Причина проверки:

Приказ Роспотребнадзора №723 от 16.10.2020, «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачами настоящей проверки являются: предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений); соблюдение обязательных требований; проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, окружающей среде;

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (4 шт.):

• .При осмотре личных медицинских книжек сотрудников установлено: - Абрамова Ольга Николаевна, мойщик посуды, согласно записей в личной медицинской книжке, медицинский осмотр данным сотрудником пройден 29.08.2019 г.: ФГ-обследование от 27.08.2019 г., заключение оториноларинголога от 28.08.2019 г., заключение дерматовенеролога от 28.08.2019 г., заключение терапевта о допуске к работе от 29.08.2019 г. при кратности прохождения обследования – 1 раз в год (копия ЛМК прилагается). - Сакун Алена Геннадьевна, повар, согласно записей в личной медицинской книжке, ФГ-обследование данным сотрудником пройдено 10.09.2019 г. при кратности прохождения обследования – 1 раз в год (копия ЛМК прилагается).
• Мытье посуды и столовых приборов осуществляться ручным способом, обработка столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами после приема пищи не проводится, емкость с соответствующей маркировкой отсутствует
• При исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве -40 штук, место отбора – пищеблок, в 3 смывах обнаружено наличие БГКП, а именно: смыв № 4 – доска мясо варёное, смыв № 17 – половник «1 блюдо», смыв № 21 - ёмкости для суточных проб (чистые).
• Согласно протоколу лабораторных исследований № 4170 от 17.11.2020 г., экспертному заключению № ОИ /2-0886.3-20 от 20.11.2020 г. на пищеблоке МКОУ СОШ с. Тихменево были проведены замеры температуры готовых блюд при раздаче. Исследованная на раздаче проба «напиток из смородины» по показателям температуры не соответствует требованиям п. 8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», температура исследованного блюда составила 40,4 С0 при норме не выше 14 С0.

Нарушенный правовой акт:

• статей 28, 34 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ № 302н от 12.04.2011 г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• п. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 2.3 СП 3.1/2.4.3598-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)".
• нарушением п. 8 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", который предусматривает, что для обеспечения безопасности пищевой продукции содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должно быть в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; Методических указаний по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами № 2657-82, согласно которым при содержании производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, не соблюдается состояние, исключающее загрязнение пищевой продукции, п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• п.3, ч.2, ст.10 Федерального закона N294-ФЗ от 26.12. 2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.11,17,28,34,35,36, Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.-32-34,36- 40 Федерального закона от 27.12.2002г.№184-ФЗ «О техническом регулировании»; ст.3, 14, 15, 18, 19, 20 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»