баллов, мутности составляют 6,9 ЕМФ, при допустимых уровнях величины не более 2,6 ЕМФ, цветность составляет 65,0 градусов, при допустимых не более 20 градусов, железо общее 1,14 мг/л, при допустимых величинах не более 0,3 мг/л;

Нарушенный правовой акт:

• ст. 32 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.6 СП 1.1.2193-07 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий "
• ст. 32 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.3 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• ст.11, 34 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10 « Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях», (далее по тексту СанПиН 2.4.2.2821-10), п. 18 приложения № 2 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ № 302 н от 12.04.2011 г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• п. 12.11 СанПиН 2.4.2.2821-10.
• п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.п. 5.21, 5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• п. 6.19 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.14.5 (форма 1 приложения 10) СанПиН 2.4.5.2409-08.
• п. 8.3 СанПиН 2.4.2.2821-10, п.п. 3.1,3.4,3.5 Сан ПиН 2.1.4 1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения.
• ст. 9 Федерального закона N294-ФЗ от 26.12. 2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст.ст. 28, 32, 34, 35, 36 ФЗ № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• В соответствии с п. 6.19 СанПиН 2.4.5.2409-08 в обеденный рацион учащихся включать закуску в качестве которой следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашенной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использование порционные овощи (дополнительный гарнир)
• В соответствии с п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 для контроля за качеством поступающей продукции проводить бракераж и делать запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с формой 1, приложение 10 СанПиН 2.4.5.2409-08
• В соответствии с п. 8.3 СанПиН 2.4.2.2821-10, п.п. 3.1,3.5 Сан ПиН 2.1.4 1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества», выявить причины несоответствия качества питьевой воды гигиеническим нормативам. Принять меры, направленные на устранение данных причин, организовать повторные лабораторные испытания, протоколы лабораторных испытаний представить в наш адрес